Trong số các loại gia vị chúng ta thường sử dụng, một số loại thực sự không tốt cho dạ dày. Bạn có thể không cảm thấy gì nếu ăn chúng một lần, và có thể chỉ cảm thấy hơi khó chịu nếu ăn chúng vài lần, nhưng nếu bạn ăn chúng trong thời gian dài hoặc hàng ngày, thì đó sẽ là hành vi "tự làm hại" mãn tính. Hơn nữa, nhiều người không bao giờ nghĩ rằng những loại gia vị này "có hại cho dạ dày" và thậm chí còn nghĩ rằng chúng "làm tăng hương vị" và "cải thiện độ tươi", vì vậy họ thêm ngày càng nhiều chúng.

Dưới đây là 3 loại gia vị mà các bác sĩ đã nhiều lần nhắc nhở bạn. Nếu bạn đã bị đau dạ dày hoặc có các triệu chứng như trào ngược axit, đầy hơi và đau dạ dày, bạn thực sự nên ngừng sử dụng chúng ngay lập tức. Ăn càng nhiều, niêm mạc dạ dày càng bị tổn thương. Đây chính là gốc rễ của vấn đề đối với nhiều người khi họ cho rằng “bệnh dạ dày không bao giờ chữa khỏi”.

Bột ngọt

Nhiều người thêm một ít bột ngọt khi nấu ăn hoặc nấu súp vì tin rằng đó là "linh hồn của vị ngọt thịt" . Nhưng bạn phải biết rằng tên hóa học của MSG là mononatri glutamat. Mặc dù có nguồn gốc từ các axit amin tự nhiên, nhưng khi tồn tại dưới dạng gia vị, nó là dạng tinh khiết và cô đặc, và tác dụng của nó lên quá trình tiết axit dạ dày rất trực tiếp.

Khi bột ngọt đi vào dạ dày, nó sẽ kích thích tiết ra một lượng lớn axit dạ dày. Đặc biệt khi ăn lúc bụng đói, “vị ngọt thịt” không mang lại cảm giác thỏa mãn mà là cảm giác nóng rát do lượng axit dạ dày dư thừa.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, MSG không chỉ thúc đẩy tiết axit dạ dày mà còn có thể ảnh hưởng đến nhịp độ làm rỗng dạ dày, dẫn đến rối loạn nhịp độ tiêu hóa của dạ dày. Đặc biệt ở những người có niêm mạc dạ dày đã bị viêm và loét nông, dùng MSG chẳng khác nào "thêm dầu vào lửa".

Tệ hơn nữa là nhiều người còn thêm tinh chất gà, tinh chất nấm và bột nêm sau khi nấu, về cơ bản chúng chứa bột ngọt, một "biến thể" của MSG. Bạn nghĩ rằng mình đã cho ít bột ngọt hơn, nhưng thực tế là bột ngọt vẫn đi vào dạ dày thông qua các gia vị khác, gây ra nhiều tác hại cho dạ dày.

Vì vậy, gia vị phải nhạt, vị ngọt phải tự nhiên và không nên phụ thuộc vào bột ngọt để món ăn hấp dẫn hơn. Đây là sự tôn trọng cơ bản nhất đối với dạ dày.

Giấm

Một số người thích đồ chua, đặc biệt khi xào rau, xào khoai tây hoặc hầm canh cá, họ luôn cho thêm chút giấm để tăng hương vị. Cảm giác chua rất hợp với cơm, nhưng việc tiêu thụ giấm trong thời gian dài và với số lượng lớn, đặc biệt là giấm lâu năm và giấm balsamic có nồng độ cao và tính axit mạnh, thực sự có thể gây hại cho dạ dày.

Bản thân giấm là một axit hữu cơ. Chức năng của nó trong dạ dày là "tăng nồng độ axit dạ dày". Nếu bạn đã tiết ra nhiều axit dạ dày, việc ăn giấm sẽ chỉ đổ thêm dầu vào lửa trong dạ dày.

Hơn nữa, nhiều người thường ăn giấm khi bụng đói, uống vào buổi sáng hoặc thêm một thìa lớn vào súp chua, điều này không giúp dạ dày có thời gian đệm. Niêm mạc dạ dày vốn đã yếu khi dạ dày đang đói. Khi gặp các chất có tính axit cao, niêm mạc tại chỗ dễ bị xung huyết, phù nề và thậm chí có thể xuất hiện các đốm chảy máu nhỏ.

Các bác sĩ chỉ ra rằng việc tiêu thụ quá nhiều thực phẩm có tính axit cao trong thời gian dài là một trong những yếu tố quan trọng dẫn đến viêm dạ dày mãn tính, loét dạ dày và thậm chí là trào ngược dạ dày thực quản. Đặc biệt đối với những người trung niên, cao tuổi và những người đã có vấn đề về dạ dày thì càng nên tránh loại “kích thích vị giác” này.

