Hải sản từ lâu đã được biết đến như một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, đặc biệt phù hợp với những người cần kiểm soát chế độ ăn uống nghiêm ngặt như bệnh nhân tiểu đường. Theo Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ (ADA), một chế độ ăn giàu protein chất lượng cao, ít carbohydrate và chứa các chất béo lành mạnh có thể giúp ổn định đường huyết và cải thiện độ nhạy insulin.

Hải sản đáp ứng đầy đủ các tiêu chí này nhờ hàm lượng protein dồi dào, ít chất béo bão hòa và chứa các axit béo omega-3, vốn được chứng minh là có lợi cho sức khỏe tim mạch - một yếu tố quan trọng với người bệnh tiểu đường, khi họ có nguy cơ cao mắc các bệnh lý tim mạch. Ngoài ra, hải sản còn cung cấp các vi chất như kẽm, selen và vitamin D, hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện chuyển hóa glucose.

5 loại hải sản dưới đây không chỉ dễ dàng bổ sung vào chế độ ăn mà còn mang lại những lợi ích vượt trội, được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị.

1. Cá hồi

Cá hồi, đặc biệt là cá hồi hoang dã, là một trong những loại hải sản được các chuyên gia đánh giá cao cho người bệnh tiểu đường. Theo một nghiên cứu được công bố trên Journal of Nutrition (2019), cá hồi giàu axit béo omega-3 (EPA và DHA) giúp giảm viêm mãn tính - một yếu tố liên quan đến kháng insulin ở bệnh nhân tiểu đường type 2. Omega-3 cũng hỗ trợ cải thiện lipid máu, giảm triglyceride và tăng cholesterol HDL (cholesterol tốt), từ đó giảm nguy cơ biến chứng tim mạch.

Ngoài ra, cá hồi chứa ít carbohydrate, giúp tránh làm tăng đột biến lượng đường trong máu sau bữa ăn (Ảnh: Internet)

Một điểm cộng nữa là cá hồi giàu vitamin D, một chất dinh dưỡng mà nhiều bệnh nhân tiểu đường bị thiếu hụt. Nhìn chung, việc bổ sung cá hồi 2-3 lần mỗi tuần có thể cải thiện đáng kể sức khỏe tim mạch và hỗ trợ kiểm soát đường huyết ở bệnh nhân tiểu đường.

2. Cá mòi

Dù nhỏ bé, cá mòi lại là một “kho báu” dinh dưỡng với hàm lượng omega-3 cao, tương đương hoặc thậm chí vượt trội so với cá hồi. Một nghiên cứu trên Diabetes Care (2020) chỉ ra rằng tiêu thụ cá mòi thường xuyên giúp giảm nguy cơ viêm và cải thiện độ nhạy insulin nhờ vào omega-3 và selen - một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Cá mòi cũng là nguồn cung cấp canxi và vitamin D dồi dào, đặc biệt khi ăn cả xương (trong cá mòi đóng hộp). Điều này rất quan trọng với người bệnh tiểu đường, khi họ thường đối mặt với nguy cơ loãng xương do rối loạn chuyển hóa.

Cá mòi có chỉ số đường huyết (GI) bằng 0, nghĩa là không gây ảnh hưởng đến lượng đường trong máu, khiến chúng trở thành lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn nhẹ hoặc bữa chính (Ảnh: Internet)

3. Cá thu

Cá thu, đặc biệt là cá thu Đại Tây Dương, là một lựa chọn kinh tế nhưng không kém phần bổ dưỡng. Loại cá này chứa lượng lớn omega-3, giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm viêm. Một nghiên cứu được công bố trên Nutrients (2021) cho thấy việc tiêu thụ cá thu thường xuyên giúp giảm HbA1c (chỉ số phản ánh mức đường huyết trung bình trong 2-3 tháng) ở bệnh nhân tiểu đường type 2.

Cá thu cũng giàu selen và vitamin B12, hỗ trợ quá trình trao đổi chất và bảo vệ hệ thần kinh - một yếu tố quan trọng khi người bệnh tiểu đường có nguy cơ cao bị tổn thương thần kinh ngoại biên. Tuy nhiên, cần lưu ý chọn cá thu tươi và chế biến đơn giản để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng.

4. Tôm

Tôm là một loại hải sản giàu protein, ít chất béo và gần như không chứa carbohydrate, rất phù hợp với chế độ ăn của người bệnh tiểu đường. Theo American Journal of Clinical Nutrition (2018), protein từ tôm giúp tăng cảm giác no, hỗ trợ kiểm soát cân nặng - một yếu tố quan trọng trong quản lý tiểu đường. Tôm cũng chứa astaxanthin, một chất chống oxy hóa mạnh giúp giảm stress oxy hóa, vốn thường tăng cao ở bệnh nhân tiểu đường. Ngoài ra, tôm cung cấp kẽm, một khoáng chất hỗ trợ cải thiện chức năng insulin.

Các chuyên gia khuyến nghị nên chế biến tôm bằng cách luộc, hấp hoặc nướng thay vì chiên để tránh thêm chất béo không lành mạnh (Ảnh: Internet)

5. Hàu

Hàu là một loại hải sản độc đáo với hàm lượng kẽm cao nhất trong số các thực phẩm tự nhiên. Kẽm đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất và hoạt động của insulin, giúp cải thiện kiểm soát đường huyết. Theo một nghiên cứu trên Journal of Trace Elements in Medicine and Biology (2020), thiếu kẽm có thể làm trầm trọng thêm tình trạng kháng insulin ở bệnh nhân tiểu đường. Hàu cũng chứa taurine, một axit amin có tác dụng chống viêm và bảo vệ tế bào beta tuyến tụy - nơi sản xuất insulin. Ngoài ra, hàu ít calo và không chứa carbohydrate, rất phù hợp để bổ sung vào chế độ ăn của người bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, cần đảm bảo hàu được nấu chín kỹ để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.

Hải sản không chỉ là nguồn thực phẩm ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích vượt trội cho người bệnh tiểu đường. 5 loại hải sản tiêu biểu trên giàu protein, omega-3 và các vi chất như kẽm, selen, vitamin D, giúp kiểm soát đường huyết, giảm viêm và bảo vệ sức khỏe tim mạch. Những nghiên cứu khoa học đã khẳng định giá trị của các loại hải sản này trong việc hỗ trợ quản lý bệnh tiểu đường, từ cải thiện độ nhạy insulin đến giảm nguy cơ biến chứng. Tuy nhiên, người bệnh cần lưu ý lựa chọn hải sản tươi, chế biến lành mạnh và kết hợp với một chế độ ăn uống cân bằng, đồng thời tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để tối ưu hóa lợi ích.

Xem thêm: Trẻ vị thành niên bắt đầu tò mò “chuyện người lớn”, cha mẹ cần có động thái ra sao?

Quỳnh Giang

Theo Người đưa tin