Hợp tác quảng cáo

Những sai lầm khi luộc trứng mà nhiều người vẫn vô tư làm theo

Trứng là loại thực phẩm thông dụng trong mỗi bữa ăn của mọi gia đình. Trong đó phổ biến nhất là món trứng luộc, cách làm món ăn này tưởng chừng như đơn giản song nếu không thực hiện đúng cách sẽ gây hại cho sức khỏe. Vậy sai lầm khi luộc trứng gà là gì và cách thực hiện đúng như thế nào, hãy cùng SKGĐ tìm hiểu nhé!

1. Lợi ích của trứng đối với sức khỏe

Trứng gà hay còn có tên gọi khác là hột gà là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng vô cùng quen thuộc đối với mọi người dân Việt Nam. Trứng gà gồm 4 bộ phận chính là: lòng đỏ, lòng trắng, màng vỏ, vỏ trứng. Trong đó, lòng đỏ chiếm 31.9% khối lượng, lòng trắng chiếm 55.8%, vỏ trứng chiếm 11.9% và lớp màng vỏ là 0.4%. 

Trung bình 100g lòng đỏ trứng gà sẽ có 13.6g Protein, 29.8g Lipid, 134 mg Canxi, 7mg sắt, 3.7mg kẽm, 146 μmg folat, 960 μg vitamin A, 2000mg cholesterol cùng nhiều loại vitamin, khoáng chất khác và các acid béo không no có một hoặc nhiều nối đôi. Về hàm lượng chất đạm trong lòng đỏ trứng gà có bao gồm các acid amin hoàn thiện, tốt cho sức khỏe và được tồn tại ở trạng thái hòa tan.

Nhung sai lam khi luoc trung ma nhieu nguoi van vo tu lam theo
Lợi ích của trứng đối với sức khoẻ

Ngoài những thành phần dinh dưỡng chính được kể trên, trứng gà còn chứa nguồn chất béo Lecithin quý hiếm. Chất béo này tham gia vào thành phần các tế bào và dịch thể của tổ chức não giúp điều hòa lượng cholesterol, ngăn ngừa tích tụ cholesterol, tăng khả năng phân tách và đào thải chất này ra khỏi cơ thể. Bởi vậy, dù trong quả trứng gà có lượng cholesterol khá cao (600mg/100g) nhưng sự có mặt của Lecithin đã góp phần điều hòa lượng này rất tốt.

Thêm nữa, trong quả trứng gà còn chứa các nguồn vitamin và khoáng chất tốt như: sắt, kẽm, đồng, mangan, iot, cùng các vitamin B1, B6, A, D, K thường tập trung tối đa ở lòng đỏ. Vitamin B8 (chất Biotin) có mặt ở cả lòng đỏ và lòng trắng trứng gà, đóng vai trò tham gia vào chu trình sản xuất năng lượng của cơ thể. Thành phần vitamin B2, B6 tan trong nước có ở lòng trắng trứng gà.

2. Những sai lầm khi luộc trứng gà

Là thực phẩm vô cùng bổ dưỡng, trứng gà được sử dụng phổ biến trong các bữa ăn hằng ngày hoặc được sử dụng để bổ sung các dưỡng chất cần thiết. Tuy nhiên, luộc trứng gà sai cách phần dinh dưỡng của trứng giảm xuống:

2.1 Luộc trứng với nước sôi

Một sai lầm phổ biến nhiều bà nội trợ thường mắc phải khi luộc trứng đó là bỏ trứng vào với nước sôi. Trứng muốn luộc chín cần được nấu bằng nước lạnh. Nhiệt độ nước và trứng ngang bằng nhau sẽ làm món trứng chín ngon và không bị nứt.

2.2 Thêm muối khi chần trứng

Mặc dù là phương pháp phổ biến, nhưng dùng muối ăn lại không phải lựa chọn hợp lý nhất khi chần trứng. Để trứng chần được mềm và ngon hơn, ta nên thêm vài thìa giấm vào trong nước, chần 3 – 4 phút rồi vớt ra và thưởng thức.

