Rau bina (hay còn gọi là rau chân vịt) xếp thứ 45 về mặt dinh dưỡng khi còn tươi. Tuy nhiên, khi đông lạnh, loại rau lá xanh phổ biến này gần như tăng gấp đôi điểm dinh dưỡng - nhảy lên vị trí thứ 24. Theo bảng xếp hạng của BBC, nơi đã tổng hợp danh sách các loại thực phẩm lành mạnh nhất thế giới, chấm điểm theo thang điểm 100.

Rau bina, một loại rau chủ yếu trong món salad giàu magiê, folate, vitamin A, beta carotene và zeazanthin, được hưởng lợi đáng ngạc nhiên khi đông lạnh. Theo BBC, quá trình này giúp bảo quản chất dinh dưỡng, đó là lý do tại sao rau bina đông lạnh lại tốt hơn rau bina tươi.

Loại rau lá xanh phổ biến này dễ ăn, dễ chế biến, bổ dưỡng hơn khi đông lạnh.

Tại sao rau bina lại bổ dưỡng hơn khi được đông lạnh?

1. Giữ nguyên giá trị dinh dưỡng khi đông lạnh

Một trong những lý do lớn nhất khiến rau bina đông lạnh bổ dưỡng hơn rau tươi là quá trình đông lạnh giúp giữ lại hầu hết các dưỡng chất trong rau. Rau bina tươi sau khi thu hoạch sẽ bắt đầu mất đi một số vitamin và khoáng chất do tác động của ánh sáng, không khí và nhiệt độ. Tuy nhiên, khi rau bina được đông lạnh ngay lập tức sau khi thu hoạch, các chất dinh dưỡng như vitamin A, C, K, folate và các khoáng chất như sắt và magiê vẫn được bảo quản một cách tối ưu.

Trong thực tế, quá trình đông lạnh giúp "khoá chặt" các vitamin và khoáng chất có trong rau bina, hạn chế sự oxy hóa và phân hủy của chúng. Điều này đặc biệt có lợi cho những người bận rộn và không có thời gian để ăn rau tươi hàng ngày, vì rau bina đông lạnh vẫn cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng mà cơ thể cần.

2. Rau bina đông lạnh giàu vitamin và khoáng chất

Rau bina đông lạnh chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Dưới đây là một số dưỡng chất quan trọng có trong rau bina đông lạnh:

- Vitamin A: Vitamin A có tác dụng quan trọng trong việc duy trì thị lực và tăng cường hệ miễn dịch.

- Vitamin C: Giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng và chống lại các bệnh tật.

- Vitamin K: Làm tăng khả năng đông máu và hỗ trợ sức khỏe xương.

- Folate (Vitamin B9): Có vai trò quan trọng trong việc hình thành tế bào mới và phát triển hệ thần kinh.

- Sắt: Cung cấp năng lượng cho cơ thể và giúp vận chuyển oxy trong máu.

Mặc dù rau bina tươi cũng cung cấp những dưỡng chất này, nhưng khi rau được bảo quản trong thời gian dài, lượng vitamin và khoáng chất có thể giảm đi, đặc biệt nếu không được bảo quản đúng cách. Chính vì vậy, rau bina đông lạnh giúp giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng mà không bị mất mát.

3. Rau bina đông lạnh ít bị ôxi hóa và dễ bảo quản

Rau bina đông lạnh có thể bảo quản lâu dài mà không lo bị ôxi hóa hay mất đi các dưỡng chất.

Rau bina tươi khi mua về cần được sử dụng trong thời gian ngắn nếu không muốn bị hư hỏng. Nếu không bảo quản đúng cách, rau dễ bị thối rữa, mất nước và trở nên kém chất lượng. Ngược lại, rau bina đông lạnh có thể bảo quản lâu dài mà không lo bị ôxi hóa hay mất đi các dưỡng chất. Việc đông lạnh rau giúp giữ nguyên màu sắc, độ tươi ngon và đặc biệt là giá trị dinh dưỡng của rau trong suốt thời gian dài.

Rau bina đông lạnh có thể được bảo quản trong ngăn đông của tủ lạnh trong vòng vài tháng mà không lo bị mất chất. Điều này giúp bạn có thể sử dụng rau bina bất cứ khi nào cần mà không phải lo lắng về việc rau sẽ hư hỏng hoặc mất chất.

Nhờ vào khả năng giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, rau bina đông lạnh cung cấp một nguồn dinh dưỡng ổn định cho cơ thể, giúp bạn duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh và cân đối. Thêm rau bina đông lạnh vào thực đơn hàng ngày giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ quá trình tiêu hóa và duy trì làn da khỏe mạnh.

Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng rau bina có tác dụng chống oxy hóa và giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do, giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như bệnh tim mạch và ung thư.

Rau bina đông lạnh không chỉ tiện lợi mà còn bổ dưỡng hơn rau tươi nhờ vào khả năng giữ nguyên hầu hết các vitamin và khoáng chất. Việc lựa chọn rau bina đông lạnh giúp bạn tiết kiệm thời gian, giảm thiểu lãng phí và duy trì sức khỏe tốt. Hãy thử bổ sung rau bina đông lạnh vào chế độ ăn uống của mình và cảm nhận sự khác biệt!

Ánh Dương

Theo Người đưa tin