Viêm có thể dẫn tới các căn bệnh như ung thư, đái tháo đường, bệnh tim, viêm khớp. Những loại thực phẩm sau giàu chất chống oxy hóa giúp chống viêm còn “tốt hơn cả thuốc”.
Nếu có một thay đổi tích cực mà mọi người đều có thể tạo ra cho sức khỏe tổng thể thì đó là giảm tình trạng viêm mãn tính. Quá trình vật lý này là gốc rễ của tất cả các loại vấn đề sức khỏe không mong muốn, từ các bệnh về khớp đến các tình trạng tự miễn dịch như viêm loét đại tràng và bệnh lupus. Ngay cả bệnh tim và các vấn đề sức khỏe tâm thần cũng có liên quan đến mức độ viêm nhiễm toàn thân cao! Căng thẳng, ô nhiễm môi trường, chế độ ăn uống kém, thiếu ngủ và hàng loạt vấn đề khác của cuộc sống hiện đại góp phần làm tăng mức độ viêm. Rất may, ăn thực phẩm giàu chất chống oxy hóa có thể giúp ích.
Chúng ta không bất lực trong cuộc chiến chống lại chứng viêm và việc bổ sung các loại thực phẩm phù hợp giống như thực phẩm giàu chất chống oxy hóa là chiến thuật quan trọng để chế ngự ngọn lửa bệnh tật bùng phát. Nghiên cứu cho thấy rằng các hợp chất có nguồn gốc từ chế độ ăn uống này sẽ làm sạch các tế bào khỏi các gốc tự do gây hại ,AKA. Đây là các nguyên tử không ổn định, có khả năng phản ứng cao gây viêm.
Một cách để nhận biết thực phẩm giàu chất chống oxy hóa là tìm những thực phẩm có màu sắc tươi sáng, chẳng hạn như cà chua đỏ đậm, nho tím đậm hoặc rau lá xanh. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng màu sắc càng đậm thì những thực phẩm tự nhiên này càng chứa nhiều chất chống oxy hóa. Bạn có thể bắt đầu từ đó hoặc có thể sử dụng danh sách 7 loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa tốt nhất để chống viêm.
 |
| Quả việt quất hoang dã chứa chất chống oxy hóa cao gấp 3 đến 5 lần so với quả việt quất thông thường. |
Tất cả các loại quả mọng đều giàu chất chống oxy hóa, vì vậy bạn không thể bỏ qua dâu tây, quả mâm xôi, quả mâm xôi,... nhưng quả việt quất là một lựa chọn đặc biệt tuyệt vời để giảm viêm. Các hợp chất anthocyanin mang lại cho chúng màu xanh tím đặc trưng có liên quan đến việc ngăn ngừa các vấn đề sức khỏe mãn tính như bệnh tim mạch, ung thư và tiểu đường.
Một số nghiên cứu cho thấy quả việt quất hoang dã chứa chất chống oxy hóa cao gấp 3 đến 5 lần so với quả việt quất thông thường. Theo Phòng Nghiên cứu và Khuyến nông của Đại học Arkansas, ăn một cốc quả việt quất hoang dã cung cấp tổng cộng 13.427 chất chống oxy hóa, gấp khoảng 10 lần khuyến nghị của USDA.
Cắt lát, xốt hoặc xào là những cách bạn có thể chế biến cà chua, chúng đều có rất nhiều chất chống oxy hóa. Những loại trái cây màu đỏ này rất giàu một số hợp chất chống gốc tự do, bao gồm lycopene, vitamin C, beta-carotene và nhiều flavonoid.
Sức mạnh của lycopene trong cà chua đã được nghiên cứu như một chất chống ung thư tiềm năng. Một đánh giá nghiên cứu năm 2022 đã xác nhận rằng hầu hết các nghiên cứu xem xét lycopene và ung thư đều mang lại kết quả tích cực, trong đó ung thư tuyến tiền liệt là mục tiêu phòng ngừa có khả năng nhất.
Trà xanh là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tuyệt vời. Cho dù bạn nhâm nhi đá hay nóng, bạn sẽ nhận được một số lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc. Theo nghiên cứu năm 2017, chất chống oxy hóa được gọi là catechin trong trà xanh có đặc tính chống ung thư và chống viêm.
 |
| Cam giàu vitamin C, một chất chống oxy hóa mạnh để giảm các bệnh đau tim, đột quỵ,... |
Ăn một quả cam để tạm biệt các gốc tự do. Như bạn có thể biết, trái cây họ cam quýt chứa nhiều vitamin C. Điều bạn có thể không nhận ra là loại vitamin hàng ngày này là một chất chống oxy hóa mạnh có thể có vai trò trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ, rối loạn chức năng mạch máu, đột quỵ và một số bệnh ung thư. Cho dù bạn uống một ly nước cam buổi sáng hay thưởng thức những lát cam trộn với món salad, bạn đang bổ sung vào kho vũ khí chống oxy hóa của mình.
Rau bina hay rau chân vịt nổi tiếng với các chất dinh dưỡng như sắt và vitamin K, nhưng thành phần dinh dưỡng của những loại rau lá xanh này còn đi xa hơn thế. Rau bina chứa nhiều chất chống oxy hóa, bao gồm kaempferol, quercetin, lutein và zeaxanthin. Lutein và zeaxanthin có liên quan đến việc cải thiện thị lực và sức khỏe của mắt, kaempferol có thể thúc đẩy phòng chống ung thư và quercetin thường được cho là có tác dụng tăng cường sức khỏe tim mạch.
Một cốc cà phê vào buổi sáng là một nguồn chất chống oxy hóa mạnh mẽ khác. Khả năng chống viêm của nó có liên quan đến axit chlorogen, caffeic, ferulic và n-coumaric. Một nghiên cứu cho thấy những chất chống oxy hóa đặc biệt này phổ biến trong cà phê hơn các loại đồ uống chống viêm khác như trà xanh và rượu vang đỏ.
Tuy nhiên, không phải tất cả các loại đậu đều có tác dụng dập tắt chứng viêm như nhau. Nghiên cứu tương tự cho thấy hạt Robusta chứa nhiều chất chống oxy hóa nhất - gần gấp đôi lượng hạt Arabica. Nếu chất chống oxy hóa là thứ bạn muốn có trong cà phê của mình, hãy kiểm tra nhãn trên bao bì hạt cà phê để đảm bảo bạn đang mua đúng loại.
Sô cô la đen chứa nhiều chất chống oxy hóa, đặc biệt là flavonoid. Những chất này có thể có vai trò trong sức khỏe tim mạch và phòng chống ung thư.
Sô cô la càng sẫm màu (nghĩa là hàm lượng ca cao càng cao) thì càng có nhiều chất chống oxy hóa. Nhưng nếu bạn không thể chịu được vị đắng của sô cô la siêu đen, hãy tìm tỷ lệ ca cao từ 70% trở lên.
Xem thêm: 5 quy tắc giúp ngăn ngừa quá trình oxy hóa, tránh bệnh tật hiệu quả
