1. Ăn mỡ lợn là “thuốc bổ” hay “gánh nặng”?

Mỡ lợn rất thơm và có tác dụng kích thích ăn uống rất tốt.

Một báo cáo của BBC về nghiên cứu mỡ lợn cho biết các nhà khoa học đã phân tích và đánh giá hàm lượng dinh dưỡng của hơn 1.000 loại thực phẩm và phát hiện mỡ lợn được xếp hạng thứ tám.

Mỡ lợn thực sự là một loại thực phẩm có thành phần khá phong phú. Mỡ lợn rất giàu axit béo, cũng như các chất dinh dưỡng như vitamin A, vitamin D, vitamin B, carotene,.... mà cơ thể con người cần. Hàm lượng vitamin D trong một thìa mỡ lợn thậm chí chỉ đứng sau dầu gan cá tuyết! Vitamin A và caroten có thể bảo vệ mắt và ngăn ngừa khô mắt hoặc quáng gà.

Ngoài ra, mỡ lợn rất thơm và có tác dụng kích thích ăn uống rất tốt, mỡ lợn là một loại thực phẩm tương đối nhờn và những thứ nhờn này cũng có thể đóng vai trò bôi trơn ruột

Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí "Các vấn đề hiện tại về tim mạch" vào tháng 4 năm 2023 đã tiến hành phân tích cắt ngang đối với 15.242 người cao tuổi Trung Quốc trên 65 tuổi để đánh giá mối quan hệ giữa các loại dầu ăn khác nhau và việc ngăn ngừa bệnh tim mạch do xơ vữa động mạch.

Kết quả cho thấy, so với người cao tuổi sử dụng mỡ động vật như mỡ lợn thì nguy cơ mắc bệnh tim mạch do xơ vữa động mạch ở người cao tuổi sử dụng dầu thực vật cao hơn 1,71 lần. Nghiên cứu cho thấy đối với người cao tuổi, nấu ăn bằng mỡ động vật như mỡ lợn có thể tốt hơn cho việc bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Chúng ta có thực sự hiểu sai về mỡ lợn không?

100g mỡ lợn chứa 95mg cholesterol, 0,6g vitamin E, 2,5μg vitamin D, 0,11mg kẽm và 0,2μg selen. Ngoài ra, về cơ bản nó là chất béo, đặc biệt là một lượng lớn chất béo bão hòa.

Chất béo được chia thành hai loại: bão hòa và không bão hòa. Axit béo bão hòa được phân loại là không lành mạnh và có liên quan chặt chẽ đến bệnh tim mạch và béo phì. Tiêu thụ mỡ lợn trong thời gian dài sẽ làm tăng lượng chất béo trong máu.

Nhiều nghiên cứu đã phát hiện ra rằng việc tiêu thụ quá nhiều axit béo bão hòa sẽ làm tăng nồng độ triglyceride và cholesterol mật độ thấp (cholesterol xấu), do đó làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch và tăng lipid máu.

Hiện nay, ngày càng có nhiều hướng dẫn liên quan đến tim mạch và sự đồng thuận của các chuyên gia khuyến nghị hạn chế lượng chất béo bão hòa. Nhìn chung, lượng calo do axit béo bão hòa cung cấp hàng ngày không được vượt quá 10% tổng lượng calo hàng ngày.

Vì vậy, không cần phải sợ mỡ lợn, chỉ cần kiểm soát lượng ăn vào hợp lý, bạn có thể đạt được cả sự ngon miệng và sức khỏe.

Cách ăn mỡ lợn, 3 điểm cần nhớ

Mỡ lợn từng là món ăn ngon gợi lại ký ức trong tâm trí nhiều người. Chúng ta không cần phải lên án mỡ lợn chỉ vì nó giàu axit béo. Thỉnh thoảng ăn mỡ lợn cũng tốt cho sức khỏe, nhưng chúng ta phải chú ý đến ba điều.

1. Lượng hấp thụ vừa phải

Các chuyên gia khuyến cáo người lớn không nên tiêu thụ quá 25-30g dầu ăn mỗi ngày. Do đó, khi sử dụng mỡ lợn làm dầu ăn để nấu ăn, khuyến cáo lượng dùng hàng ngày không nên vượt quá 25-30g . Nếu hôm nay bạn có những món thịt nhiều như sườn kho hay thịt lợn kho, bạn nên thay mỡ lợn bằng dầu thực vật, nếu không hàm lượng dầu có thể vượt quá tiêu chuẩn.

2. Chú ý đến nhiệt độ 

Khi nhiệt độ quá cao, mỡ lợn sẽ trải qua nhiều phản ứng oxy hóa, trùng hợp và thủy phân, không chỉ mất vitamin mà còn sản sinh ra nhiều peroxide, không tốt cho sức khỏe.

3. Thay dầu thường xuyên

Sử dụng luân phiên các loại dầu, mỡ để tốt cho sức khỏe.

Đừng chỉ ăn mỡ lợn mà hãy thay thế bằng nhiều loại dầu khác nhau như mỡ lợn, dầu đậu phộng, dầu ô liu, dầu hạt cải,... Điều này không chỉ làm phong phú thêm hương vị của món ăn mà còn đảm bảo cân bằng dinh dưỡng.

Trên thực tế, mỡ lợn không hoàn toàn có hại. Mỡ lợn chứa nhiều axit béo bão hòa hơn, nhưng nó cũng chứa các chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể con người. Bạn có thể ăn một ít mỡ lợn vào những thời điểm bình thường, nhưng bạn phải kiểm soát lượng mỡ. Tốt nhất là sử dụng luân phiên nhiều loại dầu.

Ánh Dương

Theo Người đưa tin