Không phải tự nhiên mà người Nhật có tuổi thọ trung bình cao thứ 2 thế giới, đó là kết quả xứng đáng nhờ tuân thủ lối sống lành mạnh. Đặc biệt, họ còn rất chú trọng yếu tố dinh dưỡng, thường xuyên áp dụng 5 bí quyết trong ăn uống sau đây để giữ gìn sức khoẻ, tăng cao tuổi thọ.
Điều làm cho nền ẩm thực Nhật Bản trở nên nổi tiếng chính là sự tinh tế và chỉn chu trong từng bữa ăn. Đối với món ăn, người Nhật chỉ lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon và tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, họ cũng thường xuyên áp dụng 5 bí quyết sau đây trong việc ăn uống để đạt được lợi ích sức khỏe một cách tối đa.
Một thói quen nghe chừng rất đơn giản nhưng thực chất lại rất khó có thể thực hiện đối với đa số người trong chúng ta. Vì tính chất công việc bận rộn, nhiều người đã phải ăn thật nhanh để có nhiều thời gian nghỉ ngơi hơn, hoặc tiếp tục quay lại công việc của mình. Trong khi đó, người Nhật lại rất xem trọng thói quen này và thực hiện nó một cách rất nghiêm túc.
Họ thường ăn uống rất chậm rãi, và nhai kỹ thức ăn. Các nhà khoa học đã chứng minh thói quen ăn chậm nhai kỹ này vô cùng có lợi đối với sức khỏe chúng ta, vì nó giúp giảm gánh nặng cho hệ tiêu hóa, tạo điều kiện thuận lợi cho đường ruột hoạt động hiệu quả khi thức ăn đã được nghiền nát hoàn toàn. Từ đó, các chất dinh dưỡng được cơ thể hấp thụ dễ dàng hơn.
Thế nhưng nó không đồng nghĩa với việc kéo dài thời gian của một bữa ăn quá lâu. Người Nhật chỉ thường ăn trong 30 phút - mốc thời gian tiêu chuẩn để não bộ báo tín hiệu đã no đến dạ dày, và đường ruột có thời gian nghiền nát thức ăn một cách hiệu quả (Ảnh: Internet)
Người Nhật có sự kiểm soát chặt chẽ với lượng thức ăn sẽ được nạp vào cơ thể. Vì thế, bên cạnh thói quen nuốt chậm nhai kỹ, họ còn có chủ trương "ăn mười, tám no" (nghĩa là ăn đủ hết tất cả các món có trên bàn ăn, nhưng chỉ nạp khoảng 80% độ chứa của dạ dày).
Theo nhiều chuyên gia dinh dưỡng, hành động này không chỉ có lợi cho quá trình tiêu hóa và hấp thụ - làm giảm áp lực lên dạ dày, hạn chế đầy hơi, trướng bụng mà còn tạo cảm giác no lâu (nhưng vẫn đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng và năng lượng cần thiết cho cơ thể mỗi ngày).
Dù vẫn luôn ăn đủ 3 bữa một ngày, nhưng người Nhật sẽ thường chú trọng bữa sáng hơn với 2 bữa còn lại. Quan niệm của người Nhật đó là bữa sáng là bữa quan trọng nhất trong ngày vì nó cung cấp năng lượng cho cơ thể để hoạt động suốt ngày dài, và ăn đủ vào bữa sáng sẽ giúp ta ăn ít vào bữa trưa và bữa tối, từ đó hạn chế tăng cân.
Đó là lý do bữa sáng của một gia đình Nhật Bản thường rất phong phú, thường bắt đầu bằng các món như: cơm ăn cùng với súp miso, sashimi hoặc cá nướng/ cá luộc, đậu phụ lạnh, rau luộc, và dưa chua.
Người Nhật hay lựa chọn các loại thực phẩm ít béo, đa số là: cá, đậu nành, rau, tảo biển, gừng, trà xanh,... để chế biến món ăn. Cách họ chế biến thông thường là hấp, luộc, hoặc ăn tươi, hạn chế chiên nướng nhiều dầu mỡ và cũng không nêm nhiều gia vị - để giữ được tối đa hương vị cùng các giá trị dinh dưỡng có trong thực phẩm. Cấu trúc bữa ăn này giúp họ tránh được rất nhiều bệnh tật và biến chứng nguy hiểm, một trong số đó là nguy cơ đột quỵ.