Nhung sai lam khi luoc trung ma nhieu nguoi van vo tu lam theo
Sai lầm khi luộc trứng - thêm muối khi trần trứng

2.3 Luộc trứng quá chín

Không chỉ bạn mà còn rất nhiều người khác cho rằng trứng luộc càng chín thì càng tốt, càng đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Nhưng thực ra luộc trứng quá chín lại không hề tốt như bạn nghĩ. Nếu luộc trứng quá lâu, bên trong lòng đỏ sẽ xuất hiện những vệt màu xám, bở và có mùi như lưu huỳnh, trong đó lòng trắng trứng lại dai dai như cao su.

Bạn chỉ nên cho trứng vào nồi, thêm nước lạnh, đun sôi, sau đó bắc ra khỏi bếp. Nếu như muốn ăn lòng đào thì để 10 phút còn ăn trứng chín thì để 15 phút.

2.4 Hâm nóng lại trứng gà

Không chỉ một mà rất nhiều gia đình khác có thói quen cất đi thức ăn thừa, trứng cũng như vậy, bữa sau ăn sẽ hâm lại trứng cho nóng. Tuy nhiên, trứng gà đã chế biến, để qua đêm thì lượng protein sẽ bị biến chất và trở nên độc hại. Nếu ăn, cơ thể không hấp thu được chất dinh dưỡng sẽ gây ra bệnh ung thư.

Nhung sai lam khi luoc trung ma nhieu nguoi van vo tu lam theo
Sai lầm khi luộc trứng - hâm lại trứng

2.5 Không nên luộc quá nhiều trứng một lúc

Bạn nên xếp trứng trong 1 lớp, không nên xếp chồng chất trứng lên nhau, trứng sẽ chín không đều và dễ bị nứt. Dù 1 lớp cũng không nên xếp chặt nhau quá nhé.

2.6 Ăn trứng sống hoặc lòng đào

Nhiều người cho rằng, hút trứng sống trực tiếp hoặc ăn trứng chần sẽ vô cùng bổ dưỡng. Tuy nhiên, điều này trái hoàn toàn với khoa học. Trứng gà sống chứa các protein có kết cấu hóa học chặt chẽ. Khi ăn, cơ thể con người sẽ không hấp thụ được các protein đồng thời gây nên ức chế cho khu thần kinh, giảm chức năng của tuyến nước bọt, dịch vị dạ dày và đường ruột. Bên cạnh đó, trứng gà lòng đào có chứa 2 hợp chất khó phân giải cùng số lượng vi khuẩn đáng kể chưa được tiêu diệt hết khiến cơ thể không hấp thu protein, gây chứng khó tiêu, thậm chí bị tiêu chảy.

Nhung sai lam khi luoc trung ma nhieu nguoi van vo tu lam theo
Sai lầm khi luộc trứng - Ăn trứng sống hoặc lòng đào

2.7 Luộc trứng quá mới

Quả trứng có thể trở nên khó bóc vỏ, nguyên nhân vì bạn luộc khi còn quá mới. Vì vậy với món trứng luộc nên dùng trứng cũ. Nguyên nhân vì khi trứng để một thời gian, chúng mất bớt độ ẩm thông qua các lỗ li ti ở vỏ và túi khí ở đầu ở trứng to hơn. Ngoài ra độ pH ở vỏ tăng lên khi để lâu làm dễ bóc hơn. Bạn nên mua trứng một đến hai tuần trước khi ăn, bảo quản nó trong tủ lạnh. 

2.8 Luộc trứng với nước sôi

Đây cũng là một sai lầm phổ biến nhiều bà nội trợ thường mắc phải. Trứng muốn luộc chín cần được nấu bằng nước lạnh. Nhiệt độ nước và trứng ngang bằng nhau sẽ làm món trứng chín ngon và không bị nứt.

Trứng mới khi luộc sẽ khó bóc vỏ hơn, vì vậy, bạn nên dùng trứng cũ. Nguyên nhân là do khi trứng để một thời gian, chúng giảm bớt độ ẩm thông qua các lỗ nhỏ li ti ở vỏ và túi khí ở đầu trứng to hơn. Bên cạnh đó, độ pH ở vỏ tăng lên khi để lâu làm trứng dễ bóc hơn. Vì thế, bạn nên mua trứng khoảng 1-2 tuần trước khi ăn và bảo quản chúng trong tủ lạnh.

