1. Lợi ích khi ăn kim chi vừa đủ

Kim chi được làm từ cải thảo, củ cải, hành lá trộn cùng bột ớt, tỏi, gừng và để lên men chua tự nhiên. Quá trình muối chua này tạo ra rất nhiều chất tốt cho cơ thể, miễn là bạn không ăn quá nhiều.

Điểm cộng lớn nhất của kim chi chính là nguồn vi khuẩn có lợi cho đường ruột. Khi thực phẩm lên men, nó sinh ra hàng tỷ vi khuẩn tốt, tương tự như loại vi khuẩn có trong sữa chua. Khi đi vào bụng, những vi khuẩn này sẽ giúp đường ruột hoạt động trơn tru hơn, tiêu hóa thức ăn nhanh hơn. Nhờ đó, bạn sẽ ít gặp phải tình trạng đầy bụng, ọc ạch khó tiêu hay táo bón.

Bên cạnh đó, kim chi cũng giúp cơ thể bạn khỏe mạnh và ít ốm vặt hơn. Các nguyên liệu như tỏi, gừng và ớt trong kim chi chứa rất nhiều vitamin C. Đây là chất đóng vai trò cốt lõi giúp xây dựng hàng rào bảo vệ cơ thể trước các thay đổi của thời tiết. Việc ăn một chút kim chi trong các bữa ăn sẽ giúp bạn bổ sung lượng vitamin này một cách tự nhiên.

Ngoài ra, đây cũng là món ăn hỗ trợ giữ dáng rất tốt. Kim chi chủ yếu là rau củ nên lượng calo cực kỳ thấp nhưng lại chứa rất nhiều chất xơ. Việc ăn thực phẩm giàu chất xơ sẽ làm bạn có cảm giác no lâu hơn, từ đó giảm bớt cảm giác thèm ăn vặt giữa các buổi. Đồng thời, vị cay nóng của ớt cũng góp một phần nhỏ vào việc thúc đẩy cơ thể đốt cháy năng lượng thừa.

Kim chi là món ăn kèm hấp dẫn, chứa nhiều lợi khuẩn tốt cho hệ tiêu hóa nếu bạn sử dụng với lượng vừa đủ

2. Tác hại khi ăn kim chi mỗi ngày

Mặc dù có nhiều điểm cộng, nhưng kim chi không phải là món có thể ăn thay rau xanh mỗi ngày. Việc ngày nào cũng ăn một lượng lớn kim chi sẽ mang đến những rắc rối thực sự cho cơ thể bạn.

Vấn đề đáng lo ngại nhất chính là lượng muối khổng lồ. Để rau củ giòn và không bị hỏng khi lên men, người ta phải dùng rất nhiều muối. Vị chua và cay thường làm lấp đi vị mặn, khiến bạn không nhận ra mình đang ăn mặn đến mức nào. Nạp quá nhiều muối mỗi ngày sẽ khiến cơ thể bị tích nước, gây cảm giác nặng nề, sưng phù nhẹ. Lâu dần, thói quen ăn mặn này sẽ làm tăng huyết áp và bắt quả thận của bạn phải làm việc quá sức để lọc muối ra ngoài.

Thứ hai, việc ăn kim chi liên tục sẽ làm tổn thương dạ dày. Bản chất của kim chi là thực phẩm ngâm muối và lên men chua, do đó nó chứa nhiều axit. Khi dạ dày phải tiếp nhận một lượng lớn đồ chua và cay nóng mỗi ngày, lớp màng nhầy bảo vệ bên trong bao tử sẽ bị bào mòn. Nếu bạn thường xuyên bị ợ chua, xót ruột hoặc đã từng bị viêm loét dạ dày, thói quen ăn món này hằng ngày sẽ khiến những cơn đau trở nên tồi tệ và dai dẳng hơn.

Cuối cùng, đường ruột của bạn có thể bị quá tải. Ăn một ít kim chi thì tốt cho tiêu hóa, nhưng nạp một lượng lớn chất xơ thô kết hợp với vị cay xé lưỡi của tỏi và ớt lại là "cực hình" đối với ruột. Nó dễ dàng gây ra tình trạng kích thích đường ruột, dẫn đến đau quặn bụng, chướng hơi hoặc tiêu chảy ngay sau khi ăn.

3. Cách ăn kim chi an toàn, tốt cho sức khỏe

Để món ăn này thực sự phát huy tác dụng tốt mà không rước bệnh vào người, bạn chỉ cần thay đổi một chút trong thói quen ăn uống hằng ngày bằng những cách vô cùng đơn giản.

Trước hết, bạn cần kiểm soát số lần ăn. Đừng xem kim chi là món rau luộc để ăn hàng ngày. Hãy coi nó như một món dưa muối ăn kèm để kích thích vị giác. Tốt nhất, bạn chỉ nên ăn khoảng 2 đến 3 bữa một tuần. Mỗi lần ăn, hãy gắp một lượng nhỏ ra bát nhỏ, ăn chừng một nắm tay là đủ. Việc giới hạn lượng ăn sẽ giúp bạn kiểm soát hoàn hảo lượng muối nạp vào cơ thể.

Khi ăn kim chi, hãy khéo léo kết hợp với các món ăn khác. Vì món này đã có sẵn vị mặn và đậm đà, bạn nên ăn kèm với các món thịt luộc, cá hấp hoặc canh nhạt. Tuyệt đối tránh ăn kim chi cùng với các món đã nêm nếm mặn như thịt kho tàu, cá rim mắm hay xúc xích, thịt xông khói vì như vậy lượng muối sẽ tăng lên gấp đôi. Đừng quên ăn thêm rau xanh luộc hoặc trái cây tươi để cơ thể có đủ vitamin từ thực phẩm tươi sống.

Nếu có thời gian, việc tự làm kim chi tại nhà là một lựa chọn tuyệt vời. Khi tự làm, bạn hoàn toàn có thể chủ động giảm bớt lượng muối, dùng trái cây (như táo, lê xay nhuyễn) để tạo vị ngọt tự nhiên thay vì dùng nhiều đường, đồng thời điều chỉnh độ cay cho phù hợp với bụng dạ của mình. Tránh việc mua các hộp kim chi chế biến sẵn ngoài siêu thị quá thường xuyên vì chúng thường chứa nhiều chất bảo quản và cực kỳ mặn để giữ được lâu.

Tự làm kim chi tại nhà giúp bạn chủ động kiểm soát được lượng muối, đường và độ cay an toàn hơn so với việc mua các hộp làm sẵn ngoài siêu thị

Cuối cùng, hãy luôn lắng nghe cơ thể mình. Mỗi người có một khả năng chịu đựng đồ chua cay khác nhau. Nếu sau khi ăn kim chi bạn thấy bụng óc ách, xót ruột hoặc đi vệ sinh lỏng, đó là dấu hiệu cơ thể đang báo động. Lúc này, hãy ngừng ăn món này một thời gian để dạ dày và đường ruột được nghỉ ngơi, phục hồi trở lại.

Xem thêm

7 cách trị chứng khó tiêu hiệu quả tại nhà

Ngọc Vy

Theo Người đưa tin