Cá và thịt đều là những thực phẩm có nguồn gốc động vật chứa hàm lượng dinh dưỡng cao và thiết yếu trong thực đơn hàng ngày. Nhưng ăn cá hay ăn thịt tốt hơn? Bài viết sau sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc này.

Hàm lượng dinh dưỡng của cá

Cá chứa hàm lượng chất đạm cao, giàu axit amin và các loại vitamin và khoáng chất. Hàm lượng protein và lipid trong các loại cá phổ biến đều có mức tương đồng nhau, trong đó protein chiếm khoảng 16-17%, quan trọng nhất phải kể đến là albumin, globulin và nucleoprotein.

Cá giàu đạm, axit amin, vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể

Cá rất giàu vitamin, phổ biến nhất là vitamin A, D, vitamin nhóm B và PP. Thêm vào đó, cá còn chứa rất nhiều các khoáng chất tốt cho cơ thể như canxi, natri, photpho, sắt, tocopherol, biotin và cholin, và cả iot. Đặc biệt những vitamin và khoáng chất này rất cần thiết cho sự phát triển của trẻ em.

Trong cá có chứa chất béo, đặc biệt là ở phần đầu cá. Nhưng chất béo ở cá là những chất béo không no, rất tốt cho sự phát triển của cơ thể, hơn nữa giúp giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Chúng ta hay nói rằng ăn cá thông minh, đó là vì cá rất giàu omega-3. Đây là một loại axit béo có hoạt tính sinh học cao, tốt cho phát triển hệ thần kinh và trí não. Thêm vào đó, omega-3 mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như giảm lượng cholesterol và triglycerid, 2 chất này nếu hàm lượng cao trong cơ thể sẽ gây ra mỡ trong máu và cao huyết áp.

Nguồn dinh dưỡng tuyệt vời trong cá giúp cơ thể được cung cấp những dưỡng chất cần thiết và còn làm giảm nguy cơ mắc chứng béo phì, tim mạch. Nếu muốn ăn kiêng giảm cân nhưng vẫn muốn đảm bảo cho cơ thể đủ chất và khỏe mạnh thì cá là sự lựa chọn hoàn hảo.

Hàm lượng dinh dưỡng của thịt

Thịt rất giàu protein, thậm chí chứa nhiều protein hơn cá, là nguồn protein thực phẩm dồi dào nhất, hoàn thiện nhất. Thịt chứa hầu hết các axit amin cần thiết cho cơ thể con người và là nguồn thực phẩm bổ sung năng lượng và dưỡng chất cho cơ thể.

Thịt rất giàu protein, vitamin và khoáng chất

Những trẻ em trong giai đoạn phát triển thể chất, hoặc những người có thể trạng gầy gò, người mới ốm dậy muốn hồi phục sức khỏe, người muốn rèn luyện cơ bắp, những người thường xuyên tập thể hình,... thì thịt là thực phẩm không thể thiếu trong khẩu phần ăn.

Thịt cũng chưa nhiều vitamin và khoáng chất, không thua kém cá, trong đó phải kể đến vitamin A, C, D, E. Thậm chí, hàm lượng vitamin nhóm B trong thịt cao hơn hẳn so với cá. Về khoáng chất, các nguyên tố vi lượng và đa lượng cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể đều xuất hiện trong thịt như canxi, natri, sắt, kẽm, đồng, magie, photpho, kali, mangan, selen...

Thịt cũng có chứa các hoạt chất sinh học như creatine, taurine, glutathione... và thịt có hầu hết các hoạt chất chống oxy hóa và duy trì cơ bắp.

Chất béo trong thịt cũng chiếm tỷ lệ cao, tùy thuộc vào loại thịt, vị trí cắt thịt. Tuy nhiên, khác với cá, chất béo trong thịt có hai loại với hàm lượng tương đương nhau, bão hòa và không bão hòa. Chính vì vậy, ăn quá nhiều thịt sẽ gây ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe tim mạch và huyết áp.

Vậy ăn cá hay ăn thịt tốt hơn?

Sau khi xem xét hàm lượng dinh dưỡng chứa trong cá và thịt, chúng ta thây rằng cả cá và thịt đều cung cấp những nguồn dinh dưỡng thiết yếu và mang đến những lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe con người.

Cá và thịt đều mang đến những lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe con người

Tùy thuộc vào tình hình sức khỏe, thể chất cũng như nhu cầu, khẩu vị của mỗi người, bạn có thể kết hợp xen kẽ cá và thịt để làm đa dạng và phong phú thực đơn của gia đình mình. Phân bổ hợp lý đối với hai loại thực phẩm trên giúp bữa ăn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cũng như giúp chúng ta phòng tránh bệnh tật.

Đối với một người bình thường, không nên ăn quá 500g thịt/ tuần. Với cá, vì lượng protein và chất béo của cá dễ hấp thụ hơn, lại ít cholesterol và chất béo có hại cho sức khỏe nên bạn có thể ưu tiên ăn cá nhiều hơn.

Ăn cá hay ăn thịt tốt hơn? Sau khi đọc bài viết này, chắc bạn cũng đồng ý với chúng tôi là cá hay thịt đều cần thiết cho sức khỏe mỗi người. Bạn cần bổ sung kết hợp cả hai loại thực phẩm trên để được cung cấp dinh dưỡng đầy đủ cũng như tăng cường sức khỏe. 

Khuyên Vũ

Theo Tạp chí Sống Khỏe