Gạo khi nấu chín sẽ biến thành cơm. Đây là món ăn chính trong bữa ăn hàng ngày của nhiều người trên khắp thế giới, đặc biệt là ở các nước châu Á. Cơm có thể mang đến rất nhiều giá trị tuyệt vời cho sức khỏe:

- Cung cấp năng lượng: Cơm là nguồn cung cấp carbohydrate chính, giúp cung cấp năng lượng nhanh chóng và duy trì hoạt động của cơ thể suốt cả ngày. Đây là dưỡng chất quan trọng cho não bộ và các hoạt động thể chất.

- Hỗ trợ tiêu hóa: cơm - đặc biệt là cơm lứt có thể cung cấp một lượng lớn chất xơ giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và duy trì sức khỏe đường ruột.

- Bổ sung vitamin và khoáng chất: Cơm từ các loại gạo không tinh chế như gạo lứt rất giàu vitamin B1, B2 và B3, giúp chuyển hóa thức ăn thành năng lượng và duy trì hoạt động của hệ thần kinh.

Cơm còn cung cấp các khoáng chất cần thiết như magiê, phốt pho và sắt, hỗ trợ chức năng cơ bắp và hệ miễn dịch (Ảnh: Internet)

Tuy mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như trên, nhưng gạo vẫn có thể “biến lợi thành hại” đến gan, thận và thậm chí là làm tăng nguy cơ ung thư nếu có 3 dấu hiệu sau:

1. Gạo có dấu hiệu bị mốc

Gạo mốc là loại gạo đã bị hư hỏng, thường là do bảo quản lâu ngày trong môi trường ẩm ướt. Gạo bảo quản trong môi trường ẩm ướt tạo điều kiện cho nấm Aspergillus flavus phát triển. Loại nấm này khó loại bỏ hoàn toàn dù rửa nước hay nấu sôi ở nhiệt độ 100 độ C.

Nấm Aspergillus flavus tạo ra một loại độc tố có tên là aflatoxin. Sử dụng gạo bị mốc có thể khiến cơ thể nhiễm độc tố này, gây ngộ độc cấp tính. Khi bị ngộ độc aflatoxin, người bệnh sẽ có các dấu hiệu như buồn nôn, vàng da, xuất huyết tiêu hóa, đau bụng.

Ngoài ra, thường xuyên ăn gạo bị mốc lâu ngày có thể gây hại cho gan, làm tăng nguy cơ mắc xơ gan, ung thư gan hoặc ung thư dạ dày (Ảnh: Internet)

2. Gạo bị nhiễm hợp chất asen

Asen là một chất độc tự nhiên có trong đất và nước, và gạo có thể hấp thụ asen từ môi trường. Gạo nhiễm asen thường gặp ở các khu vực trồng trọt bị ô nhiễm nặng.

Nếu không may ăn phải loại gạo có chứa hợp chất này sẽ làm tăng gánh nặng lên gan và thận, dẫn đến các bệnh lý mãn tính. Chưa kể, tiếp xúc lâu dài với asen có thể làm tăng nguy cơ mắc các loại ung thư như ung thư da, phổi và bàng quang.

3. Gạo cũ để lâu ngày

Gạo chứa chất béo, đạm và tinh bột, các dưỡng chất này đều bị ảnh hưởng bởi thời gian bảo quản. Gạo cũ để lâu ngày và không được bảo quản đúng cách sẽ làm giảm chất dinh dưỡng có trong gạo. Gạo cũ sau khi nấu thành cơm sẽ không có mùi vị thơm, ngon, không giữ được độ dẻo như gạo mới thu hoạch.

Để phân biệt gạo cũ và gạo mới thu hoạch, mọi người có thể căn cứ vào màu sắc và mùi hương. Gạo mới thường có màu trắng và gạo để lâu ngày sẽ có màu vàng đục hoặc màu ngà (Ảnh: Internet)

Xem thêm: 4 hành vi ngốn dương khí nhiều nhất, đàn ông lưu ý làm càng ít càng tốt

Quỳnh Giang

Theo Người đưa tin