1. Đậu phộng là gì?

Cây đậu phộng (hay còn gọi là cây lạc) có nguồn gốc từ các khu vực Trung và Nam Mỹ. Là loại cây thuộc họ Đậu, thân thảo có thể phát triển cao đến 30 - 50cm. Lá mọc đối, kép có hình lông chim với bốn lá chét. Hoa mọc thành cụm ở nách (chứa 2 - 4 hoa nhỏ), dạng hoa điển hình màu vàng có điểm gân đỏ. Rễ cọc có nhiều rễ phụ, phần rễ cộng sinh với vi khuẩn tạo nên nốt sần.

Sau khi được thụ phấn, cuống hoa sẽ dài ra và uốn cong cho đến khi quả chạm vào mặt đất, phát triển thành một dạng quả đậu (củ) mọc trong đất có hình trụ thuông, dài 3 - 7cm và có vân mạng, mỗi quả lại chứa 1 - 4 hạt.

2. Chất dinh dưỡng từ đậu phộng

Đậu phộng là một loại thực phẩm quen thuộc đối với người dân Việt Nam. Loại cây nhỏ bé này cho củ nằm ở phần thân cây được dùng như một thức ăn chứa nhiều thành phần dinh dưỡng cần thiết cơ thể.

Cứ mỗi 100g đậu phộng nguyên hạt sẽ có 7% nước, 25.8g chất đạm, 16.1g Carbohydrate, 4.7g đường, 8.5g chất xơ, 49.2g chất béo (trong đó là các chất béo không bão hoà và omega 6 chiếm 15.56g ) và đặc biệt lượng calorie chiếm tới 22-30%. Do đó, loại đậu này có khả năng cung cấp một nguồn đạm dồi dào cho cơ thể.

Với đặc tính giàu đạm, các chất béo, chất xơ lại khá ít đường nên đậu phộng rất được khuyến khích cho những người bị mắc bệnh tiểu đường. Ngoài ra các vitamin và khoáng chất có trong đậu phộng cũng đặc biệt dồi dào điển hình là Phốt pho, Đồng, Mangan,...vitamin nhóm B (B1,B3, B9..), vitamin E ,..đều là những thành phần cần thiết cho các hoạt động chức năng của cơ thể con người.

Tuy nhiên thì chất đạm có trong đậu phộng hầu hết lại là arachin và conarachin - thành phần dễ gây nên tình trạng dị ứng cho trẻ nhỏ. Bởi vậy gây nên nhiều thắc mắc liệu bầu ăn đậu phộng luộc được không, bầu ăn xôi đậu phộng được không, mang bầu ăn đậu phộng được không, bầu ăn kẹo đậu phộng được không, bầu 3 tháng ăn đậu phộng được không, bầu 5 tháng ăn đậu phộng được không…

Chất dinh dương từ hạt đậu phộng

3. Mẹ bầu ăn đậu phộng được không?

Một nghiên cứu thuộc Bệnh viện Nhi Boston (Boston Children’s Hospital), Mỹ mới nhất đã giải đáp thắc mắc bầu ăn đậu phộng được không bằng cách khẳng định, bà bầu ăn đậu phộng an toàn và không cần lo lắng. Khi mẹ bầu ăn đầu phộng với hàm lượng vừa đủ sẽ mang đến những lợi ích sau:

- Giúp giảm nguy cơ dị ứng thức ăn cho con

Một nghiên cứu được công bố tại tạp chí nhi khoa Jama Pediatrics đã chứng minh rằng, những phụ nữ không có dấu hiệu dị ứng với các thực phẩm họ đậu nếu trong thời gian thai kỳ mà bổ sung các loại hạt này vào thực đơn sẽ giúp hạn chế nguy cơ dị ứng với thức ăn cho con cái sau này.

Ngoài ra, ở một nghiên cứu công bố trên tạp chí The Telegraph còn cho biết khi cho mẹ bầu ăn đậu phộng ở thai kỳ thì với những bé 18 tháng tuổi sau này sẽ giảm đến 25% nguy cơ mắc bệnh hen suyễn và với những trẻ 7 tuổi thì sẽ hạn chế được tới 30% nguy cơ dị ứng thực phẩm. Tuy nhiên, đối với những mẹ bầu có hiện tượng dị ứng thì điều này lại không hề có tác dụng. Vậy nên, với các mẹ có tiền sử hoặc dấu hiệu dị ứng thì không nên ăn loại thực phẩm này vì sẽ gây ra nguy hiểm cho cả mẹ và thai nhi.

