So với việc ăn ngay khi chế biến, thì để thức ăn qua đêm có thể làm biến chất, mất chất, thậm chí còn có thể gây ngộ độc hoặc tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư. Dưới đây là 5 món ăn không nên để qua đêm, chị em nội trợ nên biết!

1. Rau xanh: 

Bạn biết không, các loại rau có màu xanh như cần tây, chân vịt thường chứa hàm lượng nitrit rất cao. Vì thế, bạn chỉ nên để rau trong vòng 4 giờ, sau khoảng thời gian này các loại vi khuẩn sẽ phân hủy và biến các nitrit thành lipit không tốt cho sức khỏe, tăng khả năng ung thư. Đó là chưa kể, các loại rau luộc, canh rau...  nếu để qua đêm còn sẽ bị mất chất, kém ngon.

Rau xanh sau khi chế biến không để qua đêm trong tủ lạnh - (Ảnh: Pinterest).

2. Trứng luộc: 

Theo các chuyên gia, tất cả các loại trứng luộc đều không nên để lâu ở ngoài môi trường bên ngoài. Vì điều này sẽ khiến chất béo và chất đạm có trong trứng dễ bị biến tính. Nhất là với trứng lòng đào, vì chưa được nấu chín kỹ, nên trứng có thể chứa vi khuẩn, cộng thêm trứng có nhiều dưỡng chất nên dễ tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi nhiều hơn.

3. Các loại nấm nấu chín: 

Các loại nấm rất giàu dưỡng chất, tuy nhiên nếu để qua đêm chúng sẽ dễ bị biến chất, mất chất, thậm chí là sản sinh nhiều thành phần có hại cho sức khỏe. Cụ thể, nếu để qua đêm, hàm lượng nitrit có trong nấm sẽ bị phân hủy thành độc tố.

4. Các món gỏi, nộm: 

Gỏi, nộm là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Tuy nhiên vì món ăn này không được nấu chín qua nhiệt độ, nên có thể còn sót lại vi khuẩn hoặc ký sinh trùng. Nếu để qua ngày hôm sau, các vi khuẩn này sẽ không ngừng sinh sôi, sinh ra độc tố và ảnh hưởng xấu đến đường tiêu hóa, sức khỏe của bạn.

Các món gỏi, nộm nếu để qua đêm dễ sinh ra vi khuẩn có hại - (Ảnh: Pinterest).

5. Cá và hải sản các loại: 

Đối với cá và các loại hải sản như tôm, cua, ốc, sò, nghêu… các chuyên gia luôn khuyến khích nên ăn ngay khi vừa mới nấu xong. Nếu để quá lâu hoặc để qua đêm sẽ làm các chất protein bị biến đổi gây hại cho cơ thể. Bên cạnh đó, việc để quá lâu ngoài môi trường bên ngoài còn khiến món ăn kém ngon, mất hương vị tự nhiên vốn có.

Ngoài 5 món ăn không nên để qua đêm vừa kể trên, một số chuyên gia cũng khuyến khích người dân không nên để nước trà xanh qua đêm. Vì trà xanh nếu để lâu sẽ không ngon, vitamin C và các chống oxy hóa trong nước trà xanh cũng sẽ bị phân hủy, biến chất gây hại cho cho sức khỏe.

Một số lưu ý khi bảo quản thức ăn dành cho chị em nội trợ

- Nên thưởng thức ngay khi nấu và chỉ để tối đa 2 tiếng đồng hồ: Tất cả các món ăn sau khi nấu chín có thể để được trong 2 giờ đồng hồ ở nhiệt độ bên ngoài và cần đun nóng lại ít nhất trong 5 phút trước khi dùng. Sau khoảng thời gian này, các vi khuẩn có hại có thể phát triển nhanh về số lượng, cũng như sinh ra các độc tố nguy hiểm.

Hãy thưởng thức ngay khi vừa nấu xong, cách này sẽ giúp món ăn thơm ngon và tàn đầy dinh dưỡng - (Ảnh: Pinterest).

- Bảo quản dưới 5 độ C và không quá 1 - 2 ngày: Đối với thức ăn thừa, nếu muốn bảo quản thì bạn cần để ở nhiệt độ dưới 5 độ C và không được quá 1-2 ngày. Vì sau khoảng thời gian này, thức ăn có thể bị hỏng và gây ngộ độc.

- Trước khi nấu, chị em nội trợ cần vệ sinh tay, dụng cụ nấu ăn cẩn thận để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

- Trong vòng 4 tiếng đầu sau khi ngộ độc thực phẩm, cơ thể thường có những biểu hiện phổ biến như nôn ói, nhức đầu, chóng mặt, nhìn mờ, khó thở, sốt cao… Nếu có bất kỳ bất thường nào sau khi ăn, bạn cần đến ngay các cơ sở y tế gần nhất để chữa trị kịp thời. Ngoài ra, có thể cho bệnh nhân uống nước và muối để bù được nước muối và nước đã mất sau khi nôn ói.

Ngoài việc lưu ý 5 món ăn không nên để qua đêm vừa kể trên, chị em nội trợ nên nấu ăn với lượng vừa phải và thưởng thức ngay sau khi nấu để bảo vệ sức khỏe cũng như tránh lãng phí nhé!

Ngọc Duyên

Theo Người đưa tin