Một thói quen thường thấy của nhiều gia đình khi đi chợ đó là sẽ mua thật nhiều thịt, với mục đích là để vừa ăn trong ngày, vừa cấp đông dự trữ cho những ngày sau. Tuy nhiên, thói quen này đã bị cảnh báo là rất hại sức khỏe. Bởi ăn thịt đông lạnh thường xuyên có thể khiến mọi người mắc phải nhiều bệnh tật, nhất là với 3 mối nguy sau đây.
Cụ thể, theo các chuyên gia sức khỏe, thịt khi được trữ quá lâu trong tủ lạnh sẽ dễ bị biến đổi chất hoặc mất chất, tạo điều kiện để vi khuẩn sinh sôi - phát triển và gây hại không nhỏ cho sức khỏe khi ta ăn vào. Thông thường, thịt trữ đông chỉ nên ăn trong vòng 15 ngày kể từ ngày mua về, vì sau 5 ngày trữ đông thì thịt đã có nhiều biến đổi nhất định về hàm lượng dưỡng chất.
Nếu mọi người ăn thịt đã được dự trữ quá lâu, nguy cơ cao sẽ mắc phải nhiều bệnh tật nguy hiểm. Trong đó, 3 mối nguy sau đây là dễ xảy ra nhất.
Nhiệt độ thấp của tủ lạnh có thể ngăn chặn sự gia tăng của vi khuẩn, nhưng không thể ngăn chặn hoàn toàn quá trình oxy hóa chất béo và protein. Điều này khiến thịt dễ bị biến chất, màu sắc cũng thay đổi, thậm chí dễ bị vi khuẩn xâm nhập và chuyển sang màu nâu. Hương vị của thịt cũng trở nên kém hơn.
Nhiều nghiên cứu còn chỉ ra, nạp quá nhiều thực phẩm chứa sự oxy hóa chất béo có thể khiến cơ thể xảy ra nhiều phản ứng không tốt, từ đó dẫn đến nguy cơ mắc bệnh rất cao và làm gia tăng tốc độ lão hóa cơ thể, ảnh hưởng đến sức khỏe.
Ăn thịt đông lạnh thường xuyên là một trong những nguyên nhân thúc đẩy quá trình lão hóa diễn ra sớm hơn (Ảnh: Internet)
Trữ thịt quá lâu có thể khiến thịt mất chất, thậm chí là hư hỏng trong nhiều trường hợp. Và nếu không chú ý mà ăn phải thịt hỏng do trữ lâu trong tủ lạnh, mọi người có thể bị khó tiêu, buồn nôn, nôn và đau dạ dày. Ăn thịt hỏng có thể gây hại cho hệ tiêu hóa, dẫn đến các bệnh về đường tiêu hóa như viêm dạ dày, viêm ruột,...
Thịt bảo quản trong tủ lạnh quá lâu dễ sinh ra một số lượng lớn vi khuẩn, virus, làm giảm sức đề kháng và khả năng miễn dịch của cơ thể. Vì vậy trong cuộc sống hàng ngày, mọi người hãy cố gắng không ăn thịt đã để quá lâu trong tủ lạnh, nên ăn nhiều thịt tươi và không nên mua quá nhiều thịt một lúc.
Ngoài ra, mọi người cũng không nên quá phụ thuộc vào tủ lạnh. Bởi dù chưa hết hạn sử dụng nhưng khi thịt trữ trong tủ lạnh quá lâu cũng dễ sản sinh ra nhiều chất gây hại cho cơ thể, thậm chí còn làm các tác nhân gây hại xâm nhập vào cơ thể nhanh hơn, thúc đẩy nhanh quá trình oxy hóa và hình thành tế bào khối u - dẫn đến nhiều bệnh ung thư nguy hiểm.
Thường xuyên ăn thịt đông lạnh trong thời gian dài sẽ khiến khả năng chống oxy hóa của cơ thể kém đi. Từ đó gia tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư, gây ảnh hưởng đến sức khỏe (Ảnh: Internet)
Mọi người nên dùng túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm gói thật kín những miếng thịt trước khi đặt chúng trong tủ lạnh. Những lớp nilon hay màng bọc thực phẩm giúp tạo nên lớp ngăn cách giữa thịt với môi trường bên ngoài làm hạn chế sự xâm nhập của vi khuẩn. Đồng thời việc bọc kín như vậy giúp đá không bám quá nhiều trên thịt, giữ được chất thịt tươi ngon.
Nếu đặt thịt trong ngăn đá, mọi người nên bọc thêm nhiều lớp hơn một chút, giúp thịt không bị đông cứng quá mức mà vẫn giữ được phần nước trong thịt, thịt giữ được màu sắc và hương vị ban đầu (Ảnh: Internet)
Tùy vào mỗi loại thịt mà chúng ta có thời hạn bảo quản và mức nhiệt độ bảo quản khác nhau, theo đó mức nhiệt độ đóng vai trò quan trọng quyết định chất lượng thịt được bảo quản.
Nếu nhiệt độ tủ lạnh quá cao thịt sẽ dễ hỏng do môi trường thích hợp cho vi khuẩn sinh sôi. Ngược lại nếu mức nhiệt quá thấp sẽ khiến thịt bị đông đá, mất nước và biến chất.
Tùy vào mục đích bảo quản mà bạn có thể lựa chọn ngăn để bảo quản thịt như:
- Đối với thịt tươi sống: nếu thịt tươi vừa mua về được rửa sạch sau khi đóng gói cẩn thận, có thể bảo quản từ 4 - 6 ngày trong ngăn mát và có thể bảo quản tới vài tháng khi đặt thịt trong ngăn đá (không phân biệt là thịt đã qua tẩm ướp hay chưa).
- Đối với thịt đã nấu chín: thịt đã được nấu chín nên cho vào hộp đậy kín rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc thêm vài lớp bên ngoài, rồi đặt vào tủ lạnh. Với loại thịt này thì thời gian bảo quản ngắn hơn, khoảng 2 ngày nếu đặt trong ngăn mát và khoảng 20 - 30 ngày nếu đặt trong tủ trữ đông.
Mọi người nên lưu ý không nên đặt thịt tươi sống và thịt đã chín ở gần nhau, vì chúng có thể tạo thành nguy cơ lây nhiễm chéo rất nguy hiểm, cũng như làm cho thịt nhanh hỏng hơn.
Nếu để nhiều thịt vào tủ lạnh cùng lúc, mọi người nên tự điều chỉnh mức nhiệt lạnh hơn ở mỗi ngăn để đảm bảo nhiệt độ bảo quản thịt.
Thịt nếu cần sử dụng trong ngày, hãy di chuyển vị trí thịt xuống ngăn chuyên dụng ở tầng mát để thịt được rã đông từ từ một cách tự nhiên hơn, hoặc ở nơi dễ lấy nhất trong tủ lạnh. Điều này sẽ giúp đảm bảo sức khỏe mà lại không tốn thời gian.
Có thể thấy, thịt đông lạnh tuy được sử dụng với mục đích tốt, giúp tiết kiệm tiền bạc và thời gian, nhưng về lâu dần sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Do đó, hãy lên kế hoạch sẵn với từng bữa cơm của gia đình để có thể vừa cân bằng được dinh dưỡng cho cả nhà, lại vừa tạo sự phong phú, khiến bữa cơm không bị nhàm chán.
Quỳnh Giang
Theo Người đưa tin
