Các bác sĩ nhắc nhở rằng, vào thời tiết nóng nực, người bệnh gút phải kiểm soát chế độ ăn uống, đặc biệt là bốn "món ăn tự nấu" phổ biến. Dù rẻ đến đâu, cũng không nên ham muốn sự tiện lợi và hương vị. Những thực phẩm này có vẻ bình thường, nhưng chúng có thể dễ dàng kích hoạt các cơn gút, thậm chí làm tăng gánh nặng cho thận, gây ra các biến chứng nghiêm trọng hơn.

Vào thời tiết nóng, cơ thể dễ bị mất nước hơn và nồng độ axit uric tăng lên trong cơ thể một cách âm thầm. Nếu bạn tiêu thụ những thực phẩm này, điều đó giống như ném một que diêm vào một căn phòng đã đầy củi.

Những “sát thủ vô hình” trong chế độ ăn uống mùa hè là gì? Tại sao chúng lại trở thành “kẻ thù số một” của bệnh nhân gút? Sau đây là phân tích sâu về bốn loại “món ăn nguy cơ cao” này theo ba góc độ: cơ chế cơ thể, thành phần thực phẩm và thói quen sinh hoạt, giúp người trung niên và cao tuổi nhìn thấy những cạm bẫy sức khỏe ẩn sau chúng.

Nước dùng lẩu: “cái bẫy purin” đằng sau hương vị thơm ngon

Cho dù thời tiết có nóng đến đâu, một số người vẫn thích uống canh xương hoặc ăn lẩu, dù là nước dùng trong, nhìn thì nhạt nhưng thực chất lại chứa hàm lượng purin cao. Xương, đầu cá, lườn gà... nấu càng lâu thì purin càng dễ hòa tan vào trong canh. Uống một bát canh tương đương với "uống nhiều purin vào dạ dày".

Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Thấp khớp học Trung Quốc, hàm lượng purin trong mỗi 100 ml nước dùng có thể lên tới hơn 80 mg, cao hơn nhiều so với mức tiêu chuẩn an toàn được Tổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo.

Nhiều người lầm tưởng rằng uống canh sẽ tốt hơn ăn thịt, nhưng họ không biết rằng chất purin trong canh dễ hấp thụ hơn, tương đương với tình trạng “tự làm hại mình” mãn tính đối với người bệnh gút.

Các bác sĩ khuyên bệnh nhân gút không nên uống nước luộc thịt hoặc canh lẩu, đặc biệt là vào mùa hè khi cơ thể mất nước nhanh, dễ dẫn đến nồng độ axit uric và gây đau khớp nghiêm trọng. 

Sản phẩm từ đậu nành

Đậu phụ, canh đậu, sữa đậu là những món được yêu thích khi thời tiết nóng bức. Chúng giàu protein và là nguồn dinh dưỡng thực vật lý tưởng, nhưng đối với bệnh nhân gút, chúng có thể không phải là "sản phẩm tốt cho sức khỏe".

Thành phần đậu nành là thực phẩm có hàm lượng purin trung bình đến cao, hàm lượng purin trong đậu nành khoảng 150mg/100g. Tuy không đến mức như nội tạng động vật nhưng nếu tiêu thụ lâu dài và chức năng chuyển hóa axit uric yếu thì các sản phẩm từ đậu nành có thể trở thành "giọt nước tràn ly" .

Đặc biệt là vào mùa hè, một số người thích uống sữa đậu nành và ăn đậu phụ với dưa chua, bề ngoài có vẻ lành mạnh, nhưng thực chất là "sự kết hợp nguy cơ cao tiềm ẩn" đối với người bị bệnh gút. Mặc dù các sản phẩm từ đậu nành không phải là tuyệt đối cấm kỵ, nhưng tần suất và tổng lượng nên được kiểm soát, đặc biệt là trong giai đoạn cấp tính của bệnh gút, nên tránh hoàn toàn .

Salad hải sản: "quả bom axit uric" đằng sau hương vị mát lạnh

Ngay khi thời tiết nóng lên, hàng dài người xếp hàng trước các quầy hàng hải sản. Tôm càng, tôm tít, ốc xà cừ, sò điệp, cùng một ít rau mùi và nước tương là những món ăn nửa đêm được nhiều người ưa thích. Nhưng đối với những người bị bệnh gút, loại "hải sản lạnh" này lại là "bom axit uric".

