Tuy nhiên, không phải tất cả các loại thực phẩm đều có thể bảo quản trong tủ lạnh vì một số loại rất dễ bị hỏng và sinh ra độc tố như aflatoxin gây hại cho sức khỏe.

Aflatoxin là một chất độc hại, đã được Tổ chức Y tế Thế giới công nhận là chất gây ung thư. Nếu ăn phải thực phẩm bị nhiễm aflatoxin trong thời gian dài như lạc và ngô bị mốc có thể gây ung thư gan và ung thư dạ dày.

Dưới đây là 6 loại thực phẩm không nên để lâu trong tủ lạnh, tránh sinh độc tố aflatoxin.

1. Rau lá xanh đã nấu chín

Rau lá xanh sau khi nấu chín không nên để quá một ngày trong tủ lạnh. Rau xanh đã qua xử lý ở nhiệt độ cao nếu bảo quản không đúng cách dễ nảy sinh một số vấn đề. Nhiều người có thói quen cho rau còn thừa vào tủ lạnh để bảo quản, nhưng cách làm này dễ tạo điều kiện cho aflatoxin sinh sôi.

Rau lá xanh sau khi nấu chín không nên để quá một ngày trong tủ lạnh.

2. Bún, mỳ tươi

Mỳ, bún đều là những loại tinh bột rất phổ biến. Nhưng do mỳ hay bún tươi thường có hạn sử dụng ngắn, mọi người lo ngại chúng bị biến chất khi để trong môi trường nhiệt độ thường nên sẽ bảo quản trong tủ lạnh.

Tuy nhiên, môi trường bên trong tủ lạnh tương đối phức tạp, có thể sinh ra vi khuẩn. Do đó, để mỳ tươi trong tủ lạnh lâu sẽ khiến vi khuẩn có hại liên tục gia tăng, gây độc tố aflatoxin.

3. Gia vị

Gia vị là thứ cần thiết của mỗi gia đình, giúp bữa ăn thêm ngon miệng. Tuy nhiên, khi bảo quản gia vị, tuyệt đối không cho trực tiếp vào tủ lạnh. Nguyên nhân là tủ lạnh có nhiệt độ thấp, nếu để lâu ngày trong đó sẽ dễ bị ẩm, sinh ra aflatoxin, ảnh hưởng đến sức khỏe.

4. Dưa chua

Nhiều người có sở thích ăn một số loại dưa muối, do thực phẩm này giúp đưa cơm hơn. Nhưng trong quá trình làm dưa, chúng ta thường cho nhiều muối, dễ sinh ra nitrit - một chất gây ung thư mạnh.

Dưa chua nếu để lâu trong tủ lạnh còn dễ nhiễm aflatoxin, dẫn đến ung thư gan, ảnh hưởng sức khỏe. Vì vậy, nếu muốn tốt cho sức khỏe, không nên cất nó trong tủ lạnh.

5. Khoai tây

Khoai tây có thời hạn sử dụng rất dài, nếu để ở nhiệt độ thường có thể bảo quản được khoảng 5-20 ngày. Tuy nhiên, một số người cho rằng bảo quản ở nhiệt độ phòng không có lợi cho sức khỏe, vì thế họ cho khoai vào tủ lạnh.

Khoai tây có thời hạn sử dụng rất dài, nếu để ở nhiệt độ thường có thể bảo quản được khoảng 5-20 ngày.

Nhìn chung, khoai tây cho vào tủ lạnh có thể giúp tăng thời hạn sử dụng. Tuy nhiên, nếu cất khoai tây vào tủ lạnh, chúng sẽ giảm hương vị và kết cấu ban đầu. Trong thành phần của khoai tây có lượng tinh bột lớn.

Khi ở nhiệt độ thấp, chúng chuyển hóa thành đường dễ sinh độc tố gây hại cho sức khỏe.

6. Mật ong

Mật ong là thức uống nhiều người ưa thích. Nhưng một lưu ý quan trọng là không được để mật ong vào tủ lạnh, do sau một thời gian được bảo quản ở nhiệt độ thấp, mật ong sẽ kết tinh và sinh ra đường glucoza, khiến chất lượng mật ong bị giảm xuống, thậm chí gây độc tố aflatoxin.