Ăn sáng giúp khởi động quá trình trao đổi chất, đốt cháy calo, cung cấp năng lượng, dưỡng chất cần thiết cho cơ thể sau giấc ngủ dài. Tuy nhiên, ăn sáng không đúng cách có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe hơn chúng ta tưởng.
Các vấn đề về tim mạch có liên quan chặt chẽ đến sức khỏe chế độ ăn uống. Một nghiên cứu từ Nhật Bản đã tiết lộ mối quan hệ giữa bữa sáng và sức khỏe mạch máu.
Nghiên cứu đoàn hệ hồi cứu này trên 20.000 bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường loại 2 đã so sánh thói quen ăn sáng và phát hiện ra rằng những người bỏ bữa sáng có ham muốn ăn uống mạnh hơn và nhu cầu về thực phẩm có nhiều calo cao hơn, điều này có nhiều khả năng dẫn đến chỉ số đường huyết và lipid máu bất thường về lâu dài.
Hơn nữa, nếu bạn bỏ bữa sáng trong thời gian dài, nguy cơ xơ vữa động mạch sẽ tăng lên vì lipoprotein tỷ trọng thấp tiếp tục lắng đọng ở thành mạch máu. Tạp chí uy tín "Tạp chí của Viện Hàn lâm Dinh dưỡng và Ăn kiêng" đã từng công bố một nghiên cứu liên quan, cho thấy, so với những người ăn sáng bình thường, việc bỏ bữa sáng sẽ làm tăng nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân lên 11% và tử vong do bệnh tim mạch lên 40% .
 |
Một nhóm nghiên cứu hợp tác từ Bệnh viện Tiền Hải (Thâm Quyến) và Đại học Y tế Công cộng Sán Đầu cũng đã công bố một nghiên cứu về bữa sáng và nguy cơ mắc bệnh tim mạch trên tạp chí Food & Function. Sau khi phân tích 9 nghiên cứu theo nhóm với tổng số 242.095 mẫu dữ liệu, các nhà nghiên cứu phát hiện rằng so với những người ăn sáng thường xuyên, những người thường xuyên bỏ bữa sáng có nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân, bệnh tim mạch và ung thư cao hơn lần lượt là 27%, 28% và 34%.
Có thể thấy bữa sáng rất quan trọng đối với sức khỏe, nhưng trong cuộc sống thực tế, mọi người thường dễ dàng bỏ qua bữa sáng. Về vấn đề này, Tổ chức Y tế Thế giới nhấn mạnh rằng một cuộc sống khỏe mạnh không thể tách rời khỏi bữa sáng. Bạn phải biết rằng sau một đêm dài không ăn gì, năng lượng trong cơ thể sẽ liên tục bị tiêu hao. Nếu bạn không ăn sáng đầy đủ, ngoài việc dễ đói hơn, nó còn ảnh hưởng đến chức năng não, làm giảm tốc độ phản ứng và mất khả năng tập trung.
Ăn thực phẩm không lành mạnh trong thời gian dài sẽ gây hại cho cơ thể, đặc biệt là 3 loại đồ ăn sáng sau đây được khuyến cáo nên tránh.
Cháo trắng có thể nói là món ăn sáng không thể thiếu của nhiều người. Nó có kết cấu mềm và dẻo, nhẹ và dễ tiêu hóa. Tuy nhiên, vì cháo trắng quá mềm nên nếu tiêu thụ lâu dài sẽ gây hại cho chức năng của dạ dày, thậm chí có thể ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa và hấp thụ của chính mình. Đặc biệt đối với những người dễ bị trào ngược axit, ăn cháo sẽ chỉ làm tăng tiết axit dạ dày. Ngoài ra, cháo trắng chỉ có một giá trị dinh dưỡng duy nhất và nhiều người thích ăn kèm với các loại dưa chua khác hoặc quẩy. Lượng dầu và muối cao không có lợi cho chế độ ăn uống lành mạnh.