Nhung sai lam khi luoc trung ma nhieu nguoi van vo tu lam theo
Sai lầm khi luộc trứng - luộc trứng với nước sôi

2.9 Quên ngâm trứng chín với nước lạnh

Về lý thuyết, quả trứng sẽ chín chuẩn khi luộc đủ thời gian và vớt ra khỏi nồi. Tuy nhiên, trên thực tế, trứng sau khi vớt ra khỏi nước nóng vẫn còn nhiệt, điều này khiến chúng bị chín quá. Vì vậy, ngay khi luộc xong, bạn nên bỏ trứng vào bát nước lạnh, ngâm cho đến khi chúng nguội hoàn toàn. Việc này còn giúp bạn bóc trứng dễ dàng hơn.

2.10 Sử dụng sai kích thước nồi

Đừng cố nhồi nhét quá nhiều trứng trong một cái nồi. Việc này không chỉ khiến quả trứng chín không đều, còn có nguy cơ bị nứt. Hãy sử dụng một nồi có kích thước thích hợp cho số lượng trứng bạn đang nấu. Trứng cần được nằm một lớp duy nhất và có đủ không gian để di chuyển xung quanh.

Nhung sai lam khi luoc trung ma nhieu nguoi van vo tu lam theo
Sai lầm khi luộc trước - sử dụng sai kích thước nồi

2.11 Uống trà ngay sau khi ăn trứng gà

Nhiều người ăn xong cơm với trứng gà thường uống nước trà để bớt ứ đầy bụng. Thực tế, protein trong trứng gà và chất axit tannic acid trong lá trà khi kết hợp với nhau sẽ gây khó tiêu do nhu động ruột giảm.

2.12 Ăn trứng khi đói bụng

Khi bụng đang đói, nếu dung nạp quá nhiều những thực phẩm chứa hàm lượng protein cao như trứng, sữa, thịt… thì protein sẽ bị “áp bức” chuyển hóa thành nhiệt năng và tiêu hao mất, từ đó không thể phát huy tác dụng bồi bổ dinh dưỡng cho cơ thể.

3. Cách luộc trứng gà ngon, giữ được dinh dưỡng

Để luộc trứng gà ngon và giữ được dinh dưỡng bạn có thể thực hiện theo 03 bước sau:

Bước 1: Trước khi luộc

Rửa sạch vỏ trứng và nồi luộc. Bạn cần đảm bảo trứng không còn vết bẩn ở vỏ để tránh làm ảnh hưởng tới chất lượng của món.

Bước 2: Luộc trứng

Cho trứng vào nồi luộc sau đó đổ nước luộc ngập trứng, hãy nhớ là sử dụng nước lạnh nhé. Đặt nồi luộc lên bếp và bật lửa lớn cho nước sôi. Nước vừa sôi, bạn hạ bớt lửa chỉ để ở mức độ vừa. Vậy luộc trứng gà trong bao lâu, luộc trứng gà bao nhiêu phút, luộc trứng gà lòng đào bao nhiêu phút?

Thời gian luộc trứng sẽ phụ thuộc vào độ chính mà bạn muốn sử dụng: Từ 3-5 phút thì luộc trứng gà lòng đào, lúc này lòng đỏ mới chỉ có phần bên ngoài đông, khi cắt ra thì lòng đỏ sẽ chảy sóng sánh rất hấp dẫn. Từ 7-10 phút thì trứng lòng đào đã đông đặc lại nhưng vẫn khá là mềm, chỉ có điều lòng đỏ không chảy ra nữa, khi ăn cảm nhận được vị dẻo. Từ 10-15 phút cả lòng đỏ và lòng trắng chín hoàn toàn. Thời điểm 15 phút là cách luộc trứng gà lòng đỏ tách lòng trắng.

Hãy ghi nhớ những thông tin trên để luộc trứng gà và sử dụng món ăn bổ dưỡng này đúng cách mang đến lợi ích tốt nhất cho sức khỏe nhé!

Quỳnh Hoa

Theo Pháp luật đời sống

Tin cùng chuyên đề

TIN KHÁC

Làm đẹp

Gia đình khỏe

Sống tâm lý