Trứng là loại thực phẩm cực kỳ quen thuộc đối với bất kỳ ai. Vì không chỉ dễ mua, dễ tìm mà trong thành phần của trứng còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. Tuy nhiên, đừng vì nghĩ trứng mang lại lợi ích cho sức khỏe mà ăn bất chấp, vì nếu phạm phải 3 sai lầm tai hại này thì trứng có thể khiến sức khỏe “tụt dốc không phanh”.
Trứng được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá là một trong những loại thực phẩm tuyệt vời nhất đối với con người, không chỉ có giá thành rẻ, dễ tìm mua mà trong thành phần còn chứa đựng nguồn giá trị dinh dưỡng cực cao. Cụ thể, trứng có đủ các loại thành phần gồm: chất đạm, chất béo, can xi, sắt, kẽm, selen, vitamin B12, vitamin D. Đặc biệt là choline - đóng vai trò chính trong việc tạo ra các phân tử phát tín hiệu trong não giúp phát triển các chức năng của não bộ, nhiều chuyên gia cũng cho biết trứng gà cũng được xem là một “giải pháp thần kỳ” để trị chứng hay quên.
Nghiên cứu chỉ ra, trứng là loại thực phẩm có rất nhiều chất đạm, phù hợp với những ai đang trong quá trình giảm cân và tăng cường cơ bắp. Chỉ với 1 quả trứng nhỏ, lượng đạm bên trong đã tương đương với một cốc sữa tươi 250ml (Ảnh: Internet)
Ngoài ra, khi nhắc đến trứng, các chuyên gia sức khỏe cũng nhấn mạnh những lợi ích sức khỏe mà nó có thể mang lại, bao gồm:
- Tăng cường thị lực.
- Điều chỉnh mức cholesterol trong cơ thể.
- Tăng cường trí nhớ, điều hòa thần kinh và não bộ.
- Thúc đẩy sức khỏe của xương.
- Ngăn ngừa nguy cơ ung thư.
Theo khuyến cáo của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, chúng ta nên ăn 5 - 6 quả trứng/ tuần, và hãy ăn trứng chín để bảo đảm thành phần dinh dưỡng. Đồng thời, cũng nên tránh mắc phải 3 sai lầm tai hại sau đây khi ăn trứng để không “biến lợi thành hại” khiến sức khỏe bị ảnh hưởng.
Trứng luộc - đặc biệt là các loại trứng lòng đào thì không nên để qua đêm. Vi khi trứng chưa được nấu chín hoàn toàn sẽ có khả năng chứa các vi khuẩn gây bệnh - điển hình là salmonella - gây tiêu chảy, ngộ độc.
Dù rằng đối với thực phẩm như trứng thì việc ta bảo quản trong tủ lạnh qua đêm cũng không sao, nhưng chỉ nên là trứng đã chín kỹ, còn với trứng lòng đào thì chỉ nên bảo quản tối đa từ 5 - 6 tiếng nhằm tránh tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển - gây hại cho dạ dày và đường ruột.
Bên cạnh đó, các chuyên gia dinh dưỡng không khuyến khích chúng ta làm việc này thường xuyên vì có thể gây ra tình trạng lây nhiễm chéo giữa các loại thực phẩm. Vì thế, bên cạnh việc ăn chín uống sôi, mọi người chỉ nên chế biến thực phẩm vừa đủ ăn là tốt nhất.
Đặc biệt là với những quả trứng luộc lòng đào, tốt nhất nên dùng ngay, không thể để quá lâu (Ảnh: Internet)
Sữa đậu nành là một thức uống ngon, và trứng cũng là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng - điểm chung đó là đều có thể cung cấp mức năng lượng cho cơ thể rất tốt nên đó cũng là lý do vì sao có nhiều người đã kết hợp cùng lúc 2 món này vào buổi sáng. Nhưng các chuyên gia dinh dưỡng lại nói rằng đây là điều không nên làm. Bởi trong sữa đậu nành có chứa chất ức chế trypsin, có thể gây ức chế hoạt động của con người, ảnh hưởng đến tiêu hóa và hấp thụ protein trong cơ thể người.
Nếu kết hợp 2 thực phẩm này thì protein trong trứng có thể kết hợp với trypsin trong sữa đậu nành làm cho quá trình phân hủy protein bị cản trở và làm giảm tỉ lệ hấp thụ protein trong cơ thể.
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, trứng là loại thực phẩm có thể chế biến theo nhiều kiểu khác nhau, như: chiên, hấp, nấu canh,... Nhưng để có thể giữ loại toàn bộ chất dinh dưỡng để cơ thể hấp thụ hết, thì luộc trứng là cách tốt nhất. Tuy nhiên, có một điều cần lưu ý là không nên luộc trứng quá lâu, nếu không sẽ làm protein biến chất và có tác dụng phụ gây ảnh hưởng tới sức khỏe.
Cách luộc trứng đúng là cho trứng cùng với nước vào nồi rồi đun sôi dần. Khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa đun khoảng 5 - 10 phút. Như vậy, trứng vừa chín tới, lòng đỏ không bị chín kỹ quá, dễ hấp thu. Lúc luộc trứng, có thể cho thêm một ít muối để giữ cho trứng không bị vỡ (Ảnh: Internet)
Trứng là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng nếu bạn ăn không đúng cách sẽ dẫn đến những vấn đề khác nhau, chẳng hạn như với 3 sai lầm kể trên. Tốt hơn hết, hãy cố gắng ăn chín uống sôi và chỉ nên ăn vừa đủ theo khuyến cáo thôi nhé.
Xem thêm: Chuyên gia mách mẹo giúp trẻ tăng cân lành mạnh, không lo béo phì
Quỳnh Giang
Theo Người đưa tin