Là món ăn chiên phổ biến nhất vào bữa sáng, bánh bột chiên và bánh bao chiên thực sự có khá nhiều người yêu thích. Mặc dù những thực phẩm này có vị giòn nhưng sự thiếu hụt dinh dưỡng của chúng cũng rất rõ ràng. Tất cả chúng đều được làm từ carbohydrate tinh chế và được chiên. Chúng không chỉ chứa nhiều chất béo mà còn chứa nhiều calo. Sử dụng lâu dài sẽ làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như béo phì, tiểu đường, gan nhiễm mỡ.
 |
Hơn nữa, thực phẩm chiên ở nhiệt độ cao có thể sản sinh ra nhiều chất gây ung thư có hại. Tốt nhất là không nên ăn chúng thường xuyên. Một tuần một lần là đủ. Ngoài ra, bạn có thể ăn chúng cùng với rau, trứng, sữa và các thực phẩm khác để bổ sung dinh dưỡng.
Một số người thích chiên lại các món ăn để qua đêm và thưởng thức vào bữa sáng ngày hôm sau. Mặc dù thực phẩm không bị lãng phí nhưng rủi ro sức khỏe cũng tăng lên. Các món ăn để qua đêm chứa nhiều nitrit. Những chất này sẽ phản ứng tạo thành chất gây ung thư như nitrosamine sau khi được cơ thể con người hấp thụ. Vì vậy, vì lợi ích sức khỏe, tốt nhất bạn không nên ăn chúng thường xuyên.
Để ăn sáng một cách khoa học, trước tiên bạn phải hình thành thói quen ăn đủ ba bữa một cách đều đặn!
Khi bắt đầu một ngày, bạn nên có một lịch trình đều đặn, ăn sáng thường xuyên và phát triển thói quen ăn sáng đều đặn. Ngoài ra, năng lượng cung cấp cho bữa sáng nên chiếm 25%~30% cả ngày , vì vậy cần chú ý nhiều hơn đến lượng thức ăn vào bữa sáng.
Thời gian ăn sáng cũng rất quan trọng. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nature Communications đã giới thiệu mối quan hệ giữa thời điểm ăn sáng và nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Một cuộc khảo sát dữ liệu nghiên cứu theo nhóm lớn cho thấy ăn sáng muộn hơn một giờ vào mỗi tối sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch lên 6%. Ví dụ, những người ăn sáng lúc 9 giờ tối có nguy cơ cao hơn 6% so với những người ăn sáng lúc 8 giờ tối.
Ngoài ra, “Tạp chí dịch tễ học quốc tế” cũng đã công bố các nghiên cứu liên quan. Các nhà nghiên cứu đã điều tra thời gian ăn sáng của hơn 100.000 người và chia họ thành ba nhóm đối chứng theo thời gian ăn sáng khác nhau: những người ăn sáng trước 8 giờ tối, 8-9 giờ tối và sau 9 giờ tối. Họ phát hiện rằng so với những người ăn sáng trước 8 giờ tối, những người ăn sáng càng muộn thì nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 càng cao, với nguy cơ tăng tới 59%.
Ngoài thời gian, một bữa sáng lành mạnh còn đòi hỏi phải chú trọng đến việc lựa chọn thực phẩm:
• Carbohydrate rất cần thiết và thực phẩm chủ yếu phải có nhiều chất xơ như ngũ cốc nguyên hạt hoặc khoai lang;
• Bữa sáng cũng nên bao gồm thịt, trứng và các sản phẩm từ sữa. Những thực phẩm này có hàm lượng protein cao và có thể thúc đẩy quá trình trao đổi chất của cơ thể.
• Trái cây và rau quả cũng rất cần thiết vì chúng có thể bổ sung vitamin, khoáng chất và chất xơ cần thiết cho cơ thể. Ăn nhiều rau cũng có thể thúc đẩy nhu động ruột và giảm nguy cơ táo bón.
• Việc bổ sung các loại hạt vào bữa sáng cũng rất quan trọng. Theo các chuyên gia, cơ thể con người cần tiêu thụ khoảng 10 gam các loại hạt mỗi ngày.
Nếu bạn muốn có một bữa sáng ngon miệng, chế độ dinh dưỡng cân bằng là điều cần thiết. Ăn sáng khoa học và chất lượng là khởi đầu tốt cho một ngày làm việc và cuộc sống, đồng thời có thể cung cấp cho cơ thể con người nguồn năng lượng cần thiết.
Thanh Thanh
Theo Người đưa tin
