Theo báo cáo mới nhất từ Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC), mặc dù nấu chín vẫn là phương pháp an toàn nhất để tiêu thụ rau củ quả, nhưng trong nhiều trường hợp, việc rửa sạch đúng cách vẫn là giải pháp tối ưu và cần thiết.

Điều đáng lo ngại là hiện nay, nhiều người đang thực hiện việc rửa rau củ quả theo những cách có thể vô tình làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn và các tác nhân gây bệnh nguy hiểm như listeria, salmonella và E. coli. Những vi khuẩn này có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, từ ngộ độc thực phẩm đến các biến chứng nguy hiểm khác.

Nghiên cứu chỉ ra rằng có năm thói quen phổ biến trong việc rửa rau củ quả đang âm thầm đe dọa sức khỏe của các gia đình. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết về những sai lầm này và cách khắc phục chúng một cách hiệu quả.

5 thói quen rửa rau quả càng khiến vi khuẩn sinh sôi nhiều thêm.

Bỏ qua việc loại bỏ lá bên ngoài

Đối với các loại rau họ cải như bắp cải hay rau diếp, lớp lá ngoài cùng thường xuyên tiếp xúc trực tiếp với đất và các nguồn ô nhiễm khác trong quá trình canh tác. Không chỉ dừng lại ở việc nhiễm bẩn từ đất, các lớp lá này còn có thể mang theo vi khuẩn từ hệ thống tưới tiêu, dư lượng thuốc trừ sâu, và vi khuẩn từ quá trình vận chuyển, bảo quản tại các điểm bán hàng.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị một quy trình chi tiết để xử lý vấn đề này:

Bước 1: Loại bỏ hoàn toàn lớp lá ngoài cùng, không cố gắng rửa để tiết kiệm

Bước 2: Rửa kỹ các lớp lá bên trong dưới vòi nước chảy với áp lực vừa phải

Bước 3: Kiểm tra kỹ từng lá để đảm bảo không còn bụi bẩn

Bước 4: Làm khô rau cẩn thận để tránh vi khuẩn phát triển trong môi trường ẩm

Bước 5: Bảo quản trong hộp kín có lót giấy thấm nếu chưa sử dụng ngay

Thiếu sót trong quá trình chà rửa

Điều đáng lo ngại là nhiều người đang thực hiện việc rửa rau củ quả theo những cách có thể vô tình làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn và các tác nhân gây bệnh nguy hiểm.

Đặc biệt với các loại củ quả có bề mặt cứng như khoai tây, cà rốt, dưa chuột, quả bơ, việc chỉ rửa qua loa dưới vòi nước là hoàn toàn không đủ. Vi khuẩn listeria có khả năng ẩn náu trong các rãnh nhỏ trên bề mặt vỏ mà mắt thường không thể nhìn thấy. Đây là một trong những nguyên nhân chính dẫn đến các ca ngộ độc thực phẩm từ rau củ quả.

Để khắc phục tình trạng này, các chuyên gia đề xuất:

• Sử dụng bàn chải chuyên dụng để rửa rau, không dùng bàn chải cũ hoặc bàn chải đa năng

• Chà xát đều khắp bề mặt nhưng không quá mạnh để tránh làm tổn thương vỏ

• Đặc biệt chú ý đến các rãnh và kẽ trên bề mặt, nơi vi khuẩn thường trú ngụ

• Thường xuyên vệ sinh và thay mới bàn chải rửa rau để đảm bảo hiệu quả

Lột vỏ trước khi rửa sạch

Một trong những sai lầm phổ biến nhất mà nhiều người mắc phải là lột vỏ trái cây và rau củ trước khi rửa sạch. Điều này có thể dẫn đến việc vi khuẩn từ vỏ xâm nhập vào phần thịt bên trong thông qua dao hoặc dụng cụ gọt vỏ. Nghiên cứu cho thấy, việc này có thể làm tăng số lượng vi khuẩn gấp nhiều lần so với ban đầu.

