Trứng trông nhạt nhẽo nhưng nó thực sự rất bổ dưỡng. Một nghiên cứu mới gần đây cho thấy, những người ăn một lượng trứng nhất định mỗi tuần đã giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và huyết áp cao.
Một nhóm nghiên cứu từ Đại học Boston, Hoa Kỳ đã công bố nghiên cứu mới nhất trên tạp chí Nutrients, cho thấy nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường type 2 và huyết áp cao đã giảm đáng kể lần lượt là 28% và 32% với lượng tiêu thụ hàng tuần ≥ 5 quả trứng.
 |
| Trứng trông nhạt nhẽo nhưng nó thực sự rất bổ dưỡng. |
Lợi ích có thể tăng gấp đôi nếu kết hợp với các thói quen ăn uống tốt khác.
Trong nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã tuyển chọn tổng cộng 2.349 người tham gia và chia họ thành 3 nhóm theo lượng trứng ăn vào khác nhau: không quá 0,5 quả trứng mỗi tuần, 0,5-5 quả trứng mỗi tuần và 5 quả trứng trở lên mỗi tuần.
Kết quả cho thấy so với những người tham gia ăn không quá 0,5 quả trứng mỗi tuần, những người tham gia ăn từ 5 quả trứng trở lên mỗi tuần có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2 hoặc đường huyết lúc đói thấp hơn đáng kể 28% và nguy cơ mắc bệnh huyết áp cao thấp hơn 32%.
Ngoài ra, trong trường hợp ăn từ 5 quả trứng trở lên mỗi tuần, nếu đồng thời tăng lượng chất xơ, cá và ngũ cốc ăn vào, nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2 sẽ giảm từ 26% đến 29%; sẽ làm giảm tỷ lệ huyết áp cao từ 25% đến 41%.
Trứng giàu dinh dưỡng tốt cho cơ thể
Trứng rất giàu protein, chứa 8 loại axit amin thiết yếu cần thiết cho cơ thể con người. Chất lượng protein và thành phần axit amin trong trứng rất tốt để bổ sung protein trong chế độ ăn uống.
Ngoài ra, trứng còn chứa các loại vitamin như vitamin A, vitamin B tổng hợp, vitamin D và vitamin E mà cơ thể cần, các khoáng chất như canxi, phốt pho, kẽm, selen và các chất dinh dưỡng như lecithin.
Bảo vệ tim mạch
Chất lecithin chứa trong lòng đỏ trứng có thể điều tiết và kiểm soát lượng cholesterol trong máu. Trong khi đó các loại chất béo có chứa axit béo không bão hòa đơn chiếm tỷ lệ cao, rất tốt cho việc điều chỉnh lipid máu, bảo vệ tim mạch và mạch máu não.
Bồi bổ trí não, tăng cường trí thông minh
Trứng rất giàu DHA và lecithin tốt cho hệ thần kinh và sự phát triển thể chất. Lecithin sau khi tiêu hóa có thể giải phóng choline, choline sau khi vào máu sẽ nhanh chóng đến đại não giúp trì hoãn sự suy sụp tinh thần của người già, cải thiện trí nhớ của mọi người ở mọi lứa tuổi.
Bảo vệ thị lực
Trứng có chứa các chất dinh dưỡng như lutein và zeaxanthin, giúp ngăn chặn các tia có hại như ánh sáng xanh và tia cực tím xâm nhập vào mắt, đồng thời có tác dụng nhất định trong việc giảm mỏi mắt, ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và bệnh võng mạc do tuổi tác.
 |
| Trứng có chứa các chất dinh dưỡng như lutein và zeaxanthin, giúp ngăn chặn các tia có hại như ánh sáng xanh và tia cực tím xâm nhập vào mắt. |
Cách ăn trứng tốt nhát là trứng luộc vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe. Trứng luộc có vị thanh nhẹ, không cần thêm dầu và muối, giữ được đầy đủ dinh dưỡng, dễ tiêu hóa và hấp thu.
Khi chế biến trứng, nên để lửa nhỏ cho nước sôi trong 5 phút, đun quá lâu dễ khiến protein đông tụ quá mức, oxy hóa cholesterol và axit béo. Ngoài ra, súp trứng, bánh trứng hấp cũng là những cách ăn tốt.
Bữa sáng là thời điểm tốt nhất để ăn trứng. Ngoại trừ những người bị tăng cholesterol máu, thừa cân béo phì, tiểu đường, huyết áp cao cần hạn chế lượng cholesterol ăn vào, những người khác có thể ăn trung bình 1 quả trứng/ngày, hoặc 5-7 quả trứng/tuần.
Xem thêm video Sau 9 giờ tối đừng dại làm 5 việc khiến nội tạng tổn thương, cơ thể nhanh già:
