Thịt bò là thực phẩm bổ dưỡng giàu protein chất lượng cao có tác dụng duy trì và phát triển khối lượng cơ bắp. Không chỉ vậy, thịt bò còn là nguồn cung cấp vitamin và chất khoáng đa dạng như vitamin B12, sắt, kẽm,... cũng như một số hoạt chất tính sinh học.
Tuy nhiên, khi xào thịt bò, chị em nội trợ cũng cần phải biết một số mẹo để thịt bò không bị dai, ngấy và mất chất dinh dưỡng.
Trong quá trình hầm hoặc kho thịt bò, có hai loại gia vị được nhiều người sử dụng để chế biến đó là hành và hạt tiêu. Đây là hai loại gia vị rất thơm, nhiều người nghĩ khử được mùi của thịt bò nhưng lại có tác dụng ngược lại, khiến thịt bò mất đi hương vị riêng.
 |
| Hành và hạt tiêu có hương vị đặc trưng làm át đi mùi vị cơ bản của thịt bò, khiến món ăn mất ngon, thậm chí tạo cảm giác khô khi ăn thịt. |
Hành và hạt tiêu có hương vị đặc trưng làm át đi mùi vị cơ bản của thịt bò, khiến món ăn mất ngon, thậm chí tạo cảm giác khô khi ăn thịt.
Khi hầm hay kho thịt bò chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản như thịt bò, củ cải trắng hay dưa chua… Thịt bò dùng để hầm hoặc chặt miếng vừa ăn rồi cho vào nồi. Cho lượng nước vừa đủ cùng với củ cải trắng cắt khúc, ít gừng, mùi tàu, vỏ quýt khô, ớt khô (nếu muốn), bật bếp đun thịt bò trên lửa lớn cho đến khi sôi.
Sau đó, hạ lửa vừa, ninh hoặckho trong 30 phút và nêm muối cho vừa miệng. Bạn có thể cho thêm chút xì dầu món bò hầm sẽ ngon hơn, nấu thêm một lúc cho ngấm muối, xì dầu là được. Như vậy, các loại gia vị này khi cho vào thịt bò không quá nồng, mùi nhẹ nhàng làm cho miếng thịt thơm ngon, hấp dẫn hơn.
Muốn thịt bò không bị dai trong các món xào, bạn nhớ để lửa to, đảo nhanh tay, thịt nhanh chín và ngon, ngọt hơn.
 |
| Muốn thịt bò không bị dai trong các món xào, bạn nhớ để lửa to, đảo nhanh tay, thịt nhanh chín và ngon, ngọt hơn. |
Nếu xào thịt bò với một số loại rau củ thì bạn nên xào rau củ trước, sau đó cho thịt bò vào xào nhanh tay, khi thịt bò chín tái đổ rau củ vào đảo đều rồi tắt bếp ngay. Làm như vậy thịt bò sẽ luôn mềm, ngọt và không bị dai.
Muốn thịt bò mềm cần cho thêm chút muối khi nấu. Riêng phần cơ đùi, gân bò, muốn nhanh nhừ mà không phải hầm lâu, bạn hãy cho vào nồi nấu một miếng dứa, một cục đá hoặc một thìa nhỏ.
Để mua được thịt bò ngon, bạn phải chọn thịt có màu đỏ tươi (lưu ý, thịt bò có màu đỏ sẫm là thịt không ngon). Mỡ bò khi ấn vào phải có màu vàng tươi, trắng và săn chắc. Nếu sờ thấy mềm tay thì không nên mua.
Ngoài ra, bạn nên chọn mua những thớ thịt bò nhỏ, mềm, không quá mịn, không nên mua những thớ thịt to và cứng.
Cuối cùng, bạn phải dùng tay ấn vào miếng thịt. Nếu là thịt bò tươi, thịt sẽ có độ đàn hồi tốt, không dính tay và không có mùi hôi.
Xem thêm: Bác sĩ khuyến nghị ăn cà rốt đồng nghĩa với việc nói không với bệnh tật
Thanh Thanh
Theo Người đưa tin