Quy trình đúng cần tuân thủ:

• Rửa sạch toàn bộ bề mặt trước khi bóc vỏ hoặc gọt

• Với một số loại như cà rốt hoặc khoai tây, nên rửa lại lần nữa sau khi gọt vỏ

• Áp dụng nguyên tắc này cho cả các loại trái cây có vỏ dày như cam, quýt

• Vệ sinh dụng cụ gọt vỏ trước và sau khi sử dụng

Rửa rau củ quả quá sớm

Nhiều người có thói quen rửa sạch tất cả rau củ quả ngay khi mua về, nghĩ rằng làm vậy sẽ an toàn hơn. Tuy nhiên, đây là một sai lầm nghiêm trọng. Độ ẩm còn sót lại sau khi rửa có thể tạo môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển trong quá trình bảo quản, đặc biệt là trong điều kiện nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh.

Các chuyên gia khuyến nghị:

• Chỉ rửa sạch phần rau củ quả cần dùng ngay trong bữa ăn

• Bảo quản riêng phần đã rửa và chưa rửa để tránh nhiễm chéo

• Ưu tiên sử dụng phần đã rửa càng sớm càng tốt

• Tránh để rau củ quả ướt trong tủ lạnh

• Sử dụng hộp đựng có lỗ thoát khí để bảo quản rau củ quả

Ngâm thay vì rửa dưới vòi nước chảy

Phương pháp ngâm rửa tưởng chừng kỹ càng nhưng thực tế lại không hiệu quả bằng rửa dưới vòi nước chảy. Khi ngâm, các vi khuẩn và bụi bẩn vẫn có thể bám lại trên thực phẩm thay vì được cuốn trôi đi. Điều này đặc biệt quan trọng đối với các loại rau lá xanh có nhiều kẽ và rãnh.

Quy trình rửa hiệu quả cần tuân thủ:

• Rửa kỹ từng lá riêng biệt dưới vòi nước chảy

• Kiểm tra kỹ các kẽ lá và gân lá

• Dành thời gian và công sức thích đáng cho việc rửa rau

• Sử dụng nước sạch có áp lực vừa phải

Lời khuyên chuyên gia

Nội trợ cần có thêm kiến thức để thực hiện việc rửa rau củ quả an toàn và hiệu quả hơn, góp phần bảo vệ sức khỏe người thân yêu của mình.

Để đảm bảo an toàn tối đa trong quá trình rửa và chế biến rau củ quả, các chuyên gia còn đưa ra một số khuyến nghị quan trọng:

Vệ sinh cá nhân:

• Rửa tay kỹ với xà phòng trước khi xử lý rau củ quả

• Đeo găng tay nếu có vết thương hở trên tay

• Giữ móng tay sạch sẽ và cắt ngắn

Vệ sinh dụng cụ:

• Thường xuyên làm sạch bàn chải rửa rau

• Vệ sinh thớt và dao sau mỗi lần sử dụng

• Thay mới dụng cụ rửa rau định kỳ

Môi trường bảo quản:

• Định kỳ vệ sinh tủ lạnh

• Kiểm tra nhiệt độ tủ lạnh thường xuyên

• Sắp xếp rau củ quả khoa học trong tủ lạnh

Theo dõi chất lượng:

• Kiểm tra kỹ rau củ quả trước khi mua

• Loại bỏ ngay những phần bị hư hỏng

• Không cố gắng "cứu vãn" những phần đã có dấu hiệu hỏng

Với những thông tin và hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng các gia đình sẽ có thêm kiến thức để thực hiện việc rửa rau củ quả an toàn và hiệu quả hơn. Việc đầu tư thời gian và công sức cho quy trình rửa rau củ quả đúng cách sẽ góp phần quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe của người thân yêu trong gia đình.

Hãy nhớ rằng, một bữa ăn ngon không chỉ là về hương vị mà còn phải đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Và việc rửa rau củ quả đúng cách chính là bước đầu tiên, quan trọng nhất để đạt được điều đó.

Thư Trần

Theo Người đưa tin