Tầm quan trọng của phương pháp nấu ăn: Cà chua nấu chín có hiệu quả hơn

Tác dụng chống oxy hóa của cà chua nấu chín cao hơn nhiều so với cà chua sống.

Có thể bạn chưa biết, lycopene có trong cà chua khi ăn sống có tác dụng hấp thụ hạn chế. Lycopene trong cà chua sống liên kết chặt chẽ với thành tế bào, hệ tiêu hóa của con người không thể giải phóng hoàn toàn. Nó giống như một "két sắt" chứa chất dinh dưỡng bị khóa. Chúng ta không thể nhận được lợi ích của nó cho đến khi nó được mở ra.

Tuy nhiên, sau khi đun nóng, cấu trúc của lycopene sẽ bị phá hủy và trở nên dễ hấp thụ hơn vào cơ thể con người. Đây là lý do tại sao những bệnh nhân có lipid máu cao nên thử nấu cà chua hoặc nấu súp cà chua.

Nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, tác dụng chống oxy hóa của cà chua nấu chín cao hơn nhiều so với cà chua sống, có thể giúp cơ thể con người đào thải tốt hơn các gốc tự do trong cơ thể, giảm tích tụ lipid máu. Do đó, xét về góc độ điều hòa lipid máu, cà chua nấu chín có hiệu quả hơn cà chua sống.

Cà chua là "chất tẩy rửa tự nhiên": Tại sao cà chua có thể giúp chúng ta làm sạch mạch máu?

Sự độc đáo của cà chua không chỉ nằm ở hàm lượng lycopene dồi dào mà còn ở chất xơ tự nhiên trong chế độ ăn uống của chúng. Chúng ta đều biết rằng chất xơ trong chế độ ăn uống rất cần thiết cho sức khỏe đường tiêu hóa và có thể giúp chúng ta thúc đẩy nhu động ruột và tránh táo bón, nhưng bạn có thể không nhận thấy rằng chất xơ trong chế độ ăn uống cũng đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát lipid máu.

Ở đây, chất xơ trong cà chua đóng vai trò quan trọng. Chất xơ có thể liên kết hiệu quả với chất béo dư thừa trong máu và loại bỏ chúng ra khỏi cơ thể, tương tự như một "kẻ dọn rác" trong cơ thể. Vai trò này đặc biệt quan trọng đối với những người có lượng lipid máu cao do chế độ ăn uống không hợp lý hoặc thiếu vận động.

Cà chua nấu chín có hiệu quả hơn về mặt này vì chất xơ trong cà chua khi được làm nóng sẽ dễ tiêu hóa và hấp thụ hơn, giúp cơ thể đào thải mỡ thừa tốt hơn.

Hóa học tự nhiên: Các chất hóa học thực vật tự nhiên trong cà chua có thể giúp hạ lipid máu như thế nào

Sau khi nấu chín, các chất hóa học thực vật tự nhiên trong cà chua sẽ dễ dàng được cơ thể con người hấp thụ hơn, giúp hạ lipid máu và làm sạch chất thải trong mạch máu, từ đó kiểm soát lượng lipid trong máu.

Bạn có thể đã nghe nói rằng ngoài lycopene, cà chua còn chứa một số hóa chất thực vật mà chúng ta không mấy chú ý đến, chẳng hạn như flavonoid và hợp chất phenolic, cũng có lợi ích đáng kể cho sức khỏe con người. Chúng có đặc tính chống oxy hóa tự nhiên có thể giúp chúng ta giảm căng thẳng oxy hóa và giảm viêm trong cơ thể.

Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người có lượng lipid máu cao, vì lượng lipid máu cao có thể gây viêm mãn tính, từ đó dẫn đến các vấn đề như xơ vữa động mạch và tắc nghẽn mạch máu.

Lợi ích của các chất hóa học thực vật này được phát huy tốt hơn khi nấu chín cùng với các thành phần như lycopene để tạo ra tác dụng hiệp đồng.

“Phù hợp” chế độ ăn uống: cà chua và các thành phần khác bổ sung cho nhau

Trên thực tế, sự kết hợp giữa cà chua và một số thành phần có thể tăng gấp đôi tác dụng hạ lipid máu. Lycopene và các chất hóa học thực vật trong cà chua, khi kết hợp với chất béo lành mạnh, có thể giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn các thành phần có lợi này, do đó đạt được hiệu quả hạ lipid tốt hơn. Các loại dầu tự nhiên có trong cà chua cũng sẽ trải qua "phản ứng hóa học" với các chất béo lành mạnh này. Thông qua "sự hiệp đồng hóa học" này, cơ thể trở nên nhạy cảm hơn với việc hạ lipid máu.

Giống như sự hợp tác giữa các loại thực phẩm. Sự tương tác giữa cà chua và các thành phần khác có thể thúc đẩy quá trình điều hòa lipid máu hiệu quả hơn.

Theo các chuyên gia, ăn cà chua để hạ lipid máu không chỉ đơn giản là ăn cà chua. Cách chúng ta nấu cà chua, những thực phẩm khác chúng ta ăn cùng cà chua, và thậm chí cả hiểu biết của chúng ta về cà chua và "sự tôn trọng" của chúng ta đối với chính loại thực phẩm này đều quyết định mức độ lợi ích mà chúng ta có thể nhận được từ chúng.

Thanh Thanh

Theo Người đưa tin