Một nhóm nghiên cứu vi sinh học gần đây đã đưa ra một kết luận chấn động: Căn bếp -vốn là nơi chuẩn bị thực phẩm và nấu ăn cho cả gia đình - mới thực sự là "ổ chứa" vi khuẩn cực đại. Những bề mặt chúng ta chạm vào hằng ngày khi nấu nướng có thể chứa lượng vi sinh vật gây bệnh cao gấp hàng chục lần so với nắp bồn cầu vốn được tẩy rửa thường xuyên. Nhất là với 5 vị trí sau đây trong căn bếp gồm:

1. Miếng bọt biển rửa chén và khăn lau chén đĩa

Nhiều nghiên cứu đã khẳng định miếng bọt biển rửa bát là vật dụng bẩn nhất trong toàn bộ ngôi nhà. Với cấu trúc xốp rỗng luôn trong tình trạng ẩm ướt và dính bám vụn thức ăn, đây là môi trường lý tưởng để vi khuẩn nhân bản theo cấp số nhân. Theo nghiên cứu từ Đại học Furtwangen (Đức), trong mỗi cm3 miếng bọt biển đã qua sử dụng có thể chứa tới 54 tỷ vi khuẩn, bao gồm cả những chủng gây nhiễm trùng tiêu hóa nặng.

Miếng bọt biển ẩm ướt là nơi chứa lượng vi khuẩn gây bệnh tiêu hóa lớn nhất trong căn bếp của bạn.

Bên cạnh đó, khăn lau khô chén đĩa cũng có thể là nguồn lây vi khuẩn lý tưởng nếu không được giặt giũ mỗi ngày, tạo điều kiện để vi khuẩn phát tán ngược trở lại đồ dùng ăn uống của cả gia đình. Các chuyên gia khuyến cáo nên thay 1 tháng/ lần đối với miếng bọt biển rửa bát và 3 tháng/ lần đối với khăn lau khô chén đĩa. Sau khi sử dụng hàng ngày, nên rửa sạch bọt xà phòng còn sót lại trên miếng bọt biển và giặt lại khăn lau, đồng thời ngâm nước nóng hoặc quay lò vi sóng nhiệt độ cao mỗi ngày để tiêu diệt mầm bệnh.

2. Thớt gỗ nứt nẻ

Thớt gỗ là vật dụng yêu thích của các bà nội trợ Việt, nhưng sau một thời gian sử dụng, các vết cắt từ dao sẽ tạo thành những khe rãnh nhỏ mà bàn chải rửa bát không thể chạm tới. Đây chính là nơi các dịch tiết từ thịt sống (chứa Salmonella và Campylobacter) chui xuống và "trú ẩn". Theo một báo cáo trên PubMed, ngay cả khi bạn đã rửa thớt bằng xà phòng, vi khuẩn vẫn có thể tồn tại sâu trong thớ gỗ và bám vào thực phẩm chín trong lần sử dụng tiếp theo. Đây chính là hiện tượng nhiễm khuẩn chéo - nguyên nhân hàng đầu gây ra các vụ ngộ độc thực phẩm tại gia đình. Giải pháp tốt nhất là sử dụng thớt riêng cho đồ sống và đồ chín, đồng thời thường xuyên khử trùng thớt bằng nước sôi hoặc muối và chanh để loại bỏ vi khuẩn tận gốc.

3. Tay cầm tủ lạnh và nút bấm lò vi sóng

Trong quá trình nấu nướng, chúng ta thường xuyên dùng bàn tay đang dính dịch từ thịt sống hoặc rau củ chưa rửa để mở tủ lạnh hoặc bấm nút lò vi sóng. Những vị trí này rất ít khi được lau chùi định kỳ so với mặt bàn hay sàn nhà, tạo điều kiện cho vi khuẩn tích tụ và hình thành lớp màng sinh học (biofilm). Theo khảo sát của Đại học Arizona, lượng vi khuẩn trên tay cầm tủ lạnh thường cao hơn nhiều so với nút bấm xả nước bồn cầu. Vi khuẩn từ đây sẽ bám vào tay bất kỳ thành viên nào trong gia đình khi họ lấy thức ăn, dẫn đến việc lây lan mầm bệnh khắp nhà. Việc dùng khăn thấm dung dịch cồn 70 độ để lau chùi các bề mặt tiếp xúc này hằng ngày là bước cực kỳ quan trọng trong quy trình vệ sinh nhà bếp.

Tay cầm tủ lạnh là một trong những điểm trung chuyển vi khuẩn nguy hiểm nhất nhưng thường bị bỏ qua khi lau dọn.

4. Vòi nước và bồn rửa chén

Bồn rửa chén thường xuyên tiếp xúc với nước nhưng lại là nơi chứa nhiều vi khuẩn hơn cả nắp bồn cầu vì nó nhận được lượng lớn chất hữu cơ từ thực phẩm. Đặc biệt là phần đầu vòi nước thường bị bỏ qua khi vệ sinh. Theo NSF, bồn rửa là vị trí bẩn thứ hai trong bếp chỉ sau miếng bọt biển, chứa nhiều vi khuẩn E. coli vốn là tác nhân gây tiêu chảy cấp và nhiễm trùng đường tiết niệu. Sự ẩm ướt liên tục tại khu vực này khiến vi khuẩn phát triển mạnh và có thể bắn lên bát đĩa đang để ráo bên cạnh. Mẹ nên vệ sinh bồn rửa bằng chất tẩy rửa chuyên dụng sau mỗi lần sơ chế đồ sống và dùng bàn chải nhỏ để làm sạch cặn bẩn bám ở đầu vòi nước hằng tuần.

5. Khay đựng nước thừa sau tủ lạnh và máy pha cà phê

Những nơi có nước đọng lâu ngày là thiên đường cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển. Khay chứa nước thải phía sau hoặc bên dưới tủ lạnh thường bị bỏ quên trong nhiều tháng, tích tụ lượng vi khuẩn cực lớn có thể phát tán vào không khí trong bếp. Tương tự, ngăn chứa nước của máy pha cà phê nếu không được rửa sạch và để khô hằng ngày sẽ hình thành nấm mốc và vi khuẩn Legionella gây viêm phổi. Theo nghiên cứu tại Đại học Valencia, máy pha cà phê gia đình thường chứa hàng triệu vi khuẩn có khả năng kháng thuốc cao. Việc kiểm tra và đổ bỏ nước thừa tại các khu vực này thường xuyên không chỉ giúp bếp sạch hơn mà còn ngăn chặn các mầm bệnh hô hấp và tiêu hóa ảnh hưởng đến trẻ nhỏ và người già trong nhà.

Một căn bếp trông sạch sẽ không có nghĩa là nó thực sự an toàn. Hãy dành thêm vài phút mỗi ngày để khử khuẩn 5 vị trí "hiểm yếu" này. Sức khỏe của cả gia đình bắt đầu từ chính thói quen vệ sinh ngăn nắp của bạn. Bạn đã khử trùng thớt và thay miếng bọt biển ngày hôm nay chưa? Hãy chia sẻ bí quyết giữ bếp sạch của bạn nhé!

Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y khoa.

Xem thêm: Chị em muốn có làn da căng mọng, hãy bổ sung 5 loại thực phẩm màu trắng giàu collagen này

Quỳnh Giang

Theo Người đưa tin