Quả dứa (hay còn gọi là quả thơm) có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Nó được phát hiện lần đầu tiên bởi người châu Âu vào năm 1492. Sau đó khoảng 200 năm, loại quả này mới được du nhập đến Anh và trở thành một loại trái cây được giới quý tộc và giàu có ưa chuộng. Ngày nay, việc trồng và vận chuyển dứa đã trở nên phổ biến và dễ dàng hơn bao giờ hết. Vì vậy mà ngay cả những người bình dân nhất cũng có thể thoải mái thưởng thức quả dứa.

Những ai từng ăn quả dứa thường sẽ trải qua một cảm giác rất đặc biệt đó là ngoài vị ngọt thanh xen lẫn vị chua nhẹ bạn còn có cảm giác ngứa, rát lưỡi. Đó chính là hiện tượng ăn dứa rát lưỡi thường thấy.

Chất blomelain trong trái dứa có thể gây cảm giác đau rát cho lưỡi

Quả dứa có chứa chất bromelain - một hỗn hợp của các enzyme tiêu hóa, có nhiều lợi ích trong việc điều trị chống viêm nhiễm. Enzyme bromelain nằm tập trung nhiều trong lõi và vỏ dứa.  Chất này có lợi cho sức khỏe nhưng trong trường hợp tiếp xúc với lớp da nhạy cảm và xung quanh miệng làm phân hủy các protein gây ra cảm giác đau rát. Đây không phải là một vấn đề quá lớn vì không gây nguy hại đáng kể gì cho cơ thể.

Quả dứa rất giàu vitamin, khoáng chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Nhưng đối với những người quá mẫn cảm, người già, trẻ nhỏ....ăn dứa không đúng cách có thể dẫn đến dị ứng với biểu hiện sưng lưỡi, rát lưỡi, gây tiêu chảy, buồn nôn, khó thở…

Bạn cần chú ý những biểu hiện dị ứng khi ăn dứa như: nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng quằn quại, ngứa ngáy toàn thân, miệng lưỡi tê dại, khó thở, nổi mề đay, gây sốc...

Các nguyên nhân gây dị ứng

- Một loại vi nấm có độc tính cao thường mọc trên mặt đất ẩm vào mùa dứa chín có điều kiện xâm nhập sâu vào trong quả dứa, gây độc cho người ăn.

- Enzyme bromelain có trong quả dứa phân giải proteon làm tăng sức thẩm thấu của niêm mạc dạ dày dẫn đến protein dị tính đại phân tử có trong đường ruột, dạ dày thấm vào dịch máu gây phản ứng đối với cơ thể người quá nhạy cảm…

Phương pháp để ăn quả dứa tránh bị dị ứng

Với cách ăn trực tiếp (ăn sống)

Sau khi gọt vỏ dứa, cắt thành từng miếng nhỏ mang ngâm nước muối nhạt để men phân giải protein sẽ bị ức chế khiến chúng ta không bị rát lưỡi. Mặt khác, nước muối giúp giảm niêm mạc miệng và lưỡi khiến cho dứa thơm và ngọt hơn. Thời gian ngâm dứa khoảng 10 phút là đủ.

Nên ngâm dứa trong nước muối nhạt trước khi ăn để không bị rát lưỡi

Xào, nấu

Gọt vỏ, bỏ mắt và cắt sâu, rửa sạch dứa có thể tráng qua bằng nước muối nhạt. Khi xào, nấu dưới tác dụng của nhiệt, khả năng gây dị ứng của dứa sẽ không còn nữa. Phương pháp này áp dụng cho trẻ nhỏ, người già, những người mẫn cảm, hay bị dị ứng thực phẩm…rất tốt.

Phương pháp điều trị khi bị dị ứng quả dứa

Làm cho người bị dị ứng nôn ra bằng cách ngoáy họng.

Nếu bị các triệu chứng nặng hơn như khó thở, suy hô hấp…cần đưa bệnh nhân đi cấp cứu tại bệnh viện gần nhất.

Những vấn để cần lưu ý khi ăn dứa

- Chọn mua dứa tươi và lành nguyên cả quả, không ăn dứa dập nát.

Quả dứa ngon là vừa chín tới, còn tươi và không dập nát

- Lưu ý khi gọt dứa phải bỏ hết lớp vỏ, cắt sâu cho hết mắt.

- Nên rửa sạch dứa bằng nước muối trước khi ăn.

- Đối với người có bệnh chảy máu hoặc có nguy cơ chảy máu như chảy máu cam, sốt xuất huyết, vết thương lớn, phụ nữ băng huyết… thì không nên ăn dứa.

- Không nên ăn dứa tươi vào lúc đói vì các acid hữu cơ của dứa và bromelin tác động mạnh vào niêm mạc dạ dày, ruột, gây nôn nao, khó chịu…

Với những thông tin nêu trên, hy vọng bạn không gặp tình trạng ăn dứa rát lưỡi nữa. Chúc bạn chọn được cách thưởng thức được món dứa ngon miệng nhất nhé.

Khuyên Vũ

Theo Tạp chí Sống Khỏe