Đậu phộng giúp giảm nguy cơ dị ứng thức ăn cho con

- Ngăn ngừa dị tật bẩm sinh cho con

Nhiều công trình nghiên cứu trước đây cũng chứng minh được rằng, những phụ nữ mỗi ngày nhận được khoảng 400 microgram axit folic trước và trong thời kì đầu mang thai sẽ giảm được nguy cơ bị khuyết tật bẩm sinh khoảng 70%. Trong khi đậu phộng chứa rất nhiều loại axit này.

Ngoài ra, folate trong loại đậu này còn giúp trẻ em sinh ra thông minh hơn so với những đứa trẻ bị thiếu chất này trong thời kì mang thai. Đồng thời, việc ăn đậu phộng thường xuyên còn giúp cho lượng sữa của các bà mẹ được tiết ra đều đặn. Các bà mẹ mang thai ăn đậu phộng sẽ phòng tránh được những rối loạn khi hệ thần kinh của bé đang ở giai đoạn hình thành.

- Giúp cung cấp nguồn protein tự nhiên cho mẹ bầu

Nhu cầu protein của cơ thể mẹ trong thời gian mang bầu lớn hơn bình thường. Trung bình lượng protein cần cung cấp cho mẹ bầu tăng khoảng 15-18g mỗi ngày. Đậu phộng với hàm lượng protein dồi dào là một biện pháp để mẹ bổ sung thành phần này vào cơ thể để các cơ quan chức năng hoạt động một cách hiệu quả nhất.

- Bổ sung canxi cho mẹ bầu

Thời kỳ thai nhi phát triển rất cần một lượng lớn canxi chuyển hóa từ cơ thể mẹ. Lượng canxi có trong loại đậu này sẽ đáp ứng nhu cầu canxi cho bản thân mẹ cũng như chuyển hoá sang để hình thành và nuôi dưỡng các cơ quan của con.

- Giúp tăng cường kháng thể cho mẹ bầu       

Đậu phộng là một nguồn vitamin và các chất khoáng có nhiệm vụ nâng cao sức khoẻ hệ miễn dịch, đẩy lùi quá trình oxy hoá cũng như ngăn ngừa sự xâm nhập của các vi khuẩn gây bệnh cho mẹ bầu.

Đậu phộng giúp tăng cường kháng thể cho mẹ bầu

4. Lưu ý khi ăn đậu phộng dành cho mẹ bầu

Tuy đóng góp những giá trị dinh dưỡng rất lớn cho sức khoẻ của mẹ nhưng không phải lúc nào đậu phộng cũng có thể phát huy được công dụng của nó. Mẹ cần chú ý những vấn đề sau để tránh những ảnh hưởng không tốt từ loại thực phẩm này:

- Dừng sử dụng ngay nếu có bất kỳ triệu chứng hay dấu hiệu nào cho thấy mình bị nhạy cảm với đậu phộng cũng như các thực phẩm có chứa nguyên liệu đậu phộng. Một số dấu hiệu thường gặp là: đầy hơi, cồn cào bụng, khó tiêu.

- Mẹ bầu nào có tiền sử bị dị ứng với các thành phần có trong đậu phộng cũng cần tránh xa loại thực phẩm này để không làm ảnh hưởng đến sức khoẻ của bản thân và của thai nhi.

- Bầu ăn đậu phộng được không? Câu trả lời là đươc nhưng nếu ăn với lượng lớn sẽ khiến mẹ cảm thấy đầy trướng bụng và khó tiêu hoá dẫn đến các nguy cơ táo bón thai kỳ thường gặp. Vì vậy nên ăn với một liều lượng thích hợp để mẹ khắc phục tình trạng này.

- Không nên ăn đậu đã qua chiên rán vì khi các chất dầu mỡ kèm theo sẽ tạo ra aldehyde có hại cho cơ thể của cả mẹ và thai nhi.

Những chia sẻ trên hy vọng đã giúp giải đáp được thắc mắc bầu ăn đậu phộng được không và hướng dẫn cách ăn đậu phộng an toàn dành cho các mẹ bầu. Hãy áp dụng để sử dụng loại thực phẩm này hiệu quả thu được nhiều lợi ích nhất nhé!

H.Đ

Theo chuyên đề Sức Khỏe Gia Đình - NXB Y học