Không chỉ giàu protein mà còn giàu lecithin, vitamin, canxi, sắt, kẽm, selen, kali, natri, magiê và các nguyên tố khác, trứng cung cấp đủ dinh dưỡng cho cơ thể con người và đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển thể chất và sức khỏe.

Tuy nhiên, đối với trứng, thực sự nhiều người ăn chưa đúng cách. Dưới đây, 10 điều đặc biệt khi ăn trứng mà mọi người cần phải biết.

1. Một quả trứng mỗi ngày tốt hơn

Theo khuyến nghị của Hiệp hội Dinh dưỡng Trung Quốc, trong trường hợp ăn bình thường các loại thực phẩm khác (sữa, thịt, cá và tôm), tốt hơn là nên tiêu thụ 40-50 gam trứng mỗi ngày, tức là 1 quả trứng.

Trứng dù bổ dưỡng đến đâu cũng không thể đáp ứng hết nhu cầu của cơ thể con người.

Đối với những người khỏe mạnh, thỉnh thoảng ăn hai hoặc ba quả một ngày thì không sao, nhưng ăn bảy hoặc tám quả một ngày thì không nên. Trứng dù bổ dưỡng đến đâu cũng không thể đáp ứng hết nhu cầu của cơ thể con người, ngoài giàu protein ra, trứng gà còn không ít chất béo và cholesterol, ăn nhiều không những dễ béo mà còn có thể gây tăng cholesterol trong máu.

Với những người có nguy cơ mắc bệnh tim cao như rối loạn mỡ máu, tiểu đường, tốt nhất không nên ăn quá 1 quả trứng mỗi ngày.

2. Tốt nhất không nên ăn trứng sống

Trứng có thể ăn sống, nhưng cách ăn này có nhiều nhược điểm: Thứ nhất, trứng tươi chứa vi khuẩn, nếu ăn sống dễ gây khó chịu đường tiêu hóa, chướng bụng và tiêu chảy.

Thứ hai, lòng trắng trứng sống chứa avidin và antitrypsin, những chất này sẽ ức chế quá trình tổng hợp kháng sinh trong cơ thể, cản trở quá trình tiêu hóa và hấp thụ protein, làm mất tác dụng của vitamin B1. Điều này dễ gây chán ăn, mệt mỏi toàn thân, viêm da và các triệu chứng khác.

Trứng tươi chứa vi khuẩn, nếu ăn sống dễ gây khó chịu đường tiêu hóa, chướng bụng và tiêu chảy.

3. Không nấu hoặc chiên quá lửa

Thông thường, sau khi nước sôi có thể đun lửa nhỏ trứng trong vòng 5-6 phút, nếu đun quá lâu protein sẽ đông lại quá nhiều, ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa và hấp thu.

Khi chiên trứng không nên để mức lửa quá cao, thời gian chiên cũng không nên quá lâu, nếu không trứng sẽ bị cứng lại, mùi vị không ngon, ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa.

4. Không bảo quản trứng ở nhiệt độ phòng

Tốc độ hư hỏng của trứng ảnh hưởng nhiều bởi nhiệt độ, nhiệt độ thấp giúp ức chế hoạt động của vi sinh vật, giảm sự bốc hơi nước trong trứng, kéo dài thời gian bảo quản. Trứng được bảo quản ở nhiệt độ phòng 20 độ C- 30 độ C trong một ngày, tương đương với một tuần trong tủ lạnh, vì vậy trứng tươi nên được bảo quản trong tủ lạnh.

5. Không cần quan tâm đến màu vỏ trứng

Nhiều người có xu hướng vướng vào độ đậm màu của vỏ trứng, cho rằng chất lượng vỏ trứng sẫm màu tốt hơn nhưng thực tế không có cơ sở khoa học nào cho điều này.

Màu vỏ trứng chủ yếu được quyết định bởi một sắc tố gọi là protoporphyrin (còn gọi là ovotoporphyrin), sắc tố này lắng đọng trên lớp ngoài của vỏ trứng và lớp màng trên vỏ để tạo thành màu trứng mà chúng ta nhìn thấy.

Sự khác biệt về sắc tố protoporphyrin có liên quan đến giống gà mái, nghĩa là màu sắc của vỏ trứng phụ thuộc vào giống gà mái, nhưng không có sự khác biệt lớn về giá trị dinh dưỡng.

Vì vậy, khi chọn trứng, bạn không cần quan tâm đến màu sắc của vỏ trứng, màu đậm và nhạt như nhau.

6. Đừng bỏ qua dị ứng trứng

Một số người sẽ bị dị ứng với trứng, sau khi ăn thường thấy da đỏ và ngứa, trường hợp nặng sẽ bị nôn mửa, tiêu chảy, phù thũng. Những người này có thể chất rất mẫn cảm, từ nhỏ đã thường dị ứng với trứng.

Một nghiên cứu về trẻ em từ 3-12 tuổi ở Trung Quốc cho thấy 8,4% trẻ em bị dị ứng thực phẩm, trong đó số người dị ứng với trứng là lớn nhất, chiếm hơn một nửa số người bị dị ứng.

Do đó, những người bị dị ứng trứng nên chú ý đến nhãn của thực phẩm chế biến, đôi khi cảnh báo rằng chúng có chứa trứng hoặc thực phẩm gây dị ứng khác. Khi trẻ nhỏ lần đầu tiên ăn trứng, người lớn cũng nên chú ý cho trẻ ăn một lượng nhỏ trứng xem có biểu hiện dị ứng hay không.

Xem thêm: 6 thói quen xấu đang giết chết quá trình tập luyện

Ánh Dương

Theo Người đưa tin