Điều đáng chú ý là theo báo cáo Gánh nặng bệnh tật thế giới năm 2018, rượu là một trong những nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên toàn thế giới, vượt qua cả bệnh gan do rượu và bao gồm nhiều vấn đề sức khỏe từ tai nạn, tự tử đến nhiều loại bệnh khác nhau. Điều đặc biệt đáng lo ngại là những ca tử vong liên quan đến rượu như vậy chủ yếu xảy ra ở những người trẻ và trung niên trong độ tuổi từ 20-59, làm nổi bật mức độ nghiêm trọng và cấp bách của tác hại do rượu gây ra.

Uống rượu gây hại cho gan như thế nào?

Đầu tiên, tính chất độc đáo của cồn - nó hòa tan trong cả nước và dầu, cho phép nó dễ dàng hòa tan lớp lipid trên bề mặt niêm mạc đường tiêu hóa. Lớp lipid này rất cần thiết để bảo vệ niêm mạc đường tiêu hóa. Một khi bị cồn hòa tan, nó sẽ gây ra chứng loạn khuẩn và phá hủy tính toàn vẹn của niêm mạc đường tiêu hóa. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe của đường tiêu hóa mà còn cho phép một lượng lớn vi khuẩn, vi-rút và các chất có hại khác xâm nhập vào gan thông qua hệ thống cổng.

Sau khi vào gan, những chất độc hại này sẽ làm tăng thêm gánh nặng cho gan. Là "nhà máy hóa chất" trong cơ thể chúng ta, gan chịu trách nhiệm cho nhiều chức năng quan trọng như giải độc và chuyển hóa. Tuy nhiên, trước sự gia tăng đột ngột của độc tố và vi khuẩn này, gan có thể rơi vào trạng thái nhầm lẫn và quá tải.

Bản thân rượu cũng có thể gây tổn thương trực tiếp cho gan. Trong gan, rượu được chuyển hóa bởi alcohol dehydrogenase thành acetaldehyde, một chất cực độc có thể phá hủy cấu trúc và chức năng bình thường của tế bào gan. Khi acetaldehyde tích tụ, các tế bào gan sẽ dần bị tổn thương, gây ra các bệnh nghiêm trọng như viêm gan do rượu và thậm chí là xơ gan.

Ngoài ra, so với tổn thương oxy hóa trực tiếp do rượu gây ra, sự di chuyển của vi khuẩn và nhiễm trùng toàn thân do tổn thương niêm mạc đường tiêu hóa gây ra mối đe dọa nghiêm trọng hơn cho gan và thậm chí là sức khỏe của toàn bộ cơ thể.

Có một vòng luẩn quẩn giữa tổn thương niêm mạc đường tiêu hóa và tổn thương gan do rượu. Tổn thương niêm mạc đường tiêu hóa khiến nhiều chất độc hại xâm nhập vào gan hơn, và tổn thương gan làm giảm khả năng giải độc và chuyển hóa của gan, khiến các chất độc hại tích tụ nhiều hơn trong cơ thể. Chu kỳ này tiếp tục tăng cường, cuối cùng dẫn đến tổn thương nghiêm trọng đến chức năng gan hoặc thậm chí là suy gan.

Rượu có thể gây ra những thay đổi gì ở gan?

Tổn thương gan do rượu là một quá trình diễn ra dần dần. Uống rượu lâu dài và nhiều có thể dẫn đến một loạt các tổn thương gan, từ gan nhiễm mỡ ban đầu đến viêm gan do rượu nghiêm trọng hơn, xơ gan do rượu và thậm chí có thể gây ra ung thư gan.

1. Giai đoạn đầu: gan nhiễm mỡ

Rượu đầu tiên gây tổn thương niêm mạc ruột, cản trở quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng và cân bằng chuyển hóa, dẫn đến suy dinh dưỡng tương đối, sau đó ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa mỡ ở gan và gây ra gan nhiễm mỡ.

2. Quá trình xấu đi: viêm gan do rượu

Khi rượu và các chất chuyển hóa của nó (như acetaldehyde) tiếp tục gây tổn thương gan, phản ứng viêm có thể được kích hoạt, dẫn đến viêm gan do rượu. Trong giai đoạn này, gan cố gắng tự phục hồi và sẹo xơ hóa có thể hình thành trong quá trình này.

3. Tiến triển thêm: xơ gan

Tình trạng viêm kéo dài và các chu kỳ sửa chữa thúc đẩy quá trình xơ hóa diễn ra mạnh hơn, cuối cùng dẫn đến tái cấu trúc gan, suy giảm chức năng và hình thành xơ gan.

4. Nguy cơ tiềm ẩn: ung thư gan

Mặc dù không phải tất cả bệnh nhân mắc bệnh gan do rượu đều sẽ phát triển ung thư gan, nhưng việc uống rượu nhiều trong thời gian dài và nồng độ acetaldehyde cao làm tăng nguy cơ ung thư gan. Acetaldehyde, chứ không phải rượu, được coi là chất gây ung thư chính và quá trình sản xuất acetaldehyde bị ảnh hưởng bởi sự khác biệt về hoạt động của enzyme ở từng cá nhân.

Tại sao uống rượu khi bụng đói dễ gây tổn thương gan hơn?

Nguyên nhân khiến việc uống rượu khi bụng đói gây hại cho gan nhiều hơn là do tính tan đặc biệt của rượu và tác động trực tiếp của nó lên niêm mạc đường tiêu hóa.

1. Tính chất tan trong cồn: Cồn có thể tan trong cả nước và mỡ. Bề mặt niêm mạc đường tiêu hóa của cơ thể người được phủ một lớp mỡ bảo vệ, giúp bảo vệ niêm mạc không bị tổn thương.

2. Nguy cơ khi uống rượu khi bụng đói: Khi uống rượu khi bụng đói, rượu có thể trực tiếp hòa tan và loại bỏ lớp mỡ bảo vệ này, khiến niêm mạc đường tiêu hóa mất đi khả năng bảo vệ, dễ bị tổn thương và kích ứng trực tiếp từ rượu, từ đó làm trầm trọng thêm tổn thương đường tiêu hóa và tổn thương gan sau này.

3. Tăng tốc độ hấp thụ rượu: Nếu không có đệm thức ăn, rượu có thể đi qua thành dạ dày nhanh hơn và nhanh chóng đi vào ruột non để được hấp thụ với số lượng lớn, giống như "cửa mở rộng hơn, đám đông ùa vào nhanh hơn". Điều này không chỉ làm tăng tốc độ rượu đến gan mà còn làm tăng lượng rượu mà gan cần xử lý trong thời gian ngắn, tăng gánh nặng cho gan và nguy cơ tổn thương gan.

Do đó, nên ăn trước khi uống rượu, để làm chậm quá trình hấp thụ rượu, bảo vệ niêm mạc đường tiêu hóa, gián tiếp làm giảm tổn thương gan ngay lập tức. Ngay cả khi khó tránh uống rượu trong các tình huống xã hội, cũng nên áp dụng chiến lược ăn trước khi uống để giảm tác động có hại của rượu đối với cơ thể.

Ánh Dương

Theo Người đưa tin