Hải sản, đặc biệt là tôm, cua và động vật có vỏ là thực phẩm có hàm lượng purin cao. Hàm lượng purin trong mỗi 100g cua có thể lên tới 200mg hoặc hơn. Loại thực phẩm này thường đi kèm với lượng muối, nước sốt và rượu lớn, không chỉ làm tăng gánh nặng cho thận mà còn gây ra sự dao động mạnh của axit uric.

Nội tạng động vật

Gan lợn, mề gà, lòng bò, những thứ nội tạng động vật này vừa rẻ vừa bổ dưỡng. Trong mắt một số người cao tuổi, chúng là những thứ tốt để "bổ máu" và "bổ dưỡng cơ thể". Nhưng đối với bệnh nhân gút, loại thực phẩm này là thực phẩm có hàm lượng purin cao hàng đầu. Hàm lượng purin trong mỗi 100g gan lợn có thể đạt tới hơn 300mg, vượt xa mức khuyến cáo hàng ngày đối với bệnh nhân gút.

Nguy hiểm hơn nữa là một số người thích ăn nội tạng với ớt và bia để có trải nghiệm "thú vị". Tuy nhiên, sự kết hợp này không chỉ dễ gây ra phản ứng viêm trong cơ thể mà còn kích thích sản xuất axit uric và ức chế bài tiết axit uric.

Bệnh nhân gút nên tuyệt đối tránh ăn bất kỳ loại nội tạng động vật nào, ngay cả một "miếng" cũng có thể gây ra hậu quả nghiêm trọng. Bổ sung các chất dinh dưỡng như sắt và protein có thể đạt được thông qua trứng, thịt nạc và rau ít purin, mà không cần phải phụ thuộc vào thực phẩm nội tạng.

Tại sao bệnh gút thường xảy ra nhiều hơn vào mùa hè?

Ngoài các yếu tố về chế độ ăn uống, mùa hè chính là "mùa nguy cơ cao" cho các cơn gút. Nhiệt độ cao khiến cơ thể đổ mồ hôi nhiều, mất nước, giảm lượng nước tiểu và giảm bài tiết axit uric. Ngoài ra, một số người uống bia và ăn đồ uống lạnh để "giải nhiệt", dễ gây mất cân bằng axit-bazơ trong cơ thể và gây viêm khớp.

Theo nghiên cứu, các cơn gút ở bệnh nhân vào mùa hè thường xuyên hơn khoảng 27% so với mùa đông , trong đó sự kết hợp giữa nhiệt độ cao + uống rượu + chế độ ăn nhiều purin là nguy hiểm nhất.

Điều này cũng lý giải tại sao một số người kiểm soát chế độ ăn uống hợp lý trong thời gian bình thường lại thường "phá vỡ quy tắc" vào mùa hè. Các bác sĩ chỉ ra rằng chìa khóa để ngăn ngừa bệnh gút tái phát không chỉ là "không ăn", mà là "ăn đúng cách", đặc biệt là khi thời tiết thay đổi và nhiệt độ tăng cao, việc điều chỉnh cơ cấu chế độ ăn uống và thói quen làm việc, nghỉ ngơi lại càng quan trọng hơn .

Uống nước, tập thể dục và ngủ là ba phương pháp phòng thủ

Ngoài chế độ ăn uống, phòng ngừa và kiểm soát bệnh gút không thể tách rời khỏi việc quản lý toàn diện lối sống. Đặc biệt là vào mùa hè, lượng nước bạn uống ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả bài tiết axit uric. Các bác sĩ khuyên: bệnh nhân gút nên uống không dưới 2000ml nước mỗi ngày, uống nhiều lần, tránh uống quá nhiều nước cùng một lúc .

Tập thể dục phù hợp có thể giúp điều chỉnh quá trình trao đổi chất, nhưng nên tránh tiếp xúc ngoài trời quá nhiều hoặc kéo dài với ánh nắng mặt trời để ngăn ngừa tình trạng mất nước nhanh chóng. Chất lượng giấc ngủ cũng rất quan trọng. Thức khuya trong thời gian dài và căng thẳng về mặt tinh thần cũng có thể gây ra phản ứng viêm trong cơ thể và làm trầm trọng thêm tình trạng này .

Gút không phải là bệnh của người giàu, cũng không phải là vấn đề tạm thời về chế độ ăn uống, mà là bệnh chuyển hóa cần phải quản lý suốt đời . Đặc biệt đối với người trung niên và người cao tuổi, việc quản lý nồng độ axit uric là để bảo vệ chức năng tim và thận của họ và đặt nền tảng cho chất lượng cuộc sống trong tương lai.

Ánh Dương

Theo Người đưa tin