Do đó, ăn đồ chua ở mức độ vừa phải có thể kích thích sự thèm ăn, nhưng ăn quá nhiều giấm lại gây gánh nặng cho dạ dày. Ngay cả khi bạn ăn "giấm bảo vệ sức khỏe", dạ dày của bạn vẫn sẽ bị ảnh hưởng rất nhiều.

Dầu ớt

Nhiều người thích thêm dầu ớt khi ăn mì, các món ăn lạnh và cơm chiên. Họ cho rằng nó có mùi thơm, làm tăng hương vị và rất hợp khi ăn với cơm. Một số người thậm chí không thể ăn mà không thấy cay. Loại cay này thực sự có khả năng gây tổn thương dạ dày mà bạn không hề hay biết.

Dầu ớt không chỉ chứa capsaicin mà còn chứa một lượng lớn chất béo và các chất oxy hóa đã được đun nóng nhiều lần ở nhiệt độ cao. Các thành phần này có nhiều tác dụng kích thích chồng chéo lên niêm mạc dạ dày. Capsaicin có thể gây giãn mạch dạ dày và tăng tính thấm niêm mạc, trong khi chất béo bị oxy hóa trong dầu ớt sẽ làm trầm trọng thêm phản ứng viêm của dạ dày.

Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng tỷ lệ viêm dạ dày và loét dạ dày ở những người thường xuyên tiêu thụ gia vị cay và nhiều dầu mỡ cao hơn nhiều so với những người ăn kiêng nhẹ. Đặc biệt ở một số vùng cay ở phía Nam, tỷ lệ này thậm chí còn cao hơn gấp đôi mức trung bình.

Nguy hiểm hơn nữa là nhiều người có thói quen ăn dầu ớt với quan niệm "càng cay càng tốt", nếu một ít chưa đủ, họ sẽ cho thêm ba ít nữa . Đằng sau “cơn nghiện hương vị” này, dạ dày đã phải chịu đau đớn.

Niêm mạc dạ dày không giống như da, có thể tái tạo nếu bị tổn thương. Tuy nhiên, nếu liên tục bị kích thích bởi thức ăn cay, lớp biểu bì sẽ bị bong tróc, chảy máu và thậm chí bị bào mòn. Theo thời gian, bệnh viêm dạ dày mãn tính, loét dạ dày và bệnh trào ngược dạ dày sẽ xuất hiện. Vì vậy, không phải là bạn không thể ăn ớt, nhưng bạn phải biết thời điểm nên ăn chúng , đặc biệt là dầu ớt, một hương vị cay nồng được chiết xuất ở nhiệt độ cao và bạn nên tránh nó. Miệng bạn cảm thấy ngon miệng, nhưng dạ dày lại phàn nàn.

Dạ dày là một cơ quan im lặng. Nó không nhắc nhở bạn bằng nhịp đập như trái tim, cũng không khiến bạn khó thở như phổi bị tắc nghẽn. Nó vẫn hoạt động âm thầm cho đến một ngày bạn mất cảm giác thèm ăn, đau dạ dày vào ban đêm hoặc bị ợ hơi và trào ngược axit, lúc đó bạn nhận ra rằng nó không thể tiếp tục hoạt động được nữa. Gia vị có tác dụng làm cho món ăn ngon hơn, nhưng nếu sử dụng không đúng cách hoặc tiêu thụ quá nhiều, chúng có thể gây hại cho dạ dày. Chúng sẽ không làm bạn phát ốm chỉ với một lần cắn, nhưng chúng sẽ làm tổn thương, phục hồi và sau đó làm tổn thương dạ dày của bạn từng ngày, cho đến một ngày các triệu chứng bùng phát, và bạn nhận ra rằng "chỉ những nguyên liệu nhỏ bạn cho vào nấu ăn" đã khiến dạ dày của bạn phải chịu đựng những vấn đề mãn tính.

Vì vậy, một dạ dày khỏe mạnh sẽ có một cơ thể khỏe mạnh. Dù đồ ăn có ngon đến đâu cũng không thể đánh đổi sức khỏe của mình được. Từ nay hãy sử dụng gia vị theo cách đơn giản, nhẹ nhàng hơn để dạ dày thoải mái hơn, cuộc sống ổn định hơn. Đừng đợi đến khi dạ dày “báo động” mới bắt đầu hối hận về mọi “gia vị bốc đồng” trên bàn ăn. Nêm gia vị vừa phải để không gây khó chịu cho dạ dày.

Ánh Dương

Theo Người đưa tin