Việc kết hợp các loại thực phẩm với nhau để tạo thành một món ăn mới là nét độc đáo trong ẩm thực. Tuy nhiên, trong nhiều trường hợp, sự kết hợp này có thể gây ra nhiều phản ứng tiêu cực cho sức khỏe - vì về bản chất, có nhiều loại thực phẩm kỵ nhau. Chẳng hạn như với 5 cặp món ăn thường được nhiều người kết hợp sau đây.
Chế độ ăn uống lành mạnh luôn khuyến khích chúng ta đa dạng hóa bằng cách kết hợp nhiều loại thực phẩm với nhau. Việc làm này không chỉ khiến cho món ăn trở nên phong phú hơn, mà nó cũng sẽ cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, như protein, carbohydrate, chất béo, vitamin và khoáng chất một cách nhanh chóng và tiện lợi hơn, từ đó giúp duy trì sức khỏe và hoạt động của cơ thể.
Tuy nhiên, một số thực phẩm tuy về bản cơ bản là tốt cho sức khỏe, nhưng nếu kết hợp với nhau thì có thể gây khó tiêu, rối loạn tiêu hóa, thậm chí gây ngộ độc do các phản ứng hóa học. Cụ thể, có 5 cặp thực phẩm vốn dĩ “không ưa nhau” nhưng lại bị nhiều người kết hợp thường xuyên như sau, nếu ăn nhiều có thể gây hại đến sức khỏe.
Các nhà nghiên cứu đã chứng minh, việc kết hợp óc lợn cùng với trứng gà không phải là một quyết định đúng đắn. Dù thực tế thì hai loại thực phẩm này không hề kỵ nhau và cũng không gây ra phản ứng nào nguy hiểm, nhưng việc cùng ăn hai loại thực phẩm này có thể tăng nguy cơ bệnh tim mạch. Nguyên nhân là vì óc lợn và trứng đều là thực phẩm chứa nhiều cholesterol. Hai món này kết hợp có thể khiến cơ thể nhiều cholesterol xấu, dẫn đến nguy cơ mắc các bệnh mạch vành tim.
Ăn nhiều óc lợn cùng với trứng gà có thể khiến mọi người đối mặt với nguy cơ mắc bệnh tim mạch cực kỳ nguy hiểm (Ảnh: Internet)
Để có được một bữa sáng đủ chất và đủ lượng, thì chỉ cần một ổ bánh mì trứng và một cốc sữa đậu nành là quá đủ. Đây cũng được xem là sự kết hợp yêu thích của nhiều người vì tiện lợi và tiết kiệm thời gian.
Nhưng theo nhiều nghiên cứu cho thấy, uống sữa đậu nành cùng lúc với trứng được cho là sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng. Theo đó, đậu nành có chứa men trypsin, đặc biệt là men protease inhibitor, có khả năng ức chế sự hấp thụ và sử dụng protein trong thức ăn. Chính vì thế, một số quan điểm cho rằng sữa đậu nành sẽ làm cơ thể bạn không hấp thụ được toàn bộ số protein của trứng.
Nhiều nghiên cứu cho thấy, vitamin C có nhiều trong giá đỗ có thể bị oxy hóa do phản ứng với vitamin A và các khoáng chất như đồng, sắt, kẽm có trong gan lợn. Ngoài ra, hai chất cellulose và axit oxalic trong giá đỗ khi kết hợp với gan lợn có thể gây ra rối loạn quá trình hấp thụ sắt của cơ thể.
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, kết hợp tôm cùng với các thực phẩm giàu vitamin C liều lượng cao có thể gây tử vong do ngộ độc thạch tín (nhiễm độc asen). Lý giải cho việc tôm và vitamin C là những món ăn kỵ nhau nguy hiểm, một số nguồn tin đưa ra phân tích: tôm thông thường có nhiều arsenic trioxide, nếu dùng cùng các thực phẩm có chứa nhiều vitamin C sẽ tạo ra những phản ứng hóa học trong dạ dày. Từ đó hình thành nên arsenic trioxide.
Tôm và vitamin C được xem là đại kỵ với nhau, cần cẩn thận khi kết hợp 2 loại thực phẩm này (Ảnh: Internet)
Một trong các nguyên nhân dẫn đến các vấn đề về tiêu hóa của mọi người khi ăn thủy - hải sản đó chính là uống trà khi đang ăn cua.
Bởi nước trà có thể làm loãng dịch vị trong dạ dày của chúng ta. Chưa kể trong trà có chứa một lượng axit tannic tương tự như trong quả hồng. Việc dịch vị bị pha loãng không chỉ ảnh hưởng đến quá trình đồng hóa của cơ thể bạn mà còn gây cản trở việc khử trùng thức ăn của dạ dày.
Trên đây là toàn bộ thông tin về các món ăn kỵ nhau và có thể gây hại sức khỏe mà bạn lưu ý. Mong rằng bài viết này có thể cung cấp cho bạn những bổ ích, nhằm mục đích bổ sung kiến thức trong dinh dưỡng.
Xem thêm: Cánh tay và đùi của những người thiếu ngủ thường béo hơn, đặc biệt là ở phụ nữ
Quỳnh Giang
Theo Người đưa tin
