Không phải tất cả các loại rau đều phù hợp để ăn vào mọi thời điểm trong ngày. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thời gian tiêu thụ thực phẩm, bao gồm rau củ có thể ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa, giấc ngủ và sự trao đổi chất của cơ thể. Dưới đây là 5 loại rau tốt cho sức khỏe nhưng bạn nên hạn chế ăn vào buổi tối, cùng với lý do cụ thể và những dẫn chứng khoa học.

1. Cải bó xôi

Cải bó xôi là một trong những loại rau xanh giàu dinh dưỡng nhất, chứa nhiều vitamin A, C, K, sắt, và các hợp chất chống oxy hóa như lutein và zeaxanthin, giúp bảo vệ mắt và tăng cường sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, cải bó xôi cũng chứa hàm lượng cao oxalate, một hợp chất có thể liên kết với canxi trong cơ thể, gây khó khăn cho quá trình tiêu hóa và hấp thụ khoáng chất.

Theo một nghiên cứu được công bố trên Journal of Agricultural and Food Chemistry (2018), oxalate trong cải bó xôi có thể gây kích ứng đường ruột nếu tiêu thụ quá nhiều vào buổi tối, khi hệ tiêu hóa hoạt động chậm (Ảnh: Internet)

Ngoài ra, chất xơ dồi dào trong cải bó xôi có thể gây đầy hơi hoặc khó tiêu ở những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm, làm gián đoạn giấc ngủ. Vì vậy, bạn nên ưu tiên ăn cải bó xôi vào bữa trưa để cơ thể có đủ thời gian xử lý và hấp thụ dinh dưỡng.

2. Bông cải xanh

Bông cải xanh là "siêu thực phẩm" với hàm lượng cao vitamin C, K, folate và sulforaphane - một hợp chất chống ung thư mạnh mẽ. Tuy nhiên, bông cải xanh cũng chứa nhiều chất xơ không hòa tan, có thể gây đầy hơi và khó chịu ở bụng nếu ăn vào buổi tối.

Một nghiên cứu từ American Journal of Clinical Nutrition (2019) chỉ ra rằng, các loại rau họ cải như bông cải xanh có thể kích thích sản xuất khí trong đường ruột, đặc biệt khi hệ tiêu hóa hoạt động chậm vào ban đêm. Hơn nữa, bông cải xanh chứa một lượng nhỏ các hợp chất goitrogen, có thể ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp nếu ăn quá nhiều vào buổi tối. Để tận hưởng lợi ích của bông cải xanh mà không làm ảnh hưởng đến giấc ngủ, hãy thêm loại rau này vào bữa sáng hoặc bữa trưa.

3. Cải bắp

Cải bắp là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin C và K tuyệt vời, đồng thời chứa các hợp chất chống viêm và hỗ trợ sức khỏe đường ruột. Tuy nhiên, giống như bông cải xanh, cải bắp có thể gây đầy hơi và khó tiêu do hàm lượng chất xơ cao và các loại đường phức tạp như raffinose, khó phân hủy trong dạ dày. Theo một nghiên cứu trên World Journal of Gastroenterology (2021), raffinose trong cải bắp có thể lên men trong ruột, dẫn đến sản xuất khí và cảm giác khó chịu, đặc biệt nếu ăn vào buổi tối. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng giấc ngủ mà còn có thể gây ra tình trạng trào ngược dạ dày ở một số người.

Vì vậy, hãy hạn chế cải bắp trong bữa tối (Ảnh: Internet)

4. Cà chua

Cà chua là loại rau (cũng thường được xem là trái cây) giàu lycopene, một chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ tim mạch và giảm nguy cơ ung thư. Tuy nhiên, cà chua có tính axit cao, có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày, đặc biệt nếu ăn vào buổi tối khi bạn nằm xuống nghỉ ngơi. Một nghiên cứu từ Journal of Gastroenterology and Hepatology (2020) chỉ ra rằng, thực phẩm có tính axit như cà chua có thể làm tăng nguy cơ trào ngược axit ở những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm, dẫn đến cảm giác nóng rát hoặc khó chịu khi ngủ.

Để tránh tình trạng này, bạn nên ăn cà chua vào buổi sáng hoặc trưa, kết hợp với các món salad hoặc nước sốt nhẹ để tối ưu hóa lợi ích (Ảnh: Internet)

5. Củ dền

Củ dền được biết đến với khả năng cải thiện huyết áp nhờ hàm lượng nitrat tự nhiên cao, đồng thời cung cấp folate và mangan. Tuy nhiên, củ dền cũng chứa một lượng đường tự nhiên đáng kể, có thể gây tăng đột biến lượng đường trong máu nếu ăn vào buổi tối. Theo nghiên cứu trên European Journal of Nutrition (2022), việc tiêu thụ thực phẩm giàu đường tự nhiên vào buổi tối có thể làm tăng hoạt động của hệ thần kinh, gây khó khăn trong việc thư giãn và đi vào giấc ngủ. Ngoài ra, củ dền có thể gây kích ứng nhẹ ở dạ dày đối với một số người khi tiêu hóa vào ban đêm. Vì vậy, hãy ưu tiên ăn củ dền vào các bữa ăn sớm trong ngày để tận dụng lợi ích mà không ảnh hưởng đến giấc ngủ.

Rau xanh là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống lành mạnh, nhưng việc lựa chọn đúng loại rau và thời điểm tiêu thụ sẽ giúp bạn tối ưu hóa lợi ích dinh dưỡng và bảo vệ sức khỏe. 5 loại rau kể trên đều mang lại giá trị dinh dưỡng tuyệt vời, nhưng việc ăn chúng vào buổi tối có thể gây ra các vấn đề như đầy hơi, trào ngược hoặc mất ngủ, làm giảm lợi ích mà chúng mang lại. Vì thế, hãy cân nhắc việc sử dụng chúng đúng thời điểm và điều chỉnh thói quen ăn uống để sống khỏe mạnh hơn mỗi ngày.

Xem thêm: Trẻ vị thành niên bắt đầu tò mò “chuyện người lớn”, cha mẹ cần có động thái ra sao?

Quỳnh Giang

Theo Người đưa tin