Nhiều người có tài nấu ăn ngon nhưng lại có thói quen rất xấu, mỗi khi tất bật vào bếp đều có thể tiềm ẩn những mối nguy hại cho sức khỏe. Những thói quen xấu khi nấu ăn sau đây có thể gây ung thư hãy sửa càng sớm càng tốt.
Khi nấu ăn, chắc hẳn bạn đã từng nghe những lời cằn nhằn của các thành viên trong gia đình: Đợi dầu trong nồi bốc khói rồi mới cho rau vào. Sở dĩ thế hệ cũ có thói quen nấu nướng như vậy là do trước đây công nghệ chưa đủ kỹ thuật khiến dầu ăn chứa nhiều tạp chất, dầu bốc khói tức là phần lớn tạp chất đã bay hơi.
Nhưng dầu ăn thông thường bây giờ thì khác, chúng phải trải qua quá trình loại bỏ tạp chất trong dầu. Chính vì một số lượng lớn tạp chất dễ bị bốc khói đã được loại bỏ nên dầu ăn hiện tại có điểm bốc khói tương đối cao.
 |
| Khi nấu ăn, chắc hẳn bạn đã từng nghe những lời cằn nhằn của các thành viên trong gia đình: |
Điểm bốc khói của dầu ăn nói chung không vượt quá 180 độ C. Nếu chảo dầu bốc khói, điều đó có nghĩa là nhiệt độ quá cao và có thể đã đạt đến trên 200 độ C. Các vitamin hòa tan trong chất béo và axit béo thiết yếu trong dầu sẽ bị phá hủy ở nhiệt độ cao như vậy.
Cho rau vào nồi lúc này không chỉ phá hủy dinh dưỡng của thức ăn mà còn gây ra đột biến protein, chất béo và carbohydrate trong thức ăn, sinh ra hàng loạt chất gây ung thư như benzopyrene và acrylamide.
2. Dầu chiên được sử dụng nhiều lần
Sau mỗi lần rán bánh, bột chiên, chân gà, giò heo chiên xong, trong nồi luôn còn rất nhiều dầu, dựa trên nguyên tắc không lãng phí, nhiều người sẽ chắt lấy phần dầu còn thừa để dành cho lần sau.
Mặc dù tiết kiệm là một đức tính tốt, nhưng tiết kiệm như thế này sẽ khiến sức khỏe phải trả giá.
Vì dầu được đun ở nhiệt độ cao sẽ tạo ra axit béo chuyển hóa và các sản phẩm oxy hóa dầu độc hại. Khi bạn tiếp tục sử dụng loại dầu này để nấu ăn ở nhiệt độ cao, việc sản xuất chất gây ung thư sẽ tăng lên đáng kể.
Ngoài ra, dầu đã qua sử dụng đã bị oxy hóa và có nhiều khả năng bị hỏng nếu không được bảo quản đúng cách.
Những người thường nấu ăn chắc hẳn đã có một kinh nghiệm như vậy: họ đã làm việc chăm chỉ để nấu một bàn lớn các món ăn, nhưng lại không có cảm giác ngon miệng.
Trên thực tế, không phải là bạn thực sự không thể ăn, mà là bạn đã hít phải quá nhiều khói dầu và mắc phải hội chứng say dầu. Buồn nôn, chán ăn, khó chịu ở mắt, mũi, họng, chóng mặt, nhức đầu, tức ngực và ù tai đều là các triệu chứng của hội chứng này.
 |
| Đối với những người đã mắc các bệnh về đường hô hấp, hơi dầu có thể làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh và gây ra bệnh hen suyễn và viêm nhiễm |
Đối với những người đã mắc các bệnh về đường hô hấp, hơi dầu có thể làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh và gây ra bệnh hen suyễn và viêm nhiễm. Ngoài ra, khói bếp có chứa các chất gây ung thư như benzopyrene và dinitrophenol (DNP), hít phải lâu dài có thể gây ung thư phổi.
Một cuộc khảo sát được thực hiện bởi Viện Nghiên cứu Ung thư Đại học Tongji Thượng Hải cho thấy nguy cơ mắc bệnh ung thư phổi ở phụ nữ trung niên và cao tuổi tăng gấp 2 đến 3 lần do tiếp xúc lâu dài với khói nấu ăn ở nhiệt độ cao. Trong số các yếu tố nguy cơ gây ung thư phổi ở phụ nữ không hút thuốc, có hơn 60% phụ nữ tiếp xúc với khói bếp trong thời gian dài.
Nhiều người nấu ăn bằng dao, thớt, sau khi thái thịt sống xong là cắt đồ chín hoặc rau củ quả.
Tuy nhiên, hệ quả của việc thái rau sống và chín là một lượng lớn vi khuẩn và ký sinh trùng bám vào thực phẩm tươi sống bám trên thớt, dao làm bếp. Thớt, dao làm bếp nếu không được vệ sinh sạch sẽ thì các loại vi khuẩn, ký sinh trùng này sẽ nhân cơ hội chạy sang thức ăn đã nấu chín.
Bạn nên biết rằng hầu hết các loại thịt và rau củ sống đều chứa vi khuẩn có hại như Salmonella, Shigella, Yersinia và Escherichia coli, nếu chẳng may ăn phải chúng vào bụng sẽ bị nôn mửa và tiêu chảy, sốt và mệt mỏi, thậm chí dẫn đến viêm đường ruột.
Bạn hãy rắc muối lên bề mặt thớt và cọ rửa thường xuyên. Muối có nồng độ cao khiến vi khuẩn mất nước và chết, không chỉ có tác dụng khử trùng, diệt khuẩn mà còn giúp thớt không bị khô, kéo dài tuổi thọ của thớt.
Tủ lạnh của nhiều gia đình luôn đầy ắp ngay khi vừa mở ra - quá nhiều đồ thịt, đồ ăn thừa vô tận, trái cây để lâu,…
Bảo quản thực phẩm sống và chín trong tủ lạnh mối nguy hiểm tiềm ẩn chính là nhiễm khuẩn Listeria. Listeria tồn tại ở nhiều nơi, bao gồm thịt, hải sản và các sản phẩm từ sữa.
Hơn nữa, Listeria có thể sống rất lâu trong điều kiện nhiệt độ thấp. Sau khi nhiễm bệnh, người bệnh xuất hiện các triệu chứng như sốt, đau cơ, buồn nôn, tiêu chảy, thậm chí có thể phát triển thành viêm màng não, nhiễm trùng huyết, nguy hiểm đến tính mạng.
Lưu ý nhiệt độ tủ lạnh nên được đặt chính xác. Ngăn mát là 4 độ C trở xuống và ngăn đá là -18 độ C. Để riêng thực phẩm sống và chín và bảo quản theo từng lớp. Với sự hỗ trợ của các công cụ bảo quản (hộp bảo quản, túi giữ tươi), chia thịt sống thành các gói nhỏ độc lập để bảo quản.
Gia đình bạn có bao nhiêu trong số 5 thói quen nấu nướng này? Hãy nhanh chóng khắc phục để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình nhé.
Xem thêm video Giảm nguy cơ ung thư cổ tử cung bằng chế độ ăn lành mạnh :
Phong Vũ
Theo Người đưa tin