Ngoài ra, nhờ có vị trí địa lý gồm 4 mặt hướng ra biển nên họ thường ăn nhiều hải sản tươi sống hơn, và được hấp thu lượng dinh dưỡng dồi dào đến từ cá biển (đặc biệt là nhóm axit béo omega-3 - 6 - 9 có trong cá biển sâu), giúp tăng cường trí não và sức khỏe, ngăn ngừa bệnh mãn tính như: cao huyết áp, mỡ máu, tiểu đường loại 2, bệnh tim,...
Người Nhật cũng tiêu thụ nhiều chất xơ trong các bữa ăn hàng ngày, thông qua rau xanh và trái cây. Họ cũng thường ăn nhiều tảo/ rong biển - thường được chế biến thành các món canh súp. Trong một nghiên cứu về rong biển, người ta thấy rằng ăn 5 - 10 gam rong biển khô mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ mắc phải các bệnh ung thư, tim mạch và mạch máu não.
Nếu có tìm hiểu văn hoá ẩm thực của Nhật Bản, ta sẽ thấy bàn ăn hàng ngày của họ rất phong phú. Tuy nhiên, chúng đa số là những loại đồ ăn thanh đạm và chứa ít calo (Ảnh: Internet)
Ở Nhật, kiểu chế biến nhiều dầu mỡ như nướng, chiên, xào thường rất ít thấy. Thay vào đó, người Nhật thường ăn theo kiểu tươi sống hoặc hấp, luộc để tận hưởng đầy đủ hương vị và dinh dưỡng của món ăn.
Người Nhật tin rằng tiêu thụ thực phẩm dưới kiểu chế biến nhiều dầu mỡ sẽ khiến họ bị ung thư, và niềm tin này hoàn toàn chính xác. Cụ thể, các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo, thực phẩm khi được chế biến dưới kiểu nướng sẽ khiến phần mỡ của thịt chảy ra và tạo nên khói than. Phần than này bám vào thịt, khiến các protein, đường và các hạt cơ của thịt phản ứng với nhiệt độ cực cao, tạo thành benzopyrene - chất gây ung thư nhóm 1 được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cảnh báo. Bên cạnh đó, phần cháy khét của thịt nướng còn chứa các amin dị vòng, có khả năng gây bệnh ung thư cao nhất.
|
Người Nhật cũng không thích ăn mặn mà các loại đồ chiên, rán sẽ cần phải ướp muối nhiều hơn, nhằm giúp bảo quản lâu hơn. Để phòng bệnh, họ thường ăn nhạt với kiểu chế biến thanh đạm như hấp, luộc, nấu súp,... (Ảnh: Internet)
Ngoài ra, người Nhật đều chủ động tránh xa các món ăn chứa nhiều bơ, sữa, hoặc có hàm lượng đường cao. Ngay cả món bánh mochi nổi tiếng của nước họ, người Nhật cũng sử dụng bột gạo nếp để làm vỏ, dùng lá tươi để làm màu còn nhân là các loại đậu. Điều này giúp hạn chế tối đa chất béo, đường và các phụ gia,... để không gây hại cho sức khỏe khi ăn.
Đồ ăn chứa đường được chứng minh rằng sẽ gây tăng cân, béo phì, tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, do đó càng hạn chế ăn chúng lại càng tốt cho cơ thể. Tuy nhiên, người Việt Nam chúng ta lại rất thích sử dụng đồ ngọt, các loại bánh ngọt nước ngọt luôn có số lượng tiêu thụ khá lớn ở đất nước chúng ta.
Nhìn chung, ăn uống điều độ và quan trọng nguồn gốc thực phẩm, thường xuyên áp dụng 5 bí quyết trong ăn uống đã được liệt kê phía trên chính là cách giúp người Nhật có được sức khỏe tốt, kéo dài tuổi thọ. Nếu bạn cũng muốn có được những lợi ích tuyệt vời như thế, đừng quên áp dụng các điều này vào bữa ăn của mình ngay hôm nay nhé.
Xem thêm: Cảnh báo 2 nguyên nhân khiến sốt xuất huyết trở nặng và bí quyết phòng ngừa bệnh hiệu quả
Quỳnh Giang
Theo Người đưa tin
