Ngày nay, đậu phụ là một trong những thực phẩm có nguồn gốc thực vật phổ biến nhất và là sản phẩm thay thế dễ dàng cho các sản phẩm động vật như thịt gà và trứng.

Bà Jamie Mok, chuyên gia dinh dưỡng và người phát ngôn quốc gia của Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng, Mỹ cho biết: “Đậu phụ có lượng protein cao, điều này khiến nó trở thành một lựa chọn thay thế thực sự tốt cho protein có nguồn gốc từ động vật”.

Đậu phụ chứa hàm lượng lớn canxi, vitamin A,... có thể mang lại một số lợi ích sức khỏe nhất định.

Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, đậu phụ còn chứa các vitamin và khoáng chất thiết yếu như: canxi, Mangan, Sắt, Vitamin A

Chuyên gia Mok cho biết thực phẩm có nguồn gốc thực vật này cũng có isoflavone, một loại estrogen thực vật. Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), các sản phẩm đậu nành và isoflavone không được ưa chuộng ở Mỹ do lịch sử phức tạp. Đã có ý kiến cho rằng có mối liên quan giữa isoflavone với sự phát triển của một số bệnh ung thư như ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt. Mối lo ngại bắt nguồn từ mối liên hệ giữa mức tăng estrogen và nguy cơ mắc các bệnh ung thư cao hơn.

Điều này đã khiến nhiều người hoài nghi về tính lành mạnh của đậu phụ. 

Đậu phụ có thực sự tốt cho sức khỏe?

Bà Jamie Mok cho biết, nếu chỉ xem xét các khoáng chất và vitamin thì đậu phụ là một lựa chọn lành mạnh để mọi người cân nhắc. Nhưng “một quan niệm sai lầm là đậu nành tác động đến mức độ hormone và ăn quá nhiều đậu nành có thể gây ra một số vấn đề sức khỏe.”

Tuy nhiên, điều này là sai sự thật. Bà nói, mặc dù đậu nành có chứa isoflavone nhưng chúng tương tự như estrogen của con người “nhưng yếu hơn nhiều”. 

Nghiên cứu cho thấy các hóa chất thực vật isoflavone là trung tính hoặc thậm chí có một số lợi ích sức khỏe để giúp điều chỉnh estrogen và bảo vệ chống lại ung thư vú.

Sau khi phân tích các nghiên cứu với 9.514 người sống sót sau ung thư vú ở Trung Quốc và Mỹ, các nhà nghiên cứu đã tìm thấy mối liên quan giữa việc ăn isoflavone đậu nành sau chẩn đoán và nguy cơ tái phát khối u thấp hơn 25%.

Và trong nhiều năm qua, đã có nhiều ý kiến trái chiều về việc liệu ăn các sản phẩm từ đậu nành có thực sự có lợi cho sức khỏe tim mạch hay không. Nhưng nghiên cứu gần đây cũng ủng hộ tuyên bố này.

Một nghiên cứu năm 2020 được công bố trên tạp chí y khoa Circulation cho thấy trong số 210.000 đàn ông và phụ nữ Hoa Kỳ, những người ăn đậu phụ ít nhất một lần một tuần có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn 18% so với những người hầu như không ăn đậu phụ.

Đậu nành có thể là một lựa chọn tuyệt vời, lành mạnh để đưa vào chế độ ăn uống của bạn một cách điều độ. Ăn 25 gam protein đậu nành mỗi ngày là điều mà Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ khuyến nghị vì lợi ích sức khỏe tim mạch của nó.

Xem thêm: Ngâm đậu phụ vào nước này trước khi chiên đảm bảo đậu sẽ giòn mà không cần nhiều dầu

Ánh Dương

Theo Người đưa tin