Không chỉ trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ bị ảnh hưởng xấu bởi kim loại nặng có trong thực phẩm, người lớn cũng vậy. Ngay cả ở mức độ nhỏ, việc tiêu thụ kim loại độc hại tích lũy có liên quan đến tình trạng căng thẳng oxy hóa cao hơn trong cơ thể, dẫn đến tổn thương các cơ quan chính bao gồm não, phổi, thận và gan.

Việc tiếp xúc lâu dài có thể dẫn đến sự tiến triển dần dần của các quá trình thoái hóa về thể chất, cơ bắp và thần kinh, giống như các bệnh như bệnh đa xơ cứng, bệnh Parkinson, bệnh Alzheimer và chứng loạn dưỡng cơ”. Các hợp chất trong kim loại nặng cũng hoạt động như một chất gây ung thư, có thể dẫn đến tỷ lệ mắc một số bệnh ung thư cao hơn.

1. Sữa công thức

Không bậc cha mẹ nào muốn phát hiện ra rằng thức ăn của con mình đang ẩn chứa một lượng chất độc thần kinh đáng báo động, nhưng đó chính xác là những gì đã xảy ra vào năm 2021, khi các báo cáo tiết lộ các nhãn hiệu sữa công thức nổi tiếng có chứa kim loại nặng vượt quá giới hạn khuyến nghị.

Sự nguy hiểm của kim loại nặng phổ biến nhất đối với trẻ nhỏ đang phát triển. Vì vậy, cục quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cần phải hành động. Các hướng dẫn được đưa ra trong năm nay nhằm mục đích giúp giảm đáng kể phơi nhiễm chì từ thực phẩm trong khi vẫn đảm bảo có sẵn thực phẩm bổ dưỡng.

Cho đến khi cơ quan yêu cầu nhiều hạn chế hơn, đó là một thách thức mà cha mẹ sẽ phải thực hiện. Bạn có thể bắt đầu bằng cách cho con mình ăn nhiều loại thực phẩm chất lượng cao và tránh các loại sữa công thức đã biết có chứa kim loại độc hại.

2. Nước ép trái cây

Hãy suy nghĩ kỹ trước khi rót một ly nước ép táo sảng khoái. FDA đã nhắm mục tiêu nước ép trái cây như là một phần của kế hoạch để giảm tiếp xúc với kim loại nặng cho trẻ sơ sinh và trẻ em.

Hãy suy nghĩ kỹ trước khi rót một ly nước ép táo sảng khoái.

Dự thảo hướng dẫn được công bố vào tháng 4 năm 2022 đã đưa ra khuyến nghị của FDA rằng nước ép táo không được vượt quá mức chì trên 10 ppb và các loại nước trái cây khác không được vượt quá 20 ppb.

Tuy nhiên, một số chuyên gia cho rằng giới hạn khuyến nghị không đủ thấp để bảo vệ trẻ em. Tiến sĩ Linda Birnbaum, giám đốc Viện Khoa học Sức khỏe Môi trường Quốc gia Hoa Kỳ, nói rằng ngay cả nước trái cây có 1 ppb chì hoặc asen vẫn là một mối lo ngại: “Rõ ràng rằng từ rất nhiều nghiên cứu không có mức độ an toàn nào đối với việc tiếp xúc với chì”.

3. Gạo

Loại ngũ cốc này là lương thực chính của hàng triệu người vì nó phổ biến rộng rãi, giúp no lâu và tương đối rẻ. Nó cũng là một nguyên liệu phổ biến cho nhiều loại thực phẩm khác mà rất nhiều trẻ em tiêu thụ hàng ngày. Hướng dẫn của FDA nhằm hạn chế hàm lượng chì trong ngũ cốc khô ở mức 20 ppb.

Trong một nghiên cứu năm 2021, các sản phẩm làm từ gạo là nguồn cung cấp kim loại nặng hàng đầu, đặc biệt là asen vô cơ. Theo các chuyên gia, cây lúa hấp thụ lượng asen cao hơn khoảng 10 lần so với các loại ngũ cốc khác.

Nó thường tích tụ ở lớp ngoài của gạo, vì vậy gạo lứt chứa nhiều hơn gạo trắng. Nhưng có những loại ngũ cốc khác mà bạn có thể thay thế như những lựa chọn tốt hơn, chẳng hạn như kiều mạch, kê hay lúa mạch.

Khi ăn cơm, bạn có thể giảm khoảng 30% ô nhiễm asen bằng cách vo gạo trước khi nấu, cũng như sử dụng tỷ lệ nước so với gạo là 6:1 khi nấu.

4. Socola đen

Các loại socola có hơn 70% ca cao chứa nhiều flavanol chống oxy hóa và chống viêm giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, chức năng nhận thức và huyết áp.

Bây giờ có thể có lý do để theo dõi việc bạn ăn món tráng miệng tốt hơn. Vào năm 2022, các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng có hàng chục sản phẩm socola đen phổ biến có hàm lượng chì và cadmium vượt quá giới hạn do California đặt ra.

Theo nghiên cứu, cadmium gây ô nhiễm hạt ca cao trong đất, nơi cây hấp thụ kim loại khi nó lớn lên. Chì có thể được tìm thấy trên lớp vỏ bên ngoài của quả cacao, và khi chúng được thu hoạch, bản thân hạt cacao tích tụ chì từ bụi bẩn trong quá trình này.

Các loại socola có hơn 70% ca cao chứa nhiều flavanol chống oxy hóa và chống viêm giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, chức năng nhận thức và huyết áp.

5. Bột Protein

Khi khó có đủ khối xây dựng này trong thức ăn - đặc biệt là đối với những người không ăn thịt - thì bột protein sẽ ra tay giải cứu. Nhưng không phải tất cả các loại bột protein đều được tạo ra như nhau và một số loại có thêm nguy cơ tiếp xúc với kim loại độc hại.

Các chất bổ sung protein thương mại, cả váng sữa và thực vật, được phát hiện có chứa lượng chì đáng lo ngại trong một nghiên cứu năm 2018. Nghiên cứu cho thấy rằng một số loại bột protein từ thực vật có lượng chì cao gấp đôi, cùng với mức asen, cadmium và thủy ngân.

Có nhiều cách để tìm nguồn chất lượng cao với hàm lượng các chất độc này thấp hơn, nhưng điều quan trọng nhất là duy trì chế độ ăn uống cân bằng. Các chuyên gia khuyến cáo rằng không nên ăn những thực phẩm có nguy cơ cao này hàng ngày để giảm thiểu khả năng tích tụ chất gây ô nhiễm.

Xem thêm: 4 trong số những lầm tưởng lớn nhất về chăm sóc da đã được lật tẩy

Ánh Dương

Theo Người đưa tin