Nước mắm theo cách hiểu thông thường là chất nước rỉ từ cá, tôm và một số động vật nước khác được ướp muối lâu ngày. Nó được sử dụng rộng rãi trong các bữa cơm của người Việt, vì có thể vừa làm nước chấm hoặc làm gia vị nêm nếm mỗi khi chế biến món ăn. Ngoài ra, nước mắm cũng là một hình ảnh mang tính truyền tải, về nét đặc trưng và văn hoá ẩm thực vùng miền.

Dưới cái nhìn khoa học, nước mắm là một loại hỗn hợp muối với các axit amin được chuyển biến từ protein trong thịt cá qua một quá trình thuỷ phân có tác nhân là các hệ enzyme có sẵn trong ruột cá cùng với một loại vi khuẩn kỵ khí chịu mặn (Ảnh: Internet)

Các chuyên gia dinh dưỡng đã khuyến cáo rằng trẻ dưới 1 tuổi không nên ăn nước mắm cũng như những sản phẩm có chất điều vị khác bởi độ mặn của chúng không tốt cho thận đang còn khá non nớt của trẻ. Ngoài ra, còn có những đối tượng sau đây cũng nên tránh sử dụng loại nước chấm này:

1. Người mắc bệnh cao huyết áp

Nước mắm không chỉ được dùng để tra nấu, mà còn được làm nước chấm trong bữa ăn - điều này cho thấy vị giác của người Việt ta khá đậm đà. Tuy nhiên, điều này đang không được khuyến khích vì việc ăn mặn có thể gây ra những ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe. Đặc biệt là yếu tố nguy cơ làm tăng huyết áp.

Theo đó, trong nước mắm có hàm lượng muối rất lớn, gây nên tình trạng co thắt động mạch, tăng huyết áp, xơ cứng động mạch. Ăn quá nhiều nước mắm cũng khiến lượng muối natri và lượng nước trong cơ thể bị giữ lại, gây nên tình trạng phù nề. Nếu ăn quá nhiều nước mắm khi huyết áp đang tăng cao, người bệnh có thể bị choáng váng, hoa mắt, chóng mặt và có thể gây ra những biến chứng nguy hiểm như đột quỵ, suy tim,... 

Với những người bị cao huyết áp thì tránh sử dụng nước mắm và các gia vị mặn là điều cần thiết, để bảo vệ sức khoẻ của mình (Ảnh: Internet)

2. Người bị tiểu đường

Tâm lý phổ biến của người bệnh tiểu đường là ''cảnh giác'' cao độ với đường và thức ăn ngọt, nhưng lại không kiểm soát lượng muối và các gia vị mặn như nước mắm. Đây là một sai lầm cần phải tránh trong chế độ dinh dưỡng điều trị bệnh.

Theo đó, tiểu đường thường đi kèm với tăng cholesterol, rối loạn lipid máu, các bệnh lý tim mạch. Điều này đồng nghĩa với việc người bệnh có thể đối mặt với những nguy cơ bệnh lý về tim mạch, huyết áp, dẫn đến những biến chứng nguy hiểm như tai biến mạch máu não, nhồi máu cơ tim,... Trong khi đó, ăn mặn lại được xem là một tỏng những yếu tố thúc đẩy quá trình này diễn ra nhanh hơn

Do đó, người bệnh tiểu đường cần kiểm soát tốt chế độ dinh dưỡng của mình, và phải ăn càng nhạt càng tốt. Tốt hơn hết là hạn chế chấm thức ăn qua nước mắm đã được nêm nếm sẵn.

3. Người mắc bệnh suy thận và suy thận mạn tính

Sở dĩ những người mắc bệnh này không nên sử dụng nước mắm là bởi nước mắm là gia vị chứa hàm lượng muối rất lớn, có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe người bệnh. Hơn thế nữa, muối còn là nguyên nhân dẫn đến các bệnh nguy hiểm về thận khác như sỏi thận và thận nhiễm mỡ.

Ngoài việc phải kiêng nước mắm thì bệnh nhân suy thận còn phải kiêng các loại thức ăn nhiều muối như mắm khô, nước tương, xì dầu, chao,…(Ảnh: Internet)

4. Người mắc bệnh tim mạch

Thói quen ăn mặn - ăn nhiều muối không chỉ gây ra nhiều hệ lụy khôn lường đối với sức khỏe còn ảnh hưởng đến hệ tim mạch. Theo WHO, ăn mặn sẽ làm tăng nguy cơ xuất hiện những cơn đau tim và đột quỵ. Người bệnh tim mạch nếu tiếp tục duy trì chế độ ăn mặn sẽ làm tăng gánh nặng cho tim, gây phù nề và khiến bệnh tiến triển ngày càng nghiêm trọng. 

Chính vì vậy, người mắc bệnh tim mạch bên cạnh có chế độ ăn uống lành mạnh cũng nên cắt giảm lượng muối tiêu thụ, cụ thể không nên quá 4 - 5g muối/ngày. Ngoài ra cũng nên kiêng nhiều nước mắm và các loại gia vị mặn, ăn quá nhiều dễ bị suy tim hoặc gặp phải các biến chứng tim mạch nguy hiểm khác.

5. Người có bệnh xương khớp

Độ mặn của nước mắm sẽ khiến cơ thể nhanh có cảm giác khát nên người sử dụng loại gia vị này phải uống nước nhiều nước hơn bình thường.

Lượng nước này được bài tiết qua mồ hôi và nước tiểu dẫn đến việc tiểu tiện nhiều sẽ thải ra nhiều canxi. Đây là một trong những nguyên nhân dẫn đến các bệnh xương khớp và loãng xương. Vì vậy, với những người mắc các bệnh về xương khớp, nên tránh sử dụng nước mắm và các loại gia vị mặn.

Nước mắm tuy là loại nước chấm cũng như gia vị quen thuộc của người Việt ta, tuy nhiên đối với những đối tượng kể trên thì cần phải hạn chế để bảo vệ sức khoẻ. Bên cạnh đó, không chỉ những đối tượng kể trên mà cả cả người bình thường cũng cần hạn chế ăn mặn để tránh nguy cơ bệnh tật ghé thăm.

Xem thêm: 6 dấu hiệu này xuất hiện trên bàn tay cảnh báo lượng đường trong máu tăng cao

Quỳnh Giang

Theo Người đưa tin