Gỏi, sashimi,thịt tái sống có thể hấp dẫn, nhưng dễ dẫn đến nguy cơ ngộ độc vì thực phẩm thường bị nhiễm khuấn nhanh hơn trong mùa nắng nón. Để bảo vệ sức khỏe, cần chủ động theo dõi kỹ nếu nhận thấy một trong 5 dấu hiệu sau khi ăn đồ tái sống.
Thực phẩm tái sống không trải qua quá trình nấu chín hoàn toàn, khiến các loại vi sinh vật gây hại dễ dàng sống sót nếu khâu chọn nguyên liệu, nước rửa, dao thớt hay vệ sinh tay của người chế biến bị bỏ ngỏ. Vào mùa nóng, rủi ro này lại càng tăng lên gấp bội vì nhiệt độ cao chính là môi trường lý tưởng để vi khuẩn nhân lên với tốc độ chóng mặt chỉ sau một thời gian ngắn để ngoài môi trường.
Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC), các triệu chứng ngộ độc thực phẩm phổ biến thường bao gồm tiêu chảy, buồn nôn, nôn, sốt và co thắt bụng. Trong một số trường hợp nghiêm trọng, người bệnh có thể đối mặt với các dấu hiệu nguy hiểm tính mạng như tiêu chảy ra máu, sốt cao, nôn mửa liên tục dẫn đến mất nước sâu, hoặc các triệu chứng kéo dài trên 3 ngày mà không thuyên giảm.
Tất nhiên, không phải cứ ăn đồ tái sống là bạn sẽ đổ bệnh ngay lập tức. Tuy nhiên, việc chủ động theo dõi cơ thể sau khi thưởng thức những món ăn này là cực kỳ kiểm soát để kịp thời xử lý trước khi quá muộn. Nếu bạn vừa có một bữa ăn với các món tươi sống, hãy đặc biệt lưu ý đến thời điểm khởi phát, mức độ nghiêm trọng và 5 dấu hiệu cảnh báo dưới đây để biết khi nào cơ thể đang an toàn, khi nào cần đi bệnh viện cấp cứu:
Đau bụng sau ăn có thể đến từ đầy hơi, ăn quá no hoặc thức ăn lạ. Nhưng nếu đau quặn từng cơn, đau tăng, đau kèm tiêu chảy hoặc buồn nôn sau khi ăn đồ tái sống, cần nghĩ đến kích ứng đường tiêu hóa hoặc ngộ độc thực phẩm.
Đau bụng do ngộ độc thường đi kèm cảm giác ruột co bóp mạnh, mót đi ngoài, bụng sôi hoặc lạnh người. Nếu đau dữ dội, đau khu trú một điểm, bụng cứng, nôn nhiều hoặc đau không giảm, không nên tự uống thuốc giảm đau cho qua vì có thể che lấp tình trạng cần khám.
_17111628.png "Ăn đồ tái sống trong mùa nóng, 5 dấu hiệu sau bữa ăn cần theo dõi kỹ") |
Đau quặn bụng sau khi ăn đồ tái sống cần được theo dõi cùng tiêu chảy, nôn và sốt.
Tiêu chảy là biểu hiện thường gặp sau khi ăn thực phẩm nhiễm khuẩn, virus hoặc độc tố. Nếu chỉ đi ngoài một lần, cơ thể vẫn tỉnh táo, uống được nước, có thể theo dõi. Nhưng nếu tiêu chảy liên tục, phân toàn nước, đi ngoài nhiều lần trong vài giờ, cơ thể sẽ mất nước nhanh.
Nên bắt đầu bù nước sớm bằng nước lọc, dung dịch bù nước đường uống pha đúng hướng dẫn nếu đi nhiều lần, tránh uống rượu bia, nước ngọt nhiều đường hoặc cà phê đậm. Nếu tiêu chảy ra máu hoặc kéo dài quá 3 ngày, CDC xếp đây là dấu hiệu ngộ độc thực phẩm nặng cần được chăm sóc y tế.
Nôn là cách cơ thể phản ứng với tác nhân kích thích trong đường tiêu hóa. Vấn đề là nếu nôn nhiều, người bệnh không uống được nước, nguy cơ mất nước tăng nhanh. Sau nôn, hãy nghỉ vài phút rồi uống từng ngụm nhỏ. Không nên ép ăn ngay hoặc uống một lúc quá nhiều.
Nếu nôn liên tục, nôn kèm sốt cao, đau bụng dữ dội, lơ mơ, tiểu rất ít hoặc có dấu hiệu mất nước, cần đi khám. Trẻ nhỏ, người lớn tuổi, phụ nữ mang thai và người có bệnh nền không nên chờ quá lâu.
Sốt sau ăn đồ tái sống có thể là dấu hiệu cơ thể đang phản ứng với nhiễm trùng. Sốt nhẹ có thể theo dõi cùng các triệu chứng khác, nhưng sốt cao, rét run, mệt lả hoặc đau toàn thân cho thấy tình trạng có thể nặng hơn.
CDC nêu sốt trên 102 độ F, tương đương khoảng 38,9 độ C, là một trong các dấu hiệu nặng của ngộ độc thực phẩm cần lưu ý. Không nên tự dùng kháng sinh vì tiêu chảy/nôn sau ăn có nhiều nguyên nhân khác nhau, và dùng sai thuốc có thể làm rối thêm tình trạng.
Dấu hiệu mất nước có thể đến nhanh hơn bạn nghĩ, nhất là khi tiêu chảy đi kèm nôn. Cần chú ý khát nhiều, môi khô, mệt, chóng mặt khi đứng dậy, nước tiểu sẫm màu hoặc đi tiểu ít. Nếu người bệnh lơ mơ, mắt trũng, tim đập nhanh, tiểu rất ít hoặc không uống được nước, cần đi khám ngay.
_17113317.png "Ăn đồ tái sống trong mùa nóng, 5 dấu hiệu sau bữa ăn cần theo dõi kỹ") |
Sau khi ăn đồ tái sống, cần theo dõi cả triệu chứng tiêu hóa lẫn dấu hiệu mất nước.
Ăn đồ tái sống trong mùa nóng không nhất thiết gây bệnh, nhưng rủi ro tăng nếu nguyên liệu, bảo quản hoặc chế biến không an toàn. Sau bữa ăn, hãy theo dõi đau bụng quặn, tiêu chảy nhiều lần, nôn, sốt và dấu hiệu mất nước. Khi triệu chứng nặng hoặc kéo dài, đi khám sớm sẽ an toàn hơn tự xử lý bằng thuốc cầm tiêu chảy hay kháng sinh.
Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y khoa.
Xem thêm: Chị em muốn có làn da căng mọng, hãy bổ sung 5 loại thực phẩm màu trắng giàu collagen này
Quỳnh Giang
Theo Người đưa tin
