Nấu ăn tại nhà từ lâu đã được xem là một phương pháp hữu hiệu để duy trì sức khỏe và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Bằng việc tự tay chuẩn bị các bữa ăn, chúng ta có thể kiểm soát chất lượng nguyên liệu, hạn chế các chất phụ gia không mong muốn và đảm bảo vệ sinh.

Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng việc tự nấu ăn tại nhà cũng có thể trở thành nguyên nhân gây ra nhiều bệnh tật nếu không tuân thủ đúng các quy tắc vệ sinh và an toàn thực phẩm. Trong đó có 5 thói quen xấu khi nấu nướng sau đây cũng được xem là yếu tố gây bệnh mà mọi người cần tránh.

1. Thói quen dùng chung dao, thớt cho cả thực phẩm sống và chín

Vì muốn tiết kiệm thời gian nên có không ít người thực hiện thói quen này mỗi khi nấu ăn, mà không biết rằng nó có thể gây hại trực tiếp đến sức khỏe chúng ta. Theo đó, việc sử dụng chung dao, thớt để chế biến thực phẩm cả sống và chín là cực kỳ nguy hiểm, vì dễ dẫn đến nguy cơ lây nhiễm chéo.

Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, bên trong thực phẩm sống, đặc biệt là các loại thịt thường chứa rất nhiều mầm bệnh vi khuẩn, chẳng hạn như: campylobacter, salmonella, clostridium perfringens,... Nếu không may cho tiếp xúc với các thực phẩm chín sẽ dẫn đến tình trạng lây lan vi khuẩn và mầm bệnh, khiến người ăn bị ngộ độc thực phẩm (với biểu hiện là tiêu chảy, nôn mửa, sốt cao, xuất huyết đường ruột,... ).

Cách tốt nhất để hạn chế nguy cơ lây nhiễm chéo là mỗi gia đình nên sắm riêng các bộ dao, thớt và dụng cụ cần thiết để chế biến, hoặc cắt thái thực phẩm sống - chín, nhằm tránh nguy cơ lây nhiễm chéo xảy ra (Ảnh: Internet)

2. Chiên, rán ngập dầu và dùng lại dầu nhiều lần

Theo Viện Ung thư Quốc gia Mỹ, việc chiên - rán ngập dầu và áp chảo sẽ tạo ra hàm lượng cao các hợp chất gây ung thư trong món ăn, bởi các amin dị vòng và hydrocacbon thơm đa vòng là các chất hóa học được hình thành khi thịt bò, thịt lợn, cá hoặc gia cầm được nấu chín bằng nhiệt độ cao, chẳng hạn như rán hoặc nướng trực tiếp trên lửa. Các hợp chất hóa học này có khả năng tác động tới DNA, dẫn đến tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư đường tiêu hóa, tuyến tiền liệt và ung thư phổi. Nhiệt độ nấu càng cao và thời gian nấu càng lâu, thì rủi ro sức khỏe sẽ càng tăng thêm.

Trong khi đó, thói quen dùng lại dầu nhiều lần đã được các nhà nghiên cứu của các nhà chỉ khẳng định là “âm thầm” gây hại cho sức khỏe. Bởi dầu ăn nếu được đun nóng nhiều lần sẽ bị phân hủy chất béo trung tính, dẫn đến quá trình oxy hóa axit béo tự do và giải phóng chất gây ung thư độc hại gọi là acrolein.

Bản thân dầu chiên đi chiên lại nhiều lần cũng không còn giá trị dinh dưỡng như ban đầu, các vitamin có trong dầu lúc này đã bị phá hủy. Hơn nữa, cặn bị cháy đọng lại sau khi chiên rán thực phẩm vô cùng nguy hiểm, trong khi mắt thường không nhìn thấy hết. Đây chính là tác nhân gây bệnh cho con người, nhất là bệnh ung thư.

3. Không rửa tay trước khi nấu ăn

Một trong những thói quen xấu phổ biến nhất là không rửa tay trước khi bắt đầu nấu ăn. Tay chúng ta tiếp xúc với nhiều bề mặt và vật dụng khác nhau trong suốt cả ngày, từ đó dễ dàng mang theo vi khuẩn và virus. Nếu không rửa tay sạch sẽ trước khi chế biến thực phẩm, vi khuẩn từ tay có thể lây nhiễm vào thực phẩm, gây ra các bệnh tiêu chảy, ngộ độc thực phẩm, và các vấn đề về đường tiêu hóa.

Để khắc phục, hãy đảm bảo rửa tay kỹ bằng xà phòng và nước ấm ít nhất 20 giây trước khi bắt đầu nấu ăn (Ảnh: Internet)

4. Rã đông thực phẩm sai cách

Đa số mọi người thường rã đông thịt ở nhiệt độ phòng mà không biết rằng khoảng nhiệt độ từ 4 độ C đến 60 độ C là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi trong thực phẩm. Theo khuyến cáo của Bộ Nông nghiệp Mỹ, các bạn nên rã đông thịt sống bằng tủ lạnh, nước lạnh hoặc lò vi sóng.

Với phương pháp rã đông trong tủ lạnh, bạn hãy lấy miếng thịt ra khỏi ngăn đá và chuyển xuống ngăn mát, thời gian rã đông là từ 8 đến 24 giờ tùy thuộc vào khối lượng của miếng thịt.

Còn với cách rã đông bằng bồn nước lạnh, bạn hãy cho nguyên túi thịt được bọc kín vào nồi hoặc bát nước mát. Cứ 30 phút bạn lại thay nước một lần. Quá trình rã đông này chỉ mất 1 giờ hoặc ít hơn.

5. Không bảo quản thực phẩm đúng cách

Bảo quản thực phẩm không đúng cách cũng là một thói quen xấu khiến bạn dễ mắc bệnh. Thực phẩm để ở nhiệt độ phòng quá lâu hoặc không được đóng gói kỹ càng có thể dễ dàng bị nhiễm khuẩn và hỏng hóc. Để ngăn ngừa, cần bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh ở nhiệt độ thích hợp, đóng gói kín để tránh vi khuẩn xâm nhập, và không để thực phẩm thừa quá 3 - 4 ngày.

Cần chú ý đến hạn sử dụng và điều kiện bảo quản của từng loại thực phẩm để tránh tình trạng ăn phải thực phẩm quá hạn (Ảnh: Internet)

Bạn thấy đó, chỉ với 5 thói quen khi nấu nướng tưởng rằng nhỏ nhặt vô hại, hoá ra lại mang đến nguy cơ bệnh tật, đặc biệt là ung thư bất ngờ cho mỗi người. Và nếu bạn cũng đang có 1 trong 5 thói quen khi nấu nướng đã được liệt kê trên đây, thì đừng chần chờ gì mà bỏ ngay lập tức nhé.

Xem thêm: Chuyên gia mách mẹo giúp trẻ tăng cân lành mạnh, không lo béo phì

Quỳnh Giang

Theo Người đưa tin