Tỏi chứa allicin - một hợp chất lưu huỳnh có đặc tính kháng khuẩn, chống viêm và chống oxy hóa mạnh mẽ, được các nhà khoa học đánh giá cao. Theo nghiên cứu được công bố trên Journal of Nutrition (2016), tỏi có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, hỗ trợ kiểm soát cholesterol và tăng cường hệ miễn dịch.

Tuy nhiên, sự thiếu hiểu biết về cách sử dụng tỏi đã dẫn đến nhiều quan niệm sai lầm. Những lầm tưởng này không chỉ làm giảm hiệu quả của tỏi mà còn tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe. Dưới đây là 6 lầm tưởng phổ biến nhất về tỏi mà bạn cần biết để tránh “biến lợi thành hại”.

Lầm tưởng 1: Ăn càng nhiều tỏi càng tốt cho sức khỏe

Nhiều người tin rằng ăn thật nhiều tỏi sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh hơn, đặc biệt là trong việc phòng ngừa bệnh tật. Tuy nhiên, tiêu thụ tỏi quá mức có thể gây ra những vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Theo Tiến sĩ Michael Greger, tác giả của cuốn “How Not to Die”, ăn quá nhiều tỏi sống có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày, dẫn đến đau bụng, buồn nôn hoặc thậm chí loét dạ dày ở những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm. Bình thường, liều lượng tỏi an toàn cho người lớn là khoảng 1-2 tép tỏi sống mỗi ngày.

Việc lạm dụng tỏi, đặc biệt ở dạng sống, còn có thể làm tăng nguy cơ chảy máu do đặc tính chống đông máu của tỏi, gây nguy hiểm cho những người đang dùng thuốc làm loãng máu (Ảnh: Internet)

Lầm tưởng 2: Tỏi nấu chín vẫn giữ nguyên công dụng như tỏi sống

Một quan niệm sai lầm phổ biến là tỏi dù sống hay nấu chín đều mang lại lợi ích sức khỏe tương đương. Thực tế, hợp chất allicin - “trái tim” của lợi ích sức khỏe từ tỏi - rất dễ bị phân hủy khi tiếp xúc với nhiệt độ cao.

Theo nghiên cứu từ Food Chemistry (2019), việc nấu tỏi ở nhiệt độ trên 60 độ C trong hơn 5 phút có thể làm mất đến 90% hàm lượng allicin. Điều này có nghĩa là tỏi trong các món xào, nấu sẽ không còn giữ được nhiều công dụng kháng khuẩn hay chống oxy hóa. Để tối ưu hóa lợi ích, bạn nên ăn tỏi sống hoặc chỉ nấu ở nhiệt độ thấp trong thời gian ngắn.

Một mẹo nhỏ là băm nhỏ tỏi và để yên 5-10 phút trước khi nấu để allicin được kích hoạt tối đa (Ảnh: Internet)

Lầm tưởng 3: Tỏi có thể thay thế hoàn toàn thuốc kháng sinh

Tỏi từ lâu đã được ca ngợi vì đặc tính kháng khuẩn/ kháng sinh tự nhiên, nhưng việc tin rằng tỏi có thể thay thế hoàn toàn thuốc kháng sinh là một sai lầm nguy hiểm. Nghiên cứu từ Journal of Antimicrobial Chemotherapy (2020) cho thấy allicin trong tỏi có khả năng ức chế một số loại vi khuẩn, nhưng hiệu quả của nó không thể so sánh với thuốc kháng sinh hiện đại trong việc điều trị các bệnh nhiễm trùng nghiêm trọng.

Tỏi có thể hỗ trợ tăng cường miễn dịch và phòng ngừa bệnh nhẹ, nhưng không nên dùng để thay thế thuốc khi bị nhiễm trùng nặng. Việc tự ý sử dụng tỏi thay cho kháng sinh có thể làm chậm quá trình điều trị, khiến bệnh trở nên nghiêm trọng hơn.

Lầm tưởng 4: Ai cũng có thể ăn tỏi mà không cần lo lắng

Không phải ai cũng phù hợp để ăn tỏi, đặc biệt là ở dạng sống. Những người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS), trào ngược dạ dày thực quản (GERD) hoặc dị ứng với các hợp chất lưu huỳnh có thể gặp vấn đề khi tiêu thụ tỏi.

Theo một nghiên cứu trên Gastroenterology (2021), tỏi chứa fructan - một loại carbohydrate khó tiêu - có thể gây đầy hơi, đau bụng ở những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm. Ngoài ra, tỏi còn có thể tương tác với một số loại thuốc, như thuốc chống đông máu hoặc thuốc điều trị HIV. Vì vậy, nếu bạn đang dùng thuốc hoặc có tiền sử bệnh lý, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi bổ sung tỏi vào chế độ ăn.

Lầm tưởng 5: Tỏi giúp giảm cân nhanh chóng

Nhiều bài viết trên mạng lan truyền rằng ăn tỏi có thể giúp đốt cháy mỡ thừa và giảm cân nhanh chóng. Tuy nhiên, không có bằng chứng khoa học nào xác nhận tỏi là “thần dược” giảm cân. Một nghiên cứu trên Nutrition Research (2020) cho thấy tỏi có thể hỗ trợ cải thiện chuyển hóa lipid và giảm viêm, gián tiếp giúp kiểm soát cân nặng ở một số trường hợp.

Tuy nhiên, tác dụng này rất nhỏ và chỉ hiệu quả khi kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh và tập luyện thể thao. Việc chỉ dựa vào tỏi mà không thay đổi lối sống sẽ không mang lại kết quả giảm cân như mong đợi, thậm chí có thể gây hại nếu ăn quá nhiều.

Lầm tưởng 6: Tỏi ngâm mật ong hoặc tỏi đen có công dụng vượt trội hơn tỏi tươi

Tỏi ngâm mật ong và tỏi đen đang trở thành xu hướng được nhiều người ưa chuộng vì tin rằng chúng có công dụng vượt trội hơn tỏi tươi. Thực tế, cả hai loại này đều có lợi ích, nhưng không hoàn toàn “thần kỳ” như quảng cáo.

Theo Journal of Agricultural and Food Chemistry (2022), tỏi đen chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn tỏi tươi nhờ quá trình lên men, nhưng lại mất đi một phần allicin (Ảnh: Internet)

Tương tự, tỏi ngâm mật ong có thể hỗ trợ làm dịu họng và tăng cường miễn dịch, nhưng nếu ngâm quá lâu hoặc không đúng cách, tỏi có thể bị giảm chất lượng. Tỏi tươi, nếu được sử dụng đúng cách, vẫn là lựa chọn tối ưu để giữ nguyên các hợp chất có lợi.

Tỏi là một món quà từ thiên nhiên với vô vàn lợi ích sức khỏe, nhưng việc sử dụng sai cách do những lầm tưởng phổ biến có thể khiến bạn không tận dụng được hết công dụng, thậm chí gây hại. Từ việc ăn quá nhiều, nấu sai cách đến tin rằng tỏi có thể thay thế thuốc, những quan niệm sai lầm này cần được loại bỏ để bạn sử dụng tỏi một cách khoa học và an toàn.

Xem thêm: Đã đến mùa vải thiều, nhưng đừng ăn nhiều quá để bị mắc ‘bệnh vải thiều’ nhé

Quỳnh Giang

Theo Người đưa tin