Chúng ta thường nghe rằng "trứng gà là thực phẩm bổ dưỡng nhất", "trứng ngỗng bổ dưỡng hơn" hoặc "trứng cút giúp duy trì sức khỏe", nhưng thực tế có phải vậy không? Loại trứng nào tốt hơn cho sức khỏe và loại trứng nào nên ăn ít hơn hoặc thậm chí tránh ăn?

Trứng thực sự là thực phẩm bổ dưỡng. Hầu như mọi loại trứng đều chứa một lượng lớn protein, vitamin và khoáng chất, có thể đáp ứng các nhu cầu sinh lý khác nhau của cơ thể con người.

Tuy nhiên, khi lựa chọn loại trứng tốt nhất cho mình, bạn không thể chỉ dựa vào "dinh dưỡng cao" được quảng cáo.Thành phần dinh dưỡng của các loại trứng khác nhau không chỉ khác nhau về hàm lượng protein mà còn khác nhau về chất béo, hàm lượng cholesterol và các nguyên tố vi lượng. Do đó, cộng đồng y tế có nhiều ý kiến ​​khác nhau về việc loại trứng nào phù hợp để tiêu thụ hàng ngày và loại trứng nào nên tiêu thụ ít hơn.

Trứng là thực phẩm giá trị dinh dưỡng của nó rất rõ ràng, giàu protein. Cứ 100 gram trứng chứa khoảng 12,6 gram protein. Chất lượng protein rất cao và chứa tất cả các loại axit amin thiết yếu cần thiết cho cơ thể con người. Ngoài ra, trứng còn là nguồn cung cấp vitamin B12, vitamin D, vitamin A và khoáng chất (như sắt và selen). Nhiều người cho rằng trứng giàu chất béo và cholesterol, không tốt cho sức khỏe.

Tuy nhiên, nghiên cứu y khoa mới nhất cho thấy ăn trứng ở mức độ vừa phải không có tác động đáng kể đến lượng lipid trong máu của hầu hết những người khỏe mạnh. Thay vào đó, nó có thể cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết để duy trì hoạt động bình thường của nhiều chức năng sinh lý trong cơ thể.

Vậy tại sao một số người lại khuyên nên cắt giảm một số loại trứng nhất định? Ví dụ như trứng vịt. Mặc dù trứng vịt cũng là thực phẩm bổ dưỡng, trong 100 gram trứng vịt có chứa 14 gram protein, đồng thời chứa nhiều chất béo và calo hơn trứng gà, đặc biệt là hàm lượng cholesterol trong trứng vịt cao hơn, dễ dẫn đến tình trạng tích tụ cholesterol quá mức trong cơ thể.

Tiêu thụ trứng vịt quá nhiều và lâu dài, đặc biệt đối với những người có cholesterol cao, lipid máu cao và các vấn đề khác, có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Theo một số dữ liệu lâm sàng, việc tiêu thụ quá nhiều thực phẩm giàu cholesterol thực sự có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe tim mạch . Do đó, trong trường hợp này, bác sĩ sẽ khuyến cáo nên hạn chế ăn trứng vịt để tránh gánh nặng không đáng có cho sức khỏe.

Một tình huống đặc biệt hơn xảy ra với trứng ngỗng. Cứ 100 gram trứng ngỗng chứa 14,3 gram protein và chứa nhiều chất béo và cholesterol hơn trứng gà. Đặc biệt, hàm lượng chất béo trong trứng ngỗng cao gấp gần 3 lần so với trứng gà. Mặc dù không thể bỏ qua giá trị dinh dưỡng của trứng ngỗng nhưng hàm lượng chất béo bão hòa trong trứng ngỗng lại tương đối cao. Tiêu thụ quá nhiều có thể gây gánh nặng lớn hơn cho gan và hệ tim mạch.

Đặc biệt đối với những người béo phì hoặc mắc các bệnh lý nền như bệnh tim và tiểu đường, trứng ngỗng có thể không phải là lựa chọn thực phẩm lý tưởng.

Mặc dù trứng ngỗng có hàm lượng protein cao nhưng đặc tính chất béo và cholesterol cao khiến chúng trở thành một "cái bẫy dinh dưỡng". Nếu bạn không kiểm soát lượng tiêu thụ, trứng ngỗng có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của bạn.

Còn trứng cút được đánh giá cao vì kích thước nhỏ. Trứng cút chứa hàm lượng sắt, kẽm và các nguyên tố vi lượng khác cao hơn trứng gà và thường được cho là có tác dụng bổ khí và nuôi dưỡng máu.

Về mặt y học, trứng cút thường được khuyên dùng cho những người cần bổ sung sắt và tăng cường khả năng miễn dịch. Mặc dù vậy, giá trị dinh dưỡng của trứng cút không hoàn toàn vượt trội hơn các loại trứng khác. Hàm lượng protein của trứng cút thấp hơn một chút so với trứng gà, cứ 100 gram trứng cút chứa khoảng 13 gram protein.

Mặc dù trứng cút cũng có hàm lượng cholesterol cao, nhưng do kích thước nhỏ hơn nên mọi người không có xu hướng tiêu thụ số lượng lớn trứng cút như trứng gà, do đó nguy cơ do cholesterol trong trứng cút gây ra tương đối nhỏ.

Tuy nhiên, với một số người có vấn đề về cholesterol, mặc dù hàm lượng cholesterol trong trứng cút không cao bằng trứng ngỗng, trứng vịt nhưng vẫn không nên ăn quá nhiều.

Giá trị dinh dưỡng của trứng thường được nhấn mạnh quá mức trong chế độ ăn hàng ngày của chúng ta, đặc biệt là trên quảng cáo và phương tiện truyền thông. Nhiều người nghĩ rằng trứng là thực phẩm lành mạnh phổ biến, nhưng họ không biết rằng cholesterol, chất béo, calo và các thành phần khác trong trứng cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ.

Khuyến cáo của bác sĩ về trứng không phải là bất di bất dịch mà cần phải xem xét đến sự khác biệt giữa mỗi cá nhân, tình trạng sức khỏe, độ tuổi, giới tính và các yếu tố khác.

Vì vậy, khi lựa chọn loại trứng phù hợp cho bản thân, bạn không thể chỉ dựa vào những lời quảng cáo bên ngoài mà phải chú ý đến nhu cầu sức khỏe của chính mình. Tuy nhiên, đối với nhiều người, tránh ăn quá nhiều trứng có hàm lượng cholesterol cao không có nghĩa là từ bỏ trứng hoàn toàn. Ăn trứng ở mức độ vừa phải, đặc biệt là chọn lòng trắng trứng và tránh lượng chất béo và cholesterol dư thừa trong lòng đỏ, vẫn tốt cho sức khỏe của bạn.

Một chế độ ăn uống lành mạnh không phải là một loạt các loại thực phẩm riêng lẻ mà là một chế độ ăn uống toàn diện và cân bằng, trong đó bạn phải tìm được sự kết hợp các loại thực phẩm phù hợp với cơ thể mình.

Thanh Thanh

Theo Người đưa tin