Tác hại mà bệnh tiểu đường gây ra cho cơ thể không chỉ đơn thuần là làm tăng lượng đường trong máu. Theo thời gian, nó có thể khiến các mạch máu trở nên giòn như cao su cũ, và tim, não, thận và các cơ quan khác trong cơ thể sẽ lần lượt gặp vấn đề. Nếu chúng ta không nghiêm túc thì hậu quả sẽ rất nghiêm trọng.

Dưới đây là những “kẻ thù vô hình” mà bệnh nhân tiểu đường thực sự cần phải đề phòng.

Cà tím nấu với nhiều dầu

Khi nghe đến cà tím, nhiều người nghĩ rằng đây là một loại rau và chắc hẳn rất tốt cho sức khỏe. Bệnh nhân tiểu đường có thể ăn mà không cần phải đắn đo. Nhưng vấn đề thực sự không phải ở bản thân quả cà tím mà là ở cách chế biến nó. Cà tím nổi tiếng với khả năng hấp thụ dầu. Cho dù là món om, chiên hay xào, hàm lượng chất béo sẽ tăng vọt ngay khi chỉ cần chiên sơ qua.

Chế độ ăn nhiều chất béo sẽ làm giảm độ nhạy cảm của cơ thể với insulin, điều đó có nghĩa là ngay cả khi bạn không ăn nhiều đường, lượng đường trong máu vẫn sẽ tăng nếu bạn ăn quá nhiều dầu.

Hơn nữa, sau khi chiên cà tím, chất xơ trong chế độ ăn uống bị phá hủy, lượng đường trong máu phản ứng nhanh hơn, tác dụng kích thích mạnh hơn. Nhiều người nghĩ rằng họ đang ăn rau, nhưng thực tế là họ đang ăn một đĩa "bom chất béo" vô hình.

Ngô ngọt

Ngột ngọt có vị ngọt, mềm, dẻo, khi ăn không có cảm giác nặng bụng. Nhưng đối với bệnh nhân tiểu đường, "vị ngọt tự nhiên" này lại là mối nguy hiểm dễ bị bỏ qua nhất.

Ngô ngọt khác với ngô thông thường. Hàm lượng đường trong nó được cố ý tăng lên trong quá trình lai tạo, đặc biệt là tỷ lệ glucose và fructose. Sau khi ăn, lượng đường trong máu tăng nhanh. Hàm lượng đường trong mỗi 100 gram ngô ngọt thậm chí còn gần bằng tiêu chuẩn của một số món tráng miệng. Mặc dù là thực phẩm tự nhiên nhưng khả năng kích thích lượng đường trong máu của nó không tệ hơn carbohydrate tinh chế.

Nhiều bệnh nhân tiểu đường tin tưởng một cách mù quáng rằng "thực phẩm tự nhiên vô hại" nhưng lại bỏ qua những thay đổi trong thành phần thực phẩm.

Mặc dù ngô ngọt là một loại thực vật, nhưng đối với những bệnh nhân có tuyến tụy đã quá tải, mỗi lần cắn ngô đều gây thêm áp lực. Cách thực sự an toàn để ăn ngô là chọn ngô già thông thường, có nhiều chất xơ, ít đường và ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.

Đậu đóng hộp

Đậu Hà Lan thực sự là một thành phần thực phẩm rất tốt. Chúng giàu protein và chất xơ, có tác dụng kiểm soát lượng đường trong máu. Nhưng đậu đóng hộp thì lại là một câu chuyện khác.

Nhiều người không biết rằng trong quá trình sản xuất hầu hết các loại đậu đóng hộp trên thị trường, người ta thường thêm rất nhiều đường và muối để tăng hương vị. Ngoài ra, quá trình xử lý ở nhiệt độ cao sẽ phá vỡ xenluloza trong đậu Hà Lan và chất xơ trong chế độ ăn có thể làm chậm sự gia tăng lượng đường trong máu cũng biến mất. Những gì còn lại là tinh bột và đường dễ hấp thụ.

Đối với người bệnh tiểu đường, điều đáng sợ nhất không phải là lượng đường nạp vào cơ thể mà là lượng “nguồn đường vô hình” được hấp thụ nhanh chóng và đẩy lượng đường trong máu lên cao nhanh chóng. Đậu đóng hộp là đại diện tiêu biểu cho loại thực phẩm này.

Dưa chua

Nhiều người thích ăn đồ chua và rau muối khi ăn vì nghĩ rằng chúng ngon miệng và hợp với cơm. Đặc biệt là một số bệnh nhân tiểu đường cảm thấy không thể ăn quá nhiều cơm và bánh bao nên họ dùng đồ chua để tăng hương vị. Kết quả là khả năng kiểm soát lượng đường trong máu của họ ngày càng tệ hơn.

Mối nguy hiểm tiềm ẩn lớn nhất của thực phẩm làm từ dưa muối là hàm lượng natri cực cao. Tiêu thụ quá nhiều natri có thể gây co mạch và tăng huyết áp, đồng thời làm giảm độ nhạy insulin và tăng gánh nặng cho tuyến tụy.

Tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường ở những người ăn nhiều muối cao ít nhất gấp đôi so với những người ăn ít muối. Sự kích thích mãn tính này cũng sẽ dẫn đến các biến chứng của bệnh tiểu đường, chẳng hạn như huyết áp cao, bệnh tim và bệnh thận. Vấn đề về lượng đường trong máu không bao giờ đơn giản chỉ là ăn đồ ngọt. Tiêu thụ quá nhiều natri cũng là nguyên nhân chính gây ra vấn đề này.

Điều mà bệnh nhân tiểu đường thực sự cần phải cảnh giác không phải là một bát cơm, một chiếc bánh bao hấp, hay thậm chí là nhiều loại trái cây, những thứ hoàn toàn có thể ăn được miễn là bạn biết số lượng và thời điểm ăn. Điều thực sự đáng sợ là những chi tiết được ngụy trang dưới dạng thực phẩm lành mạnh hoặc có vẻ vô hại nhưng thực chất lại cực kỳ có hại. Cà tím nhiều chất béo, ngô ngọt, đậu đóng hộp, dưa chua và bắp cải muối chua, những thứ nhỏ bé tưởng chừng vô hại này lại là những "rạn san hô" lớn nhất trên con đường ổn định lượng đường trong máu.

Kiểm soát lượng đường trong máu không bao giờ là vấn đề của nỗ lực trong một hoặc hai ngày, mà là quá trình tích lũy dần dần qua mỗi bữa ăn và mỗi lựa chọn. Nhiều bệnh nhân bỏ qua những chi tiết nhỏ này, khiến lượng đường trong máu tăng cao, dẫn đến hậu quả không thể khắc phục. Đừng sợ hãi một cách mù quáng cơm, bánh bao và trái cây. Điều bạn thực sự cần làm là xác định cẩn thận loại thực phẩm nào thực sự có hại cho cơ thể bạn.

Cơ thể luôn là máy ghi âm trung thực nhất. Mỗi miếng thức ăn bạn ăn sẽ để lại dấu vết trong máu và mạch máu của bạn. Bệnh tiểu đường không chỉ đơn giản là kiểm soát chế độ ăn uống mà còn đòi hỏi sự hiểu biết thực sự về những gì cơ thể cần.

Thanh Thanh

Theo Người đưa tin