Cà tím, thuộc họ thực vật có màu sắc đậm và được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau trên khắp thế giới. Mặc dù thường được coi là một loại rau, nhưng về mặt kỹ thuật, chúng là một loại trái cây, vì chúng phát triển từ một cây có hoa và chứa hạt.
Có nhiều loại cà tím khác nhau về kích thước và màu sắc. Và mặc dù cà tím có vỏ màu tím đậm là phổ biến nhất, nhưng chúng có thể có màu đỏ, xanh lá cây hoặc thậm chí là đen.
Ngoài việc mang lại kết cấu độc đáo và hương vị dịu nhẹ cho các công thức nấu ăn, cà tím còn mang lại nhiều lợi ích tiềm ẩn cho sức khỏe. Cà tím là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng có chứa chất xơ, vitamin và khoáng chất. Chúng có lợi cho sức khỏe tổng thể, bao gồm cả trái tim.
Ngoài việc chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, cà tím còn có một lượng lớn chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa là những chất giúp bảo vệ cơ thể khỏi bị hư hại do các chất có hại được gọi là gốc tự do gây ra.
![]() |
Cà tím đặc biệt giàu anthocyanin, một loại sắc tố có đặc tính chống oxy hóa tạo nên màu sắc rực rỡ của chúng. |
Xem thêm: Phòng chống ung thư bằng 8 loại thực phẩm nhà nào cũng có
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa nhiều loại bệnh mãn tính, chẳng hạn như bệnh tim và ung thư.
Cà tím đặc biệt giàu anthocyanin, một loại sắc tố có đặc tính chống oxy hóa tạo nên màu sắc rực rỡ của chúng. Đặc biệt, một loại anthocyanin trong cà tím được gọi là nasunin đặc biệt có lợi.
Nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa, một số nghiên cứu cho rằng cà tím giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Trong một nghiên cứu, những con thỏ có lượng cholesterol cao được cho uống 10 ml nước ép cà tím mỗi ngày trong hai tuần.
Vào cuối cuộc nghiên cứu, chúng có mức cholesterol LDL và chất béo trung tính thấp hơn, hai chất đánh dấu máu dẫn đến tăng nguy cơ mắc bệnh tim khi tăng cao.
Các nghiên cứu khác đã chứng minh rằng cà tím có thể có tác dụng bảo vệ tim. Trong một nghiên cứu, động vật được cho ăn cà tím sống hoặc nướng trong 30 ngày. Cả hai loại đều cải thiện chức năng tim và giảm mức độ nghiêm trọng của cơn đau tim.
Thêm cà tím vào chế độ ăn uống sẽ giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Điều này chủ yếu là do cà tím có nhiều chất xơ, đi qua hệ thống tiêu hóa một cách nguyên vẹn.
Chất xơ làm giảm lượng đường trong máu bằng cách làm chậm tốc độ tiêu hóa và hấp thụ đường trong cơ thể. Hấp thụ chậm hơn giữ cho lượng đường trong máu ổn định và ngăn ngừa đột biến.
Nghiên cứu khác cho thấy rằng polyphenol, hoặc các hợp chất thực vật tự nhiên, có trong thực phẩm như cà tím có khả năng làm giảm sự hấp thụ đường và tăng tiết insulin, cả hai đều giúp hạ đường huyết.
![]() |
Thêm cà tím vào chế độ ăn uống sẽ giúp kiểm soát lượng đường trong máu. |
Cà tím có nhiều chất xơ và ít calo, khiến chúng trở thành một thực phẩm bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ chế độ giảm cân nào. Chất xơ di chuyển qua đường tiêu hóa một cách chậm rãi thúc đẩy cảm giác no và giảm lượng calo hấp thụ.
Mỗi cốc (82 gam) cà tím sống chứa 3 gam chất xơ và chỉ 20 calo.
Cà tím chứa một số chất có khả năng chống lại các tế bào ung thư. Solasodine rhamnosyl glycosides (SRGs) là một loại hợp chất được tìm thấy trong một số loại thực vật có màu tối, bao gồm cả cà tím.
Một số nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng SRG có khả năng gây ra cái chết của các tế bào ung thư và cũng giúp giảm sự tái phát của một số loại ung thư.
Mặc dù nghiên cứu về chủ đề này còn hạn chế, nhưng SRG đã được chứng minh là có hiệu quả đặc biệt đối với bệnh ung thư da khi bôi trực tiếp lên da.
Hơn nữa, một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng ăn nhiều trái cây và rau quả, chẳng hạn như cà tím, có thể bảo vệ chống lại một số loại ung thư.
Cà tím là một loại thực phẩm giàu chất xơ, ít calo, giàu chất dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tiềm ẩn. Từ việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim đến giúp kiểm soát lượng đường trong máu và giảm cân, cà tím là một bổ sung đơn giản và ngon miệng cho bất kỳ chế độ ăn uống lành mạnh nào.
Xem thêm video Huyết áp cao ăn gì và kiêng ăn gì, người sau tuổi 35 cần